Рагу з курячого серця з чебрецем та червоним вином; Плотська пожадливість; Чарівний котел
Деякі з них, безумовно, одразу ж закричать "Іхххбаааа", але я думаю, що Іннерейн має право існувати в меню і його слід винести з брудного кута. Коли я нещодавно переглядав Effilee, я натрапив на приємний звучачий рецепт для Рагу з курячими сердечками. За цією подією відбулося досить невдале полювання на курячі серця з боку різних супермаркетів та м’ясників. Я виявив, що мінімальний обсяг покупки - 2,5 кг, занадто багато. Але як доля йде - саме тоді, коли я збиралася здатися, мій чоловік полював на мамонта і затягнув його в печеру в супермаркеті навпроти бажаного блага. 😉
600 г курячих сердець
2 великих червоних перцю
350 мл курячого бульйону
150 мл червоного вина
2 цибулини
1 зубчик часнику
2 лаврових листа
2 чайні ложки томатної пасти
1 чайна ложка меду
Бальзамічний оцет
Освітлене масло для смаження
2 ст ложки борошна
Морська сіль, свіжомелений перець, 3/4 чайної ложки чебрецю
Підготовка рагу
- Очистіть курячі сердечка (обріжте середні продукти тощо), промийте під холодною водою, змастіть кухонним папером, обваляйте в борошні та обсмажте на трохи освітленому маслі з дрібно нарізаною цибулею.
- Перемішайте томатну пасту, дайте їй злегка підсмажитися, а потім деглазуйте з червоним вином.
- Додайте курячий бульйон, спеції та подрібнений часник і варіть на середньому вогні 20 хвилин.
- Перед самим закінченням часу варіння додайте очищений і грубо нарізаний перець. Коротко відварити, а потім заправити медом, бальзамічним оцтом і, можливо, невеликою кількістю солі.
Висновок рагу
Незвично. Але насправді рекомендується - серця не набувають смаку дуже сильно, а просто смакують як серця - соус просто божественний. У нас було домашнє картопляне пюре з домішкою часнику і трохи масла. 😉 Я також вважав за краще замінити перець в оригінальному рецепті свіжими стручками. До цього моменту я коли-небудь використовував курячі сердечка в супах або начинках, але цей новий варіант нам дуже сподобався і, безумовно, готуватимуть частіше.