25 смачних рецептів перепелів Femme Actuelle MAG
На Різдво ми іноді маємо проблеми з тим, щоб усі домовились, якою буде основна страва. Фуа-гра та лосось для початку, це вирішено. Що робити, якщо на майбутнє ви вирішите варити перепелів? Ось 25 рецептів, які вас надихнуть.
Індичка, капун, омари. Як щодо зміни основної страви на різдвяну трапезу? Перепілка з її ніжною м’якоттю часто цінується за смачні вечері. Двоюрідний брат куріпки, перепілка є частиною ігрової сім'ї. Але ви також можете знайти його в магазинах. Крім того, він вже буде підготовлений і спорожнений, що значно полегшить вашу роботу.
Хоча найкращий сезон для перепелів - у вересні, ви легко знайдете його в різдвяний час, оскільки він стає все популярнішим для святкових страв. Вибирайте їх круглими та жирними, їх м’якоть буде ніжною, а приготування їжі не пошкодить. Майте на увазі, що оскільки перепілка - це невелика птиця, ви можете порахувати двох на людину.
Як приготувати різдвяних перепелів ?
Перепелів можна приготувати кількома способами: на рожні, смаженими, фаршированими, смаженими або в запіканці. Як би ви не варили перепелів, вам доведеться звертати увагу на час приготування. Дійсно, перепілка - це маленький птах, м’якоть якого швидко висихає, особливо в духовці.
Рецепт запечених перепелів: перев’язати перепілку з 4-х ниток рафії. Помістіть їх у посуд духовки, збризніть оливковою олією або маслом, посоліть і поперчіть на свій смак і додайте води на дно посуду. Випікайте і дайте приблизно 25-30 хвилин варіння в духовці при 180 ° C. Хочете, щоб шкіра птиці була смачною і хрусткою? Промажте сумішшю вершкового масла, меду та гірчиці.
Рецепт перепілочних запіканок: це ідеальне приготування для пухнастої та соковитої птиці до досконалості! Спочатку обсмажте на запіканці ручку вершкового масла і подрібнений цибулю-шалот. Додайте перепелів і підсмажте їх протягом десяти хвилин, час від часу перевертаючи. Полийте курячим бульйоном і тушкуйте на повільному вогні від 30 до 45 хвилин.
Рецепт перепелів у соусі: для смачних перепелів з карамелізованою цибулею підсмажте птицю в запіканці на оливковій олії з усіх боків протягом 5 хвилин. Додайте подрібнену цибулю і дайте їм також розтанути протягом 5 хвилин. Додайте лавровий лист і чебрець, а також 20 мл курячого бульйону. Посоліть, поперчіть і дайте варитися 45 хвилин. Ви можете подати перепелів з картоплею, яку ви залили соусом.
Яка начинка для різдвяних перепелів ?
Як і всі домашні птахи, перепелів можна фарширувати, щоб надати їм ще більше смаку. Ви можете змішати курячу печінку, курячу грудку та солодкий хліб із зеленим яблуком та мускатним горіхом. Також робіть ставку на мигдаль, фісташки, сухофрукти або білий виноград. Начинку також можна приготувати з фуа-гра, для вишуканої та щедрої страви.
Для підтримки, не соромтеся робити ставку на такі солодкі інгредієнти, як виноград. Дійсно, перепілка чудово підтримує ці асоціації. А якщо ви любитель пікантних страв, обмажте їх беконом, щоб перепели отримали хрустку сторону! Ви також можете приготувати солодкий картопляний картоплю, гриби, такі як білі гриби або лисички, французький тост або каштани.