29 видів гірчиці в тесті - ÖKO-TEST
Ніякої генної інженерії, будь ласка!
Гірчиця - відмінна приправа. Але будьте уважні: у нашому тесті шість марок гірчиці містять сліди генної інженерії.
Найголовніше в гірчиці - це насіння гірчиці. Ви вирішуєте, яким смаком має приправна паста, м’яка вона чи гостра, лоскоче піднебіння або мурашки в носі. За це відповідає гірчичне масло, яке складається з жирних та необхідних ароматичних компонентів. Насіння коричневої та чорної гірчиці мають особливо різке поєднання цих ароматів. Тому вони є переважною сировиною для гарячої гірчиці. Діжонська гірчиця також містить лише темні насіння - це прописано в європейських рекомендаціях щодо виробництва цього спеціального препарату. Усі інші пасти, навпаки, містять переважно жовте насіння, які мають менший смак.
Ми відправили в лабораторію 29 марок гірчиці. Коричнева насіння гірчиці була особливим акцентом.
ГМ-ріпак міститься у шести гірчичних продуктах, переважно гарячих та діжонських гірчицях. Але гірчиця середньої температури також страждає.
П'ять із шести продуктів із ГМ-ріпаком містять генетичний матеріал не затвердженого GT73. Однак, оскільки слідів дуже мало, ми не оцінили це як "непридатне для продажу", а лише критикували докази.
Органічна гірчиця також може бути забруднена, як показує знахідка в Bio Zentrale Dijon Senf. Всі інші органічні гірчичники ідеальні, включаючи кілька пряних сортів. На запитання Arche Naturprodukte та Byodo також назвали Канаду походженням використовуваних гірчичників. Arche Naturprodukte додав, що крім широкого контролю, увага приділяється довготривалим відносинам з постачальниками та віддаленим полям органічної гірчиці. Цвергенвізе заявив, що вони також отримують сировину з регіону для гірчиці. Насіння коричневої гірчиці походить з Гессену, а жовте - із землі Нижня Саксонія.
Гірчиця потребує лише декількох інгредієнтів. Якщо вони першокласної якості, немає необхідності додавати аромати, які все ще є у двох продуктах.
Чотири діжонські гірчичники містять антиоксидант метабісульфіт калію. Додавання є типовим для традиційної діжонської гірчиці з Франції, оскільки вони віддають перевагу блідому кольору, який залишається до кінця найменшого терміну, пояснює виробник. Тим не менше, ми знижуємо рівень, оскільки сульфіт може викликати головний біль або напади астми у чутливих людей.