3 факти, чому слід уникати підсолоджувачів

Більшості з нас загалом відомі підсолоджувачі з досить позитивними властивостями: вони не мають фізіологічної енергетичної цінності (калорій), не можуть пошкодити зуби внаслідок карієсу та набагато солодші за більшість інших видів цукру. Але що за цим стоїть?

Однак більшість з нас не знають, що споживання підсолоджувачів (а також продуктів, що містять підсолоджувачі) може мати дуже вирішальні недоліки. Ось чому багато хто з нас постійно вживають підсолоджувачі («дієтичні продукти») і задаються питанням про ті чи інші проблеми зі здоров’ям чи вагою.
Але тепер один за одним ...

Перший факт: підсолоджувачі товстіють

Існує незліченна кількість досліджень, які підтверджують це, оскільки підсолоджувачі, серед іншого, очевидно, не впливають на наш центр винагороди в мозку.

Але чому, крім цієї причини, підсолоджувачі також роблять жирними, хоча вони практично не містять калорій? Досить просто і дуже поверхнево пояснили:

Якщо ви їсте підсолоджувач (або їжу, що містить цей штучний замінник цукру), спочатку він смакує солодко.

Ваш мозок не може зрозуміти, чи їли ви щось із цукром чи щось, що не має нічого спільного з цукром, окрім смаку. Оскільки ваш мозок не може розрізнити їх, тепер він дає підшлунковій залозі наказ виробляти інсулін.

Для чого потрібен інсулін?

Інсулін забезпечує постійний рівень цукру в крові. Занадто високий рівень цукру в крові (діабет) є настільки ж небезпечним, як і занадто низьким (гіпоглікемія). Вивільняючи інсулін, ваше тіло здатне знизити рівень цукру в крові, якщо ви їсте щось із цукром.

Але тепер ви з’їли підсолоджувач, а цукру немає - що тепер? Ваше тіло забезпечувало інсулін і тим самим знижувало рівень цукру в крові - але це був не цукор, а замінник цукру.

Що зараз відбувається з рівнем цукру в крові?

На даний момент це занадто низько. Щоб рівень цукру в крові знову міг піднятися до нормальних значень, тепер ви відчуєте щось солодке. Хоча ви вже навряд чи можете говорити про пожадливість, це більше жадібність. Оскільки ваше тіло надсилає вам сигнали з’їсти щось солодке, ви практично відчуваєте, що «голодні» (хоча, можливо, ви просто з’їли достатньо).

Це ще не доведено в дослідженнях, але мій 20-річний досвід роботи з людьми, які мають проблеми з вагою, підтверджує це знову і знову: вживання більше їжі після вживання підсолоджувачів з одночасною відсутністю задоволення після їжі призводить до збільшення ваги - і я не самотня в цьому.

Не калорії, які ми з’їдаємо, зрештою призводять до збільшення ваги, а неправильне поводження з їжею є причиною ожиріння. Ось чому дієти ніколи не працюють довгостроково, і ми не худнемо лише тому, що одночасно зменшуємо калорії і їмо підсолоджену їжу!

Тому немає сенсу споживати штучні підсолоджувачі - чисті вони для підсолоджування, чи в напоях та інших продуктах.

Отже, це означає, що якщо ви хочете схуднути або не хочете набирати вагу, уникайте підсолоджувачів та всіх продуктів, виготовлених з цією добавкою, таких як чума.

З огляду на це, продукти харчування, які не містять підсолоджувачів, також на мій погляд набагато кращі. Як результат, ми можемо тоді насолоджуватися їжею набагато більше, і тоді вже не буде бажання «більше», оскільки задоволення від їжі вже є. До того ж, лише так ми можемо навчитися їсти як худорлява від природи людина.

Худенька від природи людина не використовує підсолоджувачів та легких продуктів - і все ще (чи, можливо, через це?!) Струнка!

Факт 2: Підсолоджувачі руйнують кишкову флору

Дослідження також показали, що навіть помірне споживання підсолоджувачів має вирішальний вплив на кишкову флору вже через один тиждень.

Причина, по якій кишечник пошкоджується назавжди: підсолоджувачі подорожують по шлунково-кишковому тракту практично без перетравлення. Тому практично все ще в "природному стані" в кишечнику вони діють на його бактеріальну колонізацію.

Це надзвичайно важливо для травлення та для оптимальних обмінних процесів. Крім того, більша частина імунної системи знаходиться в кишечнику. Тільки здорова, бактеріальна колонізація може захистити від непереносимості їжі, алергії, більш серйозних захворювань тощо.

Примітка: Якщо ви самі споживаєте продукти з підсолоджувачами і страждаєте від метеоризму, тепер ви знаєте, чому.

Крім того, інтактна бактеріальна колонізація також відіграє роль у метаболізмі цукру. Дослідження також показали, що ця зміна кишкової флори також сприяє розвитку діабету 2 типу через непереносимість глюкози.

Широкі дослідження показали, що після вживання підсолоджувачів бактерії в кишечнику, важливі для здоров’я, значно зменшились, а шкідливі, хвороботворні бактерії значно зросли.

Тому я не здивований збільшенням кількості людей, які мають алергію та непереносимість, оскільки споживання підсолоджувачів (а також надмірна вага!) Одночасно збільшується.

Якщо ваше здоров’я важливо, слід уникати підсолоджувачів та усіх продуктів, що містять ці штучні замінники цукру!

3. Довгострокові наслідки споживання підсолоджувачів невідомі

Немає надійних знань про довгостроковий вплив підсолоджувачів на наш організм. Це означає, що якщо ви регулярно споживаєте підсолоджувачі, ви практично робите собі морську свинку за рахунок свого здоров’я.

Німецьке товариство харчування стверджує, що "на даний момент" немає ознак, наприклад, щодо підвищеного ризику раку.

Федеральний інститут оцінки ризику розглядає підсолоджувачі як "нешкідливі" за умови, що "максимальні значення не перевищені".

У 2001 р. Дослідницька група Кельнського університету, серед іншого, дійшла висновку: «… не можна робити жодних заяв, оскільки вони використовуються лише короткий час». І в 2013 році це дійшло до висновку "... проте для оптимального здоров'я рекомендується вживати лише мінімальні кількості підсолоджувачів" .

Будь ласка, сформуйте власне судження і подумайте, чи хотіли б ви бути морською свинкою. Рішення залишаю за вами.

Як називається підсолоджувач?
Якщо ви прочитали одну з наведеної нижче інформації у списку інгредієнтів їжі - або одну з наступних цифр Е - вона містить підсолоджувач:

Ацесульфам (E 950)
Сіль ацесульфаму аспартаму (E 962)
Цикламат (E 952)
Неогесперидин (E 959)
Неотам (E 961)
Сахарин (E 954)
Сукралоза (E 955)
Тауматин (E 957)

Однак це лише добірка найпопулярніших підсолоджувачів. На жаль, їх стає більше .

Що ще тут розглянути?
Підсолоджувачі вже використовувались у повоєнний час, щоб замінити частину цукру, якого тоді було дефіцитно. Однак у тих кількостях, в яких він споживається сьогодні, він використовується лише короткий час.

На сьогоднішній день підсолоджувач є справжнім благословенням для промисловості: готовий продукт можна підсолодити дешево, оскільки підсолоджувач за певних обставин солодкий, ніж звичайний цукор. У той же час цей продукт можна рекламувати такими словами, як "низькокалорійний" або "не містить цукру" - що приваблює ще більше необізнаних споживачів придбати щось подібне.

Зверніть увагу: усі продукти, на яких є маркування "без цукру", як правило, містять штучний підсолоджувач.

"Без цукру" означає просто: "зі штучним підсолоджувачем", але галузь воліє висловити це позитивно для невігласів, оскільки "зі штучним підсолоджувачем" не зовсім звучить як стимулювання збуту.

Ніхто не знає відповідних наслідків тривалого споживання на здоров'я - як уже зазначалося. Це ще належить з’ясувати.

Однак у «дослідженні» беруть участь достатньо людей, які споживають цей хімічний продукт щодня. (вибачте, це моя іронія).

Праворуч: рослина стевії - ліворуч: порошок та рідина, виготовлені із стевії

А як щодо стевії та ксиліту?
Стевія - це багаторічна рослина, яка спочатку походить з Південної Америки, і її жителі використовували для підсолоджування сотні років.

Стевія термостійка до 200 ° C, і, на відміну від інших підсолоджувачів, також терпима для людей, які, наприклад, не переносять сорбіт (наприклад, мальабсорбція фруктози).

Стевія є альтернативою підсолоджувачу; поки що ніяких негативних наслідків для здоров'я тут не відомо - але це не означає ліцензію на необмежене використання цього підсолоджувача.

Зараз стевія доступна не тільки у вигляді чистої рослини стевії, але також у формі таблеток для підсолоджування, у рідкій формі та у вигляді (білого) порошку (див. Малюнок вище).

Ви також можете використовувати ксиліт або ксиліт. Наприклад, цей підсолоджувач виготовляється з деревної кори або залишків кукурудзяного качана. Цей альтернативний підсолоджувач на смак менш солодкий, ніж цукор, і залишає на мові відчуття "холоду" - насолоджується прямим. На відміну від стевії, ксиліт може чинити послаблюючий ефект (аж до діареї) при помірному споживанні (від 0,5 г на кг маси тіла).

Дотепер не було відомо про шкідливий вплив на здоров'я; Однак серйозні побічні ефекти мали місце в експериментах на тваринах з ксилітом: у собак спостерігали різке падіння рівня цукру в крові, що загрожує життю, порушення згортання крові та серйозне пошкодження печінки. Наскільки це можна передати людям, досі остаточно не з'ясовано. Тому я б також не споживав його.

Чи можу я більше не їсти цукор, якщо я худну за вашою програмою, пані Лейкерт?
Так, мені часто задають це питання, прочитавши його. Однак слід зазначити:
Ця стаття в блозі не забороняє цукор, а пояснює вплив штучного цукру.

Будь-який звичайний рафінований білий домашній цукор у будь-якому випадку кращий за будь-який штучний підсолоджувач (незалежно від того, хочете ви схуднути чи ні).

Однак моя рекомендація полягає в тому, щоб віддавати перевагу натуральним підсолоджувачам під час випікання та приготування їжі - адже вони просто мають кращий смак, а іноді навіть забезпечують життєво важливі речовини. Це не обов’язково, лише підказка для здоров’я. Наприклад:

Цільний тростинний цукор
Цільний тростинний цукор є найкращою альтернативою серед видів цукру і навіть містить калій, кальцій, магній, усі вітаміни групи В та залізо в менших кількостях. Цілий тростинний цукор, на жаль, дещо приваблює воду і тому може легко утворювати грудочки - і все ж хороший варіант для всіх, хто хоче насолоджуватися цукром з чистою совістю.

Сироп агави
В основному це зроблено з агав, які походять з Мексики. Сироп агави розчиняється дуже швидко, тому багато хто використовує цей замінник цукру для підсолоджування напоїв. Сироп агави має лише незначну кількість життєво важливих речовин і на смак нагадує карамель. Однак, оскільки він має високий вміст фруктози, він не підходить людям, які страждають від мальабсорбції фруктози.

Що враховувати при схудненні?
Який цукор ви використовуєте, зрештою, не питання втрати ваги, принаймні, якщо ви робите програму схуднення без дієти. Йдеться не про те, щоб віддавати перевагу конкретній їжі або їсти речі, які вам не подобаються. Ніхто з нас все одно не протримається довго, а потім знову набере вагу.

Тому ти можеш віддати перевагу тому, що тобі подобається і що тобі насправді подобається особисто. Оскільки я припускаю, що ви насправді не любите підсолоджувачів, темою "підсолоджувачів" все одно слід було б займатися для вас ...

На закінчення, однак, я хотів би зазначити, що, звичайно, при вживанні цукрових альтернатив регулярне чищення зубів для захисту від карієсу є розпорядком дня - незалежно від того, ви вибрали «здоровий» підсолоджувач або білий рафінований побутовий цукор.

Сподіваюся, це допомогло вам зробити правильний вибір їжі.