3 найкращі грецькі оливки Смак Короні

за смаком Короні | 7 жовтня 2018 р

Оливкові дерева поширені по всій Греції, ростуть в різних кліматичних зонах і на дуже різних грунтах. Ось чому сьогодні існує багато різновидів грецьких оливок. Познайомтеся з найпопулярнішими сортами оливок у Греції вже зараз.

Греція з її середземноморським кліматом є ідеальним будинком оливкового дерева. Місцеві та регіональні кліматичні відмінності та ґрунтові умови призвели до появи в Греції нових сортів оливок протягом багатьох років. Тим часом є старше 60 різноманітні Оливкові сорти. Деякі з них є загальними. Інші дуже ексклюзивні і ростуть у дуже специфічних, чітко визначених регіонах.

Кожен окремий сорт має свій характер. Оливкові сорти в Греції відрізнялися не тільки розміром, кольором і формою, а й складом інгредієнтів, а отже і смаком.

Ці оливкові сорти процвітають у Греції

Каламон
Коронейки
Консерволія
Атинолія
Мастоидис
Пендоліно
Морайоло
Арбекінья
Вердіальний
Альфафара
Біанкета
Манзанілл Пріста
Пікуда
Манакі

Основні сорти оливок в Греції

У грецьких маслинах переважно переважають три сорти: оливка каламон або каламата, консерволія та оливка Коронейки.

Оливки Каламата ростуть переважно в регіоні Мессінія на Пелопоннесі. Мигдалеподібні, червоно-коричневі до чорні плоди мають дещо твердішу шкірку і вражають своїм інтенсивним ароматом та трохи солоною нотою. Каламонові оливки - це виноградні оливки, які зазвичай кладуть у оцтово-масляний маринад і їдять.

Консерволія вирощується переважно в центральній Греції. Вони мають досить тверду шкіру і тверду м’якоть. Їх традиційно збирають як маслини, а нещодавно також як зелені оливки. Conservolia - типова столова оливка.

Коронейки оливкова є, мабуть, найвідомішим сортом оливок у всьому світі. Понад 60% - це найбільш часто вирощувана оливка в Греції. Досить маленька, пряна оливка також використовується як столова оливка на Криті. Маслини мають розмір 12-15 мм і масу 1,2 г, більші екземпляри досягають навіть до 2 г. Олія з надзвичайно свіжим запахом має збалансований, м’який, фруктовий, мигдалеподібний аромат. У порівнянні з іншими видами оливок, він має дуже високий вміст поліфенолу.

Диференціація столових олійних оливок

Їжа або Столові оливки вирощуються для споживання. У них є ядро, яке є якомога меншим, порівняно велика кількість м’якоті, і у них є одне Вміст олії з близько Від 10 до 23 відсотків на. Вони також більші за оливкові оливки. Плоди з масою плодів понад два грами - майже завжди столові оливки.

Як правило, столові оливки поміщають у різні маринади з солоною водою, оцтом, які надають смаку самої оливки завершальний штрих. Іноді їх також сушать безпосередньо або використовують для приготування страв.

Олія оливки з іншого боку є одна Вміст олії з до 35 відсотків і менший вміст води, ніж оливки столові. Урожайність у маслопресі значно вища, ніж у класичних столових оливок. Як і у столових оливок, аромат олій залежить від виду оливки. Крім того, виробляється оливкова олія, яка може суттєво впливати на аромат олії.