3 найпоширеніші під мікроскопом міфи про підсолоджувач

Що це за чутки про те, що люди набирають вагу від легких продуктів? Або що підсолоджувачі є канцерогенними?

Підсолоджувачі відомі з кінця 19 століття, коли сахарин був відкритий випадково.

На сьогодні в Європейському Союзі затверджено дев’ять підсолоджувачів:

  • Ацесульфам (E 950)
  • Аспартам (E 951)
  • Сіль ацесульфаму аспартаму (E 962)
  • Цикламат (E 952)
  • Сахарин (E 954)
  • Сукралоза (E 955)
  • Тауматин (E 957)
  • Неогесперидин (E 959)
  • Неотам (E 961).

Жодна інша харчова добавка не має такої кількості міфів, як про підсолоджувачі. Чи витримують найпоширеніші вимоги аналіз, враховуючи поточну ситуацію з даними? Ось відповіді:

Якщо ви набираєте вагу від споживання підсолоджувачів або легких продуктів?

Можна було б інтуїтивно думати, що підсолоджувачі краще цукру для схуднення чи підтримки ваги. Теоретично цукор забезпечує багато швидко доступних вуглеводів, які не насичуються надовго. Натомість підсолоджувачі практично не містять калорій.

Німецьке товариство харчування (DGE) розглядає підсолоджувачі як корисний засіб для схуднення. З іншого боку, епідеміологічні дослідження вказують на причинно доведений зв’язок між споживанням підсолоджувачів та збільшенням ваги або метаболічними захворюваннями.

Недавня гіпотеза Swithers et al. (2010) включає рефлекс Павлова: фізіолог Павлов продемонстрував, що потік слини у собак може бути обумовлений. На кожному годуванні він дзвонив одночасно. Якщо пізніше собаки почули дзвінкий звук, їх слиновиділення стимулювалося навіть без одночасного годування. Таким же чином, на думку дослідників, солодкий смак аспартаму та ко. Може викликати фізіологічні процеси через умовні рефлекси, які зазвичай викликаються типом цукру, що містить енергію.

Вважається, що підсолоджувачі можуть також змінювати склад кишкової бактеріальної флори і, таким чином, ініціювати запальні процеси, пов'язані з метаболічними захворюваннями. Крім того, нещодавно виявлені смакові рецептори в кишечнику можуть бути відповідальними за те, що споживання підсолоджувачів може впливати на баланс глюкози і, отже, на вивільнення інсуліну.

Досі остаточно не з’ясовано, чи впливають підсолоджувачі на метаболізм людини чи ні. Однак очевидною причиною набору ваги може бути так звана компенсаторна харчова поведінка після легких продуктів: якщо споживач знає, що він заощадив калорії завдяки легкому продукту, у нього виникає спокуса з’їсти більше. А завдяки двом дієтичним йогуртам замість одного звичайного фруктового йогурту воно гірше за рівнем калорійності.

Чи є підсолоджувачі канцерогенними?

Оскільки підсолоджувачі містяться в найрізноманітніших продуктах харчування, засоби масової інформації поспішають знайти будь-яке дослідження, яке може надати нові докази потенційного ризику раку внаслідок споживання підсолоджувачів. Це призвело до того, що споживачі були дуже скептичними щодо безпеки підсолоджувачів.

Підсолоджувачі, дозволені в ЄС, були ретельно випробувані, і прийнятні добові рівні споживання кожного підсолоджувача регулюються на основі поточних даних. Тут були розраховані максимальні значення, які - споживані щодня протягом усього життя - можуть бути засвоєні без будь-яких ризиків для здоров’я.

За даними Європейського управління безпеки харчових продуктів, підсолоджувачі не становлять жодних ризиків для здоров’я, оскільки середнє споживання підсолоджувачів з їжею.

Якщо ви отримуєте діарею та гази від підсолоджувачів?

Підсолоджувачі не викликають метеоризму або діареї, за це відповідають так звані замінники цукру. До них належать цукрові спирти

  • Сорбіт
  • Ксиліт
  • Манітол
  • Мальтітол
  • Лактитол
  • Еритритол
  • Ізомальт
  • Фруктоза

Зазвичай їх отримують із природної сировини та використовують у їжу для діабетиків, оскільки вони метаболізуються незалежно від інсуліну. Іншими областями застосування ксиліту з цукровим спиртом є жувальна гумка та зубна паста, оскільки цей цукровий спирт має антикаріогенну дію. У більших кількостях замінники цукру можуть спричинити проблеми з травленням: вони лише повільно та неповно всмоктуються в кров у тонкому кишечнику.

Таким чином, частина споживаної кількості потрапляє в товстий кишечник неушкодженою і служить їжею для бактерій, що там живуть. Коли цукрозамінники розщеплюються, бактерії виробляють гази, що призводять до метеоризму. У той же час замінники цукру в нижніх відділах тонкої кишки підвищують осмотичний тиск і тим самим забирають більше води в кишечник, що викликає діарею.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Оновлено: 24.11.2014 | 10:23

Pepino MY, Bourne C (2011) Неживні підсолоджувачі, енергетичний баланс та гомеостаз глюкози Curr Opin Clin Nutr Metab Care [Epub перед друком] Swithers SE, Martin AA, Davidson TL (2010) Високоінтенсивні підсолоджувачі та енергетичний баланс. Фізіол Бехав. 100 (1): 55-62. Ян Q (2010) Набирайте вагу, “сідаючи на дієту?” Штучні підсолоджувачі та нейробіологія тяги до цукру YJBM 83: 101-108. Dhinga R та співавт. (2007) Вживання безалкогольних напоїв та ризик розвитку кардіометаболічних факторів ризику та метаболічного синдрому у дорослих середнього віку в громаді. Тираж 116 (5): 480-488. Mattes RD, Popkin BM (2009) Вживання неживних підсолоджувачів у людей: Вплив на апетит та споживання їжі та їх передбачувані механізми. Am J Clin Nutr 89 (1): 1-14. Tombek A (2010) Оновлення підсолоджувачів - Новини про переваги та ризики. Поживний огляд 4: 196-200.

Більше статей за темою

Корисні закуски

Ви щойно поснідали і все ще голодні? Час перекусити! Той факт, що зараз не слід тягнутися до печива чи шоколаду - це ...

Насолоджуйтесь низьким вмістом гістаміну

Тим, хто чутливий до продуктів, багатих гістаміном, слід звернути увагу на свій раціон.

Березовий цукор: що це?

Березовий цукор, який також називають ксилітом, схожий на звичайний столовий цукор, але має менше калорій і повинен захищати від карієсу. Як він …

замінники цукру

міфи

  • COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
  • Відкриті позиції в netdoktor
  • Медіа-дані та прайс-лист
  • "Hautsache" - новий спеціальний журнал
  • "Овочевий" - новий спеціальний журнал
  • Правила та умови (GTC)
  • Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
  • netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
  • Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
  • Тематичний журнал: алергія та непереносимість
  • netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
  • netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
  • Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
  • Рекомендації щодо реклами
  • відбиток
  • Зв'язок
  • За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
  • healthtrends.com
  • конфіденційність
  • Загальні умови використання (GTC)
  • Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
  • Додаток для докторів netdoktor тут!
  • Новий медичний директор у netdoktor
  • Розкриття інформації про фінансування
  • Послуга віджетів netdoktor
  • Натисніть
  • Групи підтримки
  • Будинки престарілих
  • Швидка допомога
  • Довідкові центри
  • Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.