3 ПОМИЛКИ, щоб уникнути ПІДГРІВУ вашої замороженої або крижаної ПОВЕРХИ
24 листопада 2018 року
Якщо ви схожі на мене, коли ви купуєте або робите західноіндійську ковбасу, вона завжди в кількості; а щоб уникнути відходів, ми заморожуємо їх або ставимо в холодильник, поки вони споживаються. Але ось у вас це, коли настає час його розігрівати, справа не в тому, щоб скасувати все і дозволити всій начинці вирватися з кожуха або втратити смак ... Це вже траплялося з вами раніше!? Не панікуйте, ми дамо вам 3 поради ідеально підігрійте свою кров’яну ковбасу в майбутньому.
Помилка No1: розігрівання її у несмачній воді
Я часто кажу це на наших майстернях, природа не любить порожнечі: іншими словами, як тільки виникає порожнеча, її потрібно зайняти.
Як це відбувається на кухні, ви мені скажете?
Якщо ви занурите свій смачний чорний пудинг (зроблений так, як ми вам це пояснили ТУТ), у звичайній воді (і, отже, без будь-якого смаку), аромати перейдуть із пудингу у воду. Результат: вода буде завантажена ароматизаторами, тоді як кров’яна ковбаса трохи втратить 🙁
Щоб уникнути цього, нічого не може бути простішим: додайте смаку своїй воді, додавши весь ароматний букет, що робить смак Антильських островів: часник, вегетаріанський перець, місцева цибуля, цибуля, спеції і перш за все… сіль. Як тільки ваша вода буде ароматизована на кілька хвилин, занурте свою кров’яну ковбасу з морозильної камери або холодильника в неї і дайте їй браконьєрству, поки вона повністю прогріється.
Ароматизований бульйон, як ніби починає блеф
Помилка No2: Потрапити на сильну спеку та великий бульйон
Підігрівання кров’яної ковбаси схоже на браконьєрство, як коли її готували вперше. Занадто, не поспішаючи, ми обираємо дуже (дуже) невеликий фурункул, щоб уникнути його пошкодження. І чесно кажучи, я зазвичай захищаю свою заморожену ковбасу в папері для випічки, щоб запобігти будь-яким витокам 😉 Для холодних ковбас браконьєрства у воді (вогонь) достатньо, щоб нагріти її !
Кров’яна ковбаса просто випарковується, щоб підігріти
Помилка No3: розігрівання в мікрохвильовці
Якщо ви дійсно не хочете пройти етап «ароматизованого бульйону», віддайте перевагу пароварці в мікрохвильовій печі! Насправді слід віддавати перевагу м’якому теплу, щоб запобігти виходу начинки з кожуха, і щоб тепло поступово проникало в серцевину. З усіх цих причин забудьте про мікрохвильову піч, яка також призведе до усадки вашої оболонки, що призведе до витіснення фаршу.
Тепер ви готові м’яко прогріти свою кров’яну ковбасу, щоб зберегти всю її структуру, смак та аромати. Ваша черга! І для всіх наших рецептів чорного пудингу натисніть ТУТ
Про Теті Меріз
Це також повинно вас зацікавити
5 способів додати чіткість (і солодкість) у ваші рецепти
5 порад, як перестати викидати загорнуту їжу
Легке барбекю: 7 використання БАРБЕКЮ для приготування всього, що є в саду
Ваша думка нас цікавить
Ви повинні бути членом TeaM Tatie Maryse, щоб взаємодіяти з цією статтею