Рекомендації щодо калорій швидкого харчування в McDonalds безглузді - DER SPIEGEL
Чоловік їсть гамбургери: 2400 кілокалорій на день для чоловіка, 2000 для жінки
Гамбург - На упаковці, що продається в лічильнику лідера ринку McDonald's у Німеччині, красуються барвисті символи. Жаровня з гамбургерів розкриває своїм клієнтам, що є у "Біг Мак", картоплі фрі та курці Мак-Наггетс. Рекомендація щодо того, скільки кілокалорій повинен споживати чоловік чи жінка щодня - і вказівка на те, скільки з них ви вже можете з’їсти з гамбургером, висвічується пурпуровим.
Інформація призначена для того, щоб допомогти вам збалансовано харчуватися, навіть якщо вам доводиться швидко рухатися у повсякденному житті. Але вони, здається, неефективні, як показує зараз американське дослідження. Дослідники з Університету Карнегі-Меллона в Пенсільванії піддали випробуванню: Джулі Даунз та її колеги стояли перед двома ресторанами McDonald's у Нью-Йорку під час обідньої перерви, розподіляли рекомендації щодо калорій та перевіряли, чи впливає на споживачів харчова інформація.
Результати отрезвляють, повідомляють вчені в американському журналі громадського здоров'я. Інформація про те, скільки калорій їсти щодня або в обід, не допомогла клієнтам McDonald's краще оцінити калорії на гамбургерах. І замовники також не купували обіди з меншим вмістом калорій, але, як правило, ще багатшими.
Біг Мак сам по собі буде нормально, картопля для цього занадто велика
Загалом дослідники вивчили поведінку 1121 випадково вибраних клієнтів McDonald's в обідній час, один раз перед введенням обов’язкової інформації про калорії на картки мереж ресторанів США в Нью-Йорку в 2008 році і один раз після цього. Перед тим, як зайти в ресторани, одна група отримала усну та письмову інформацію про те, що рекомендується щоденне споживання калорій 2400 кілокалорій для чоловіків та 2000 кілокалорій для жінок. Друга група дізналася, що обід не повинен перевищувати 800 або 650 кілокалорій. Третя група не отримувала інформації, вона служила контролем.
Виходячи з ресторану, вчені допитували клієнтів та збирали їхні квитанції, щоб мати змогу розрахувати кількість калорій у купленій ними їжі. Учасників дослідження просили підрахувати, яку добову кількість калорій їм рекомендуватимуть, та вказати, чи враховували вони інформацію про калорії в ресторані та чи враховували її при замовленні. Для кожного добровольця дослідники розрахували індивідуально рекомендовану добову кількість калорій на основі їх зросту та ваги.
У середньому клієнти McDonald's купували меню на 765 кілокалорій - з учасниками, які купували лише напій чи десерт. Ті, хто їв обід, споживали їжу в середньому 824 кілокалорій (жінки) та 890 кілокалорій (чоловіки) - і, таким чином, перевищували рекомендації вчених. Близько третини клієнтів купували продукти харчування понад тисячу кілокалорій.
Знижка, якщо ви виберете дієтичну колу?
Роздану інформацію було зрозуміло, оскільки дослідники знайшли, використовуючи анкети. Однак у результаті це не змінило поведінку в ресторані. Вчені навіть змогли виявити невелику, статистично незначущу тенденцію в неправильному напрямку: поінформовані клієнти, як правило, купували меню з більшою кількістю калорій, ніж група порівняння.
У всіх групах споживачі також недооцінювали кількість калорій в їжі. Дослідники припускають, що споживачів вводила в оману інформація про калорії на основних стравах. Наприклад, американський Біг Мак з 570 кілокалоріями нижче рекомендованого ліміту в 800 кілокалорій, але з картоплею фрі та колою меню значно перевищує позначку.
Одне застереження щодо дослідження, яке оплачує Міністерство сільського господарства США, полягає в тому, що опитувались лише клієнти McDonald's, і вчені не знають, що їдять інші люди. Крім того, можливість передачі результатів до Німеччини є невизначеною.
Американських вчених особливо цікавить питання, яким чином зростаючій кількості людей із зайвою вагою можна допомогти збалансовано харчуватися. Харчова промисловість та мережі ресторанів, такі як McDonald's, вважають, що маркування калорій на продуктах харчування допомагає споживачам робити покупки та добре харчуватися. Однак галузь відмовляється від спрощення такої інформації, як харчовий світлофор.
Джулі Даунз та її колеги роблять витверезний висновок: "Наші результати залишають мало місця для надії, що рекомендації щодо калорій можуть врятувати очевидно слабкий або неіснуючий ефект інформації про калорії".
Перш за все, вони розчаровані тим, що навіть інформація, що стосується неминучого прийому їжі, очевидно, не дає жодної користі порівняно із загальними дієтичними рекомендаціями. Замість детальної інформації дослідники хочуть просту інформацію для споживачів - і нетрадиційні заохочення: можливо, споживачі повинні отримати знижку, якщо замовлять легкий лимонад зі своїм гамбургером замість солодкого, вони пропонують.