3 популярні вироби в середні віки
У середні віки їжа була символом статусу, вона визначала, як люди готували свої страви, як вони їх їли і які інгредієнти вони використовували. У своїй відомій книзі «Їжа в середньовічні часи» Меліта Адамсон дуже чітко розповідає про те, як середньовічна людина їла те, що її ідеї стосувались правильного харчування та обмежень, яких він дотримувався, щоб бути здоровим.
На той час кава ще не була в моді, а картоплю, помідори, кукурудзу та інше ще не привозили з Америки.
Тож давайте розглянемо, які 3 вироби були найпопулярнішими в середні віки.
Як виявилось, у ті часи цибуля та часник відігравали важливу роль як у гастрономії, так і в медицині. Ставлення до них було навіть краще, ніж до зерен.
Вони прибули в Європу з Центральної Азії, через Близький Схід.
В Єгипті та Стародавній Греції часник високо цінувався, особливо людьми, які працювали фізично, а також солдатами. Вважалося, що він володів магічною силою, проганяючи злих духів. У Стародавньому Римі деякі представники вищих класів відкидали часник через його сильний запах. У середні віки часник поширився по Європі і використовувався як спеція. Походить з півдня Франції, часниковий соус використовують і сучасні кухарі.
З давніх часів часник був відомий своїми корисними властивостями і як засіб «від усіх хвороб». Вважалося, що це допомагає позбутися головного болю і навіть зцілитися від зміїних укусів. Тим, хто не міг дозволити собі знайти багато рідкісних і дорогих компонентів для приготування протиотрути, рекомендується проти отруйних укусів просто їсти часник. Часник використовували для профілактики чуми. За зігріваючий та збуджуючий ефект його вважали провокатором тілесної пожадливості.
Згідно з історичними джерелами, цибуля використовувалася в Стародавньому Єгипті за 3200 років до Різдва Христового. Це було популярно в кулінарії античного світу. Оскільки цибуля викликає неприємний запах після споживання, вона вважається їжею нижніх шарів суспільства, які їли її сирою та термічно обробленою.
Представники нижчих класів у середні віки також їли багато цибулі. Рецепти вимагали використання різних сортів цибулі, іноді специфічних, наприклад, цибулі-шалоту.
Середньовічні лікарі загалом віддавали перевагу вживанню цибулі в їжу для її зігріваючого та сечогінного ефекту. Вважається, що цибуля покращує сперматогенез і підвищує апетит і «любов». Однак ідея полягала в тому, що вживання в їжі сирої цибулі може спричинити біль у животі та головний біль, оскільки це має збуджуючий ефект.
Смак цибулі-порею більш ніжний і солодший, ніж у звичайної цибулі. Відомо з античності. Вважається, що велика кількість рецептів цибулі-порею дійшла до римської кулінарної книги Апіція, оскільки цибуля-порей дуже сподобався імператору Нерону.
Римляни поширили цибулю-порей до Британії, і в середні віки його культивували та їли по всій Європі. Дієтичні характеристики цибулі-порею, на думку середньовічних лікарів, подібні до характеристик цибулі. Щоб зменшити кількість викликаного ним газу в організмі, рекомендується прокип’ятити його двічі, а після першого закипання змінити воду.
І те, що ви чули про середньовічні дієти та популярні продукти в ті часи?