Я не переношу гістаміну - чи можу я їсти кетогенну дієту? Портал кетозу
Чи можете ви їсти кетогенну дієту, незважаючи на непереносимість гістаміну? Це можливо? Ми розповідаємо вам, якщо і як це працює.
Якщо у вас непереносимість гістаміну і вас цікавить кетогенна дієта, ви, мабуть, вже задали собі кілька питань. Наприклад:
- Кетоз і непереносимість гістаміну (ХІТ) - чи можливо це взагалі? (Щоб зрозуміти це наперед: так, це можливо. Але лише якщо ви не веган)
- Чи достатньо продуктів, які рекомендуються для кетогенної дієти з низьким вмістом гістаміну? (Так)
- Перш за все: Чи достатньо джерел жиру з низьким вмістом гістаміну, які я можу використовувати для задоволення своїх потреб у калоріях? (Так)
На додаток до цих суто практичних питань, ви, ймовірно, також хочете знати, що означає кетоз для вашого ХІТ:
- Чи може статися так, що стає гірше? (Поки що цього немає)
- А може навіть покращитися? (для цього також немає вказівки)
Ми хочемо пролити світло на ці питання в цій статті.
Але спочатку ми хочемо вдатися до дуже короткого опису того, що таке HIT. І перш за все, зверніться до ролі так званих тучних клітин, тому що це важливо для подальшого розуміння:
Як ви, напевно, вже знаєте, при ХІТ організм не виробляє достатньо ферментів, що розщеплюють гістамін. Коли ви їсте щось з високим вмістом гістаміну, гістамін накопичується у вашому організмі. А отже, викликає типові симптоми ХІТ. Проблематичною є не тільки їжа з високим вмістом гістаміну. Деякі продукти самі майже не містять жодного гістаміну, однак подбайте про те, щоб власний гістамін вивільнявся з клітин-накопичувачів (вивільнювачів гістаміну), що також викликає симптоми. Найпоширеніші клітини для зберігання - це вже згадані тучні клітини. Вони викликають імунні реакції (наприклад, запальні реакції) і тому відіграють важливу роль в імунній системі. Вони є майже скрізь в організмі, але переважно в кишечнику та дихальних шляхах. Ви можете знайти детальну інформацію на тему HIT тут.
Що робить кетоз з моєю непереносимістю гістаміну?
дослідження
Наукові дослідження, що вивчають вплив кетогенної дієти на ХІТ, поки не існують. Однак кілька разів досліджувалося, як споживання жирів впливає на вивільнення гістаміну з тучних клітин. У кетогенній дієті переважна більшість калорій надходить із жирів. Тому питання, чи можна їсти кетоген, незважаючи на непереносимість гістаміну, звичайно, дуже цікавий для хворих на ХІТ. Дослідження показали, що деякі жири призводять до вивільнення гістаміну, але інші ні, або лише рідко. Це означає, що в HIT є “хороші” і “погані” жири. Погані жири - це переважно поліненасичені жирні кислоти. Хорошими жирами є переважно мононенасичені жирні кислоти та насичені жирні кислоти - саме ті жирні кислоти, які рекомендуються для кетогенної дієти! Давайте розглянемо це ближче зараз.
| насиченість | жирна кислота | Виникнення | Вивільнення гістаміну | |
| Погані жири | Поліненасичені | Арахідонова кислота (омега 6) | Свиняче сало, субпродукти, жовток, тунець, печінкова ковбаса | Дуже сильний |
| Лінолева кислота (омега 6) | Олія виноградних кісточок, сафлорова олія, конопляна олія, лляне масло, соєва олія, олія зародків пшениці, олія зародків кукурудзи, соняшникова олія, ріпакова олія | Сильна | ||
| α-ліноленова кислота (Омега 3) | Олія чіа, лляна олія, конопляна олія, олія волоського горіха, ріпакова олія, соєва олія, кінський жир, сало | середній | ||
| Хороші жири | Поліненасичені | EPA та DHA (Омега 3) | Водорості, риба, м’ясо тварин, що харчуються травою | Низький |
| Мононенасичений | Олеїнова кислота | Оливкова олія, арахісова олія, ріпакова олія, олія авокадо, гусячий жир, пальмова олія, сало, кунжутна олія, баранячий жир, яловичий жир, соняшникова олія, горіхи макадамії | Низький | |
| Насичений | Тригліцериди середнього ланцюга | Кокосовий жир, кокосова олія, кокосове молоко, олія пальмових ядер, масло | Низький | |
| Стеаринова кислота | Фундук, какао-масло, яловичий жир, баранячий жир, сало, жирний жир, м’ясо, кокос, молочні продукти | Низький |
Як видно з таблиці, слід повністю уникати продуктів, що містять арахідонову кислоту. Те саме стосується продуктів з лінолевою кислотою. З іншого боку, продукти з низьким вмістом гістаміну з α-ліноленовою кислотою ви можете час від часу включати у свій раціон. Решта жирних кислот нешкідливі з точки зору вивільнення гістаміну. Однак слід зазначити, що в таблиці не враховано вміст гістаміну в зазначених продуктах! Це означає, що їжа, яка спричиняє незначне вивільнення гістаміну, також може містити багато гістаміну. Наприклад, жирні кислоти, що містяться в рибі, викликають дуже мало вивільнення гістаміну. Однак деякі види риби містять багато гістаміну, тому не рекомендуються людям із ГІТ. Таблиці, в яких ви можете прочитати безпосередньо, що можна, а що ні, можна знайти нижче.
Існують також дослідження, які досліджують вплив кількості жиру на вивільнення гістаміну тучних клітин. Наприклад, автори дослідження 2012 року "Активація тучних клітин слизової оболонки кишечника щурів шляхом поглинання жиру" виявили, що більше жиру означає більше вивільнення гістаміну. Що спочатку говорить проти кетогенної дієти при ХІТ. Однак вони провели свій експеримент на щурах. Тому сумнівно, чи можна передавати результат людям. Крім того, щурів (крім власне експерименту) годували звичайною їжею для гризунів. Але їжа для гризунів не містить багато жиру. Тому може бути, що організм тварини не був адаптований до кількості досліджуваного жиру. (Крім того, слід зазначити в експериментах з мишами, що вони мають інший метаболізм, ніж люди, і що експерименти можуть лише вказувати на можливі наслідки для людини.)
Відгуки
Після досить тонкого дослідження кетозу та ХІТ, тепер до більш практичного питання: чи є люди з ХІТ, які успішно живуть у кетозі?
Так, в Інтернеті є відгуки хворих на ХІТ, які, незважаючи на свою непереносимість гістаміну, живуть кетогенно, з низьким або низьким вмістом вуглеводів. І успішно. Ми не змогли знайти жодних доказів того, що ХІТ кетарян або низьких/нульових карберів погіршився. Однак ми не змогли знайти жодних повідомлень від хворих на ІТ, у яких ХІТ покращився через кетоз. Це трохи несподівано, враховуючи, що кетогенні дієти корисні для флори кишечника. Добре функціонуюча кишкова флора краще здатна виробляти ферменти (наприклад, той, що розщеплює гістамін). Отже, можна припустити, що кетогенна дієта пом'якшить ХІТ. Той факт, що відсутні відповідні звіти на місцях, не повинен бути суперечливістю. Зрештою, група хворих на ХІТ, яка також є кетогенною, ймовірно, буде досить малою. І тому поки що не той представник. (Якщо хтось із вас наважиться спробувати сам, ми з нетерпінням чекаємо вашого відгуку!)
Висновок
Чи можете ви їсти кетогенну дієту чи ні, незважаючи на непереносимість гістаміну? На противагу цьому є дані, що більша кількість жиру призводить до більшого вивільнення гістаміну. Але, як уже пояснювалося: сумнівно, чи можна результат передати людині. І тоді слід врахувати ще одне: Дослідження розглядають лише одну з чотирьох причин накопичення гістаміну в організмі. Гістамін також може накопичуватися в продуктах з високим вмістом гістаміну. Крім того, за допомогою речовин, що блокують ферменти, що руйнують гістамін. І речовинами, які конкурують з гістаміном за ферменти, що руйнують гістамін.
Гістамін, який потрапляє з їжею, зазвичай має найбільший ефект. Якщо ви переконаєтесь, що у вашій їжі є якомога менше гістаміну, блокаторів гістаміну та конкурентів гістаміну, можливо, у вас взагалі не буде симптомів. Це підтверджується тим, що є люди, які успішно практикують поєднання ХІТ і кето. Тому ми вважаємо, що тепер можна їсти кетогенну дієту, незважаючи на непереносимість гістаміну. Але вам слід заздалегідь звернутися за порадою до лікаря! Віддавайте перевагу тому, хто знайомий з кетозом та ХІТ.
Як їсти кетогенну дієту, незважаючи на непереносимість гістаміну?
Ми переглянули таблиці поживних речовин для вас тут, на кетосепорталі, і дослідили, які продукти ви можете, а що не можете їсти в HIT. У таблицях нижче "++" означає добре переноситься, а "-" - погано переноситься. "+" Може мати два значення: 1) інформація в літературі суперечлива або 2) сумісність десь посередині. У цьому випадку ви можете переносити їжу (спробуйте!). І/або приймати його в невеликих кількостях.
Але як ви, мабуть, уже знаєте: що терплять, а що ні, так чи інакше сильно відрізняється від людини до людини. Є хворі на ХІТ, які також переносять деякі продукти, які не переносяться згідно з таблицею. Крім того, толерантність може також залежати від абсолютно різних речей. Наприклад, стрес часто погіршує симптоми ХІТ. Якщо ви перебуваєте під сильним стресом, можливо, раптом ви більше не зможете їсти випробувану їжу. Перш ніж ми нарешті дійдемо до таблиць харчування, кілька загальних порад.
Загальні поради
- Гістамін в основному виробляється в їжі в процесі дозрівання та псування. Тому: їжте все підготовлене якомога свіжіше! Чим свіжіше ваша їжа, тим менше вона буде містити гістаміну.
- М’ясо та риба псуються особливо швидко. Якщо є можливість, слід з’їсти їх відразу після забою або вилову. Але дуже мало живуть поблизу ферми чи моря. Тут можуть допомогти заморожені продукти.
- Якщо ви купуєте (глибоко) заморожені продукти: переривайте холодний ланцюг лише настільки коротко, наскільки це абсолютно необхідно.
- Уникайте продуктів, які зберігаються довше (наприклад, копчених, маринованих, сушених, маринованих тощо).
- Уникайте ферментованих або ферментованих продуктів (наприклад, алкоголю, оцту, дріжджів)
- Уникайте консервів. Їжа в банках краща.
- Не їжте нічого розігрітого.
- Якщо ви хочете заздалегідь приготувати їжу на тиждень: швидко остудіть щойно приготовлену їжу (наприклад, на крижаній водяній бані), а потім заморозьте її.
- Їжте якомога менше готових страв та переробленої сировини. Вони часто містять добавки, шкідливі для ХІТ.
- Зверніть увагу на споживання вітаміну С, вітаміну В6, цинку та міді. Ці речовини важливі для розщеплення гістаміну. При необхідності приймайте харчові добавки.
- Зверніть увагу на споживання вітаміну D. Постарайтеся отримувати якомога більше сонця в літні місяці, щоб заповнити запаси вітаміну D. Вітамін D важливий для інтактної кишкової флори (що, в свою чергу, може впливати на те, скільки виробляється гістамінруйнуючого ферменту).
Якщо ви жили зі своїм HIT протягом тривалого часу, ви, мабуть, знаєте більшість моментів. Але, можливо, був для вас той чи інший момент, який є новим.
Масла та жири
У цій таблиці ви знайдете найважливіші жири при кетозі. Ліва колонка базується на інформації з літератури. Правий показує силу вивільнення гістаміну (див. Таблицю вище):
| Сумісність (література) | Вивільнення гістаміну | |
| вершкового масла | ++ | низький |
| Освітлене масло | ++ | низький |
| арахісової олії | + | низький |
| Гусячий жир | ++ | низький |
| Сире кокосове масло | ++ | низький |
| Оливкова олія | ++ | низький |
| Яловичий жир | ? | низький |
| Сало/жир | ++ | дуже сильний |
| Масло виноградних кісточок | ++ | сильний |
| Олія волоського горіха | - | середній |
У випадку з салом та олією виноградних кісточок інформація про толерантність та вивільнення гістаміну сильно відрізняється. З цими жирами вам, мабуть, просто потрібно випробувати, чи можна їх терпіти. Як ви можете бачити в таблиці, більшість жирів, рекомендованих при кетозі, також підходять для ХІТ.
Інші рослинні олії. Тут ми не перелічимо всіх масел, які можна знайти на сторінках харчування кетосепорталу. Це тому, що немає інформації про багато масел.
Завжди слід використовувати олії в чистому вигляді. Чим більше в нього додається олії (наприклад, інших масел, добавок, таких як антиоксиданти), тим більше це гістаміну.
Молочні продукти
| Сумісність (література) | |
| Блакитний сир крем настройка | - |
| Вершковий соус Брі | - |
| Данаблу сирний етап вершків | - |
| Плавлений сир (усі вершки) | ++ |
| Сир повний жирний | ++ |
| Повножирний йогурт | + |
| кефір | + |
| Рівень жиру в кварках | ++ |
| Рікота подвійний крем | ++ |
| Сметана | + |
| Збиті вершки | ++ |
| М'який сир | ? |
Що стосується сиру, то слід уникати сортів, які визріли протягом тривалого часу (понад півроку).
Оскільки молочні продукти містять стеаринову кислоту, виділення гістаміну є низьким.
М'ясо, птиця та яйця
М'ясо в основному містить ЕПК, ДГК та стеаринову кислоту, і все це лише призводить до вивільнення низького рівня гістаміну. Курячі яйця, навпаки, сприяють підвищенню рівня гістаміну. Замість курячих яєць можна спробувати качині яйця. Вони містять значно менше арахідонової кислоти.
Гриби
Гриби, як правило, погано переносяться ІТ, тому вони в основному опускаються як джерело білка. Що особливо проблематично для веганів.
риба та морепродукти
Відразу після вилову риба в основному не містить гістаміну. Лише дуже мало з нас мають доступ до свіжовиловленої риби. Тому значення в таблиці швидше вказують на сумісність риби, оскільки вона зазвичай потрапляє на нашу тарілку (тобто не зовсім така свіжовиловлена).