3 простих рецепта артишоку

Хоча він найвідоміший як засіб від різних проблем зі здоров’ям, таких як цироз печінки, артишоки також є смачним інгредієнтом на кухні. Як ви можете його підготувати?

Серце артишоку вважається кулінарним захопленням завдяки своїй шовковистій текстурі та витонченому аромату, який нечітко схожий на аромат горіха. Артишоки їдять або сирими, або маринованими як закуска, або в салатах, або запікають, або вводять як інгредієнт пирогів, або переробляють на соус, або у вигляді панірувальних сухарів, або в макаронах або піці, або як гарнір для стейків. Отже, можливостей приготування та подачі надзвичайно багато, тому майже неможливо не знайти спосіб приготування артишоку на ваш смак.

У нашій країні артишоки ніде не зустрічаються, загалом їх можна придбати або в свіжому вигляді з овочево-фруктової площі гіпермаркетів, або в банках, поклавши в олію або в консервах, у підсоленій воді. Залежно від того, як ви хочете його приготувати, ви можете взяти свіжий або консервований артишок.

Якщо ви візьмете свіжий артишок, вам доведеться трохи попрацювати, щоб перетворити його на хороший харчовий інгредієнт. В основному, вам доведеться обрізати обидва кінці і видалити з поверхні товсте листя, ложкою видалити пух з середини, а те, що залишилось, добре приготувати. Як тільки ви очистите його таким чином, добре покласти його в миску з холодною водою і лимоном, щоб він не окислювався, тоді ви можете його прокип’ятити. Після приготування внутрішня частина буде очищена від кожного листя (і перестане їстись), а зовнішня частина буде викинута.

Якщо ви не хочете заморочуватися всією цією складною процедурою, можете придбати консервовані серця з артишоку в підсоленій воді, оскільки вони містять лише готові до вживання шматочки, які більше не потрібно кип’ятити, чистити тощо. Які прості рецепти ви можете приготувати з сердечками з артишоків?

Піца з сиром та артишоками

Піца - дуже популярна страва, яка не потребує ознайомлення, яку люблять люди різного віку та будь-якої їжі. Хоч би якою ви претензійною щодо їжі, майже неможливо не мати хоча б одного улюбленого виду піци, будь то м’ясо, багато видів сиру чи просто овочі. Як артишок вписується в піцу? Дуже добре, якщо ви хочете, щоб ваша піца мала прекрасний інгредієнт, трохи кислий, який доповнюється іншими овочами, сирами та скибочками м’яса.

Щоб приготувати піцу з артишоками та сиром, на 4 порції потрібно:

Тісто для піци
Томатний соус: 250 г помідорів в пюре, 2 столові ложки оливкової олії, сіль, перець, орегано, базилік, подрібнений часник за смаком
Кілька штук артишоку
Кілька кубиків ваших улюблених сирів
Зелена цибуля.

Прочитайте тут спочатку про те, як приготувати найкраще тісто для піци. Потім приготуйте томатний соус: помідори з пюре покладіть на сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю, перцем та рештою спецій за смаком. Варіть соус на повільному вогні, накривши кришкою, близько 15 хвилин. Потім викладіть верх на папір для випічки у звичайному деко або в круглі форми для піци, залежно від того, що у вас вдома. За прилавком добре розкладіть томатний соус, а потім покладіть зверху серця артишоків (можливо, наріжте їх меншими скибочками, якщо вони здаються занадто великими), кубики сиру відповідно до ваших уподобань (моцарела, блакитний сир, фета, овечий сир тощо ) і кілька скибочок зеленої цибулі. Випікайте піцу 15 хвилин на середньому вогні, приблизно 180 °.
Звичайно, ви можете додати інші начинки, залежно від ваших уподобань (гриби, скибочки пресованої шинки тощо).

Соус з артишоків

З сердець артишоку також можна приготувати смачний соус, який можна намазати на хліб і з’їсти як закуску або на сніданок. На 4 порції вам потрібно:

500 г сердець артишоку, крупно нарізаних
чашка тертої моцарели (або іншого легко розплавляється тертий сир)
4 столові ложки свіжого, подрібненого базиліка
4 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені.

Всі інгредієнти добре перемішайте і, лише за необхідності, додайте трохи солі (загалом, сир повинен бути досить солоним). Помістіть суміш у жароміцний посуд, змащений маслом (або у чотири менших горщика, одна порція) і поставте в духовку при 180 °, поки сир не розтане, приблизно на 15 хвилин. Їдять його гарячим, зі скибочками цільнозернового хліба або тостами.

Салат з артишоків з артишоками

Артишоки дуже добре вписуються в більш послідовний салат з овочів, який можна їсти на вечерю, наприклад, як основну страву. На 4 порції вам потрібно:

4 великих свіжих нарізаних помідора
4 сирі огірки, нарізані скибочками
2 болгарських перцю, без насіння, нарізаних соломкою
кілька консервованих сердечок з артишоку, нарізаних кубиками
велика, дрібно нарізана цибуля
200 г вареного нуту
200 г овечого сиру, кубики
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки оливкової олії
Сіль, перець, подрібнена петрушка за смаком.

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці і негайно споживайте. Залежно від особистих смаків, замість нуту можна покласти в салат боби, горох або сочевицю, важливо добре готувати. Вівчачий сир також можна замінити іншим видом сиру або звичайним або копченим тофу. Замість петрушки можна покласти іншу подрібнену зелень, відповідно до ваших уподобань: кріп, коріандр та інші. Також прекрасним у салаті є те, що його можна готувати відповідно до побажань закусочних: кількість інгредієнтів можна збільшити або зменшити, деякі інгредієнти можна вилучити або додати тощо.

Сподіваюся, ви спробували хоча б один із рецептів артишоку і мали приємний апетит!