3 рецепти з баклажанами, корисними і низькокалорійними фруктами
Завдяки своїй універсальності баклажан зараз популярний на кожній кухні: у всьому світі фрукти фіолетового кольору варять, готують на пару, смажать на грилі або смажать. Це можна пояснити власним ніжним смаком - або високим вмістом води, що робить пасльону легким і корисним інгредієнтом. Крім того, баклажан - також відомий як баклажани - особливо багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами та має високий вміст клітковини.
Досить підстав серйозно сприймати баклажани як основний інгредієнт. Ми представляємо три різноманітні ідеї рецептів, які не забирають багато часу та сил.
1. Салат з баклажанів
У Швейцарії баклажани в сезон з червня по жовтень. (Зображення: Івонн Бауер)
інгредієнти
На 4 особи
4 баклажани (приблизно 1 кг)
4 зелені цибулі
1 невеликий зубчик часнику
1,5 см свіжого імбиру
Сік з 1 лайма
4 ст. Ложки рисового оцту (або білого винного оцту)
4 ст. Ложки кунжутного масла
3 ст. Ложки соєвого соусу
1 чайна ложка меду
Насіння граната
Підсмажене насіння кунжуту
Солоний перець
Підготовка:
Час приготування (без часу на пару): 20 хвилин.
- Баклажани розріжте уздовж соломкою. Помістіть баклажани в каструлю з вставкою для пароварки і пропарюйте протягом 10-12 хвилин, доки баклажани не будуть легко вдавлені з боків.
- Покладіть баклажани на велику тарілку.
- Наріжте зелену цибулю тонкою соломкою і додайте до баклажанів.
- Дрібно натріть часник і імбир. Додайте сік лайма, рисовий оцет, кунжутну олію, соєвий соус і мед і добре розмішайте.
- Полити баклажани. Посипте зернами граната та кунжутом. Приправте за смаком сіллю і перцем.
2. Баба Гануш
Баба Гануш подається як гарнір або занурення в східні країни. (Зображення: Івонн Бауер)
інгредієнти
(На 4 порції)
2 баклажани (приблизно 500 г)
3 столові ложки пасти тахіні (кунжутна паста)
3 ст. Ложки лимонного соку
2 ст. Ложки оливкової олії
1 зубчик часнику
Солоний перець
2 ст. Ложки подрібненої петрушки
Чорні оливки
Підготовка:
Час приготування (без часу випікання): 20 хвилин
- Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву.
- Кілька разів проткніть баклажани ножем і запікайте, поки вони не стануть досить м’якими. Це може зайняти близько 35-45 хвилин.
- Дістаньте баклажани з духовки і дайте їм трохи охолонути.
- Баклажани розріжте навпіл і м’якоттю викладіть ложкою.
- Пюре разом із кунжутною пастою, лимонним соком та оливковою олією.
- Натерти часник. Приправте сіллю, перцем і посипте листям петрушки. Подавайте з оливками.
3. Мариновані баклажани
Баклажани випускаються не тільки у фіолетовому, але і в жовтому, рожевому, зеленому, білому та мармуровому кольорах. (Зображення: Івонн Бауер)
інгредієнти
(4 порції)
2 баклажани (приблизно 500 г)
сіль
30 мл оливкової олії + додатково приблизно 2 столові ложки оливкової олії
1 ст. Ложка лимонного соку
1 зубчик часнику
1 ч. Л. Рас-ель-Ханоут
1 ст ложка коріандру або петрушки
Підготовка:
Час приготування (без часу випікання): приблизно 25 хвилин
- Наріжте баклажани скибочками товщиною приблизно 1 см. Посипте сіллю і дайте постояти близько 30 хвилин. Потім витріть сіль.
- Збийте масло з лимонним соком. Натріть часник і додайте його. Так само спеція.
- Розігрійте духовку до 180 градусів нижнього/верхнього вогню.
- Покладіть скибочки баклажанів на деко, застелене папером для випічки, і протріть тонким шаром оливкової олії з обох сторін. Випікайте приблизно 20-25 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими, але не надто м’якими.
- Подрібніть коріандр/петрушку і додайте в заправку. Покладіть баклажани в миску і маринуйте в заправці принаймні 4 години.
Міс Кляйн x NZZ Bellevue
Івонн Бауер - креативна керівниця блогу про успішний спосіб життя «Fräulein Klein». Мати двох дітей, яка живе в Німеччині, пише про "зроби сам", подорожує, живе та випікає з 2009 року. Окрім ведення блогів, Івонн Бауер також є чотириразовою автором книг і регулярно пише гостьові статті про саморобку та випічку для NZZ Bellevue.