3 рецепти з дельти Дунаю
Інформація про подорожі та ідеї відпочинку у Румунії 20.11.2020
Рецепти страв з дельти Дунаю
Віджимаючий суп - Складність: середня
- 1 картопля
- Капуста
- 1 кабачок
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 1 кефаль або 1 осетер
Традиційний суп з гарбузу в Сфанту-Георге можна приготувати як з осетровими, так і з кефалью, які набагато простіше отримати.
Тим, хто проходив через дельту Дунаю і їв суп від домогосподарок з району Св. Георге, неможливо не насолодитися хоча б раз цим абсолютно смачним рибним супом.
Назва сторцеакового супу або сторцеакула, як називають його місцеві жителі, не стосується як риби, яка використовується в приготуванні, так і багатства овочів у складі, більшість супів, в яких рясніють овочі, в цій області називаються супами сторцеку.
Для осетрового або кефалі використовуються кабачки, перець, цибуля, капуста та картопля, а також незамінний борщ.
Існує два варіанти супу сторцеку з осетровим або кефальним, червоним або білим супом. Різниця між двома варіантами дається додаванням помідорів до списку використовуваних овочів. Вершки та яйце додаються до білого соку, в який не додаються помідори.
Рекомендується відварювати овочі в окремому посуді з рибою, яка може таким чином розсипатися.
Відваріть рибу протягом 5-7 хвилин, а потім додайте подрібнені помідори. Свіжі помідори є кращими, але також можна використовувати ті, що виходять з коробки. Для білого супу пропустіть додавання помідорів. Злийте воду після готовності риби і додайте її у воду, в якій киплять овочі. Залиште на вогні ще на кілька хвилин і подавайте гарячим.
Запечений короп - Складність: проста
- Короп
- 1 болгарський перець
- 1 кг помідорів або 1 коробка помідорів
- 2-3 моркви
- 3 головки часнику
Запечений короп відомий на 23 милі як Protap Carp за старими звичаями, коли рибу та інші смаколики з цієї місцевості готували в глиняній печі, на protap.
Короп - одна з улюблених риб у будинках ліпованців у дельті Дунаю, і той, хто сидить за столом і потягнеться та поговорить, неодмінно поїде додому з рецептом, якщо він схильний запитати господарів. Саме так багато рибалок приносять додому смак дельти, навіть якщо страви ніколи не матимуть такого смаку, як коли риба була свіжовиловленою.
Короп поширюється вздовж спинного мозку, і секрет у тому, що рибу миють лише поверхнево, а луску ніколи не очищають.
Рецепт коропа, приготованого в духовці, на Міла 23 - настільки ж простий, як і смачний, вимагаючи не більше 40 хвилин від очищення риби до часу, коли ви можете з’їсти.
Каструлю, в якій повинна готуватися риба, змащують вершковим маслом або олією, і рибу кладуть лускою вниз, а потім приправляють за смаком.
Через 20 хвилин у духовці виймаємо рибу і змащуємо її соусом з помідорів, поміщених у блендер або консервованих помідорів, моркви та болгарського перцю. Поставте його назад у духовку на 10 хвилин, а перед подачею додайте часник і покладіть поруч лимон, щоб додати за смаком.
- 500 г борошна
- 10 яєць
- Бікарбонат натрію
- 1 кг сметани
Одним з найбільш незвичайних, але і найсмачніших традиційних добродійських пирогів є Гісманул. Це характерно для району, який є одним із прихованих кулінарних скарбів Дельти, який мало хто з тих, хто не має родичів у цьому районі, коли-небудь пробував. Рецепти Гісмана отримуються, як і будь-який інший рецепт у дельті Дунаю, безпосередньо зі столу місцевих жителів, після смачної їжі та кількох годин розмов.
Гісман - це особливий пиріг, оскільки його традиційно готують із першим молоком, яке корова дає після пологів, але ця звичка давно втрачена, і сучасний Гісман виходить таким же смачним зі свіжим або пастеризованим коров’ячим молоком.
Тісто пирога виготовляється з борошна, 2 яєць і склянки води, яку потрібно нагріти принаймні до кімнатної температури. З’єднайте інгредієнти і додайте дрібку солі і половину чайної ложки соди з оцтом або лимонним соком. Отримане таким чином тісто має мати рідку консистенцію, як густий крем.
Вилити вміст тіста в піддон, попередньо змащений вершковим маслом.
Начинку готують з 8 яєць у поєднанні зі сметаною, бажано жирною і заливають тістом у піддоні, який потрібно поставити в духовку на середній вогонь приблизно на годину.