3 Смачні рецепти з хумусом TheWoman
хумус популярний у близькосхідній кухні та у всьому світі. Його також можна знайти в більшості продуктових магазинів Північної Америки та Європи. Найдавніші рецепти, відомі стравою, схожою на хумус, записані в кулінарних книгах, написаних в Каїрі в 13 столітті.
Хумус популярний в Єгипті, де його часто приправляють спеціями. Хоча це не традиційне єврейське блюдо, воно досить популярне в Ізраїлі, щоб його можна було знайти у багатьох ресторанах по всій країні, вважаючи національною їжею. Для палестинців та йорданців хумус здавна був основною їжею, яку подавали з хлібом на сніданок, обід або вечерю.
Сирійці з арабської діаспори в Канаді готують і вживають хумус разом з іншими стравами, такими як фалафель, кібе та табуле. На Кіпрі хумус є частиною місцевої кухні, а в Туреччині хумус сушать у духовці з пастирмою, що відрізняється від традиційної подачі.
Ось три смачні рецепти:
Хумус у турецькому стилі
У ній мало насичених жирів, багата клітковиною і білками, із комплексом вуглеводів, що дає тілу енергію та відчуття ситості.
Інгредієнти, що використовуються для цього рецепта, складаються з: 480г консервованого нуту, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста), 2 чайні ложки паприки, 2 чайні ложки паприки, 2 чайні ложки кмину, 2 зубчики часнику, сіль, 1 пучок петрушки, 6 паличок.
Спосіб приготування передбачає: виймаючи консервований нут у мисці, до якої додаються оливкова олія та спеції, потім тахіні. Подрібніть часник і подрібніть його в ступці з дрібкою солі, поки не отримаєте пасту. Помістіть натертий часник над вищезазначеними компонентами. Змішуйте за допомогою блендера, поки не отримаєте м’яку пасту.
Якщо отримана паста занадто густа, її можна розбавити невеликою кількістю рідини, що залишилася з банки нуту. Нарешті, посипте зверху подрібненою петрушкою, яка не тільки добре виглядає, але й смакує. Подавати з паличкою або тостами.
Ліванський хумус
У цьому рецепті нут є зіркою, оскільки це рецепт, який можна подати як аперитив або як закуску у супроводі палички, грінки або паличок з овочів.
Використовувані інгредієнти складаються з: 250 г вареного нуту, процідженого, 1 зубчик часнику, 50 мл кунжутної олії, сік 1/2 лимона, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка кмину, 1 кінчик ножа буй.
Спосіб приготування передбачає: поміщаючи нут, лимонний сік, кунжутну олію та очищений зубчик часнику, разом із сіллю в блендер і перемішуючи, поки композиція не стане тонкою та однорідною. Розкладіть хумус у мисці. Зверху влити трохи оливкової олії і посипати кмином і паприкою. Для отримання тонкої кремоподібної консистенції можна почистити нут вручну.
Традиційно хумус їдять з ліванським хлібом, лавашем або паличкою, але його також можна дуже добре їсти з сирими овочевими паличками. Ви можете тримати хумус на холоді протягом тижня, якщо покласти його в герметичну банку. Накрийте хумус у банку тонким шаром оливкової олії, щоб утворилася захисна плівка.
Хумус із запеченим перцем
Для рецепту хумусу із запеченим перцем ми використовуємо: 200 г сушеного нуту, 2 червоних смажених перцю, нарізаних великими шматочками, 4 нарізані зубчики часнику, 1/2 склянки оливкової олії, лимонний сік, сіль і перець за смаком, 1/2 чайної ложки меленого кмину, 2 -3 столові ложки тахіні.
Тахіні - паста з подрібненого насіння кунжуту. Його можна знайти в етнічних магазинах, а можна зробити вдома. Якщо ви не можете знайти його або не можете самостійно підготувати, можете пропустити.
Спосіб приготування передбачає: помістивши нут у каструлю з водою, покрийте його приблизно на 3 см разом з 1/2 чайної ложки солі та лавровим листом. Кип’ятити близько 2 годин, додаючи води, коли це потрібно. Коли нут звариться, злийте і дайте трохи охолонути. Видаліть лавровий лист. Помістіть у кухонний комбайн нут, перець, часник, лимонний сік, кмин, тахіні та трохи солі та перцю.
Змішайте, додаючи олію, поки все не перетвориться на пасту. Він чудово поєднується з сіллю і перцем. Подавати холодним, з сиром фета, лавашем, огірками, морквою або брокколі.
У 2008 році Асоціація ліванських промисловців звернулася до Міністерства економіки та торгівлі Лівану з проханням про надання статусу захисту у Європейської комісії для хумус, як "єдиний харчовий продукт Лівану". У 2012 році австралійський режисер Тревор Грем випустив документальний фільм, "Зробити хумус не війною", про політичні та гастрономічні аспекти хумусу.
У травні 2010 року до Лівану повернувся рекорд Гіннеса за найбільшим судном з хумусом у світі. Стіл-переможець, приготований 300 кухарями в селі Аль-Фанар, поблизу Бейрута, важив близько 10450 кг.
від Діана Арієган - редактор «Жінки»
Діана, викладач дошкільної освіти, з 12-річним досвідом роботи в цій галузі, є автором книги «Безодня в скиті», започаткованої у 2013 році (видавництво «Грінта», Клуж-Напока). У 2015 році він став членом UBB Cenacle, проекту, реалізованого у партнерстві з Спілкою письменників Румунії, філія Клуж. Випускниця факультету психології та педагогічних наук та Популярної школи мистецтв "Тудор Джарда" з Клуж-Напоки, секція риторики, Діана турбується про мистецтво у всіх його формах. Протягом 2012-2014 років був членом театральної трупи «Павлов 25», і в даний час зміцнює свої риторичні навички під час різних культурних заходів.