3 смачні страви від Oltenia
Інформація про подорожі та ідеї відпочинку у Румунії 20.11.2020
Традиційні рецепти від Oltenia
Гарбузовий суп
В Олтенії їжа повинна бути послідовною, насиченою і не в останню чергу смачною. Якщо будь-який вид супу виконує всі ці якості, встигаючи здивувати смаком та подачею, то, безумовно, мова йде про фарширований гарбузовий суп.
Ті, кого рухає ностальгія, туга за домом або цікавість спробувати традиційну суто ольтенську страву, не можуть зазнати невдачі, якщо виберуть цей смачний суп для страви 1.
- 2 кг кабачків
- 500 гр яловичини
- 1,5 кг кісток
- 400 гр моркви
- 250 гр цибулі
- 100 гр селери
- 100 г рису
- 3 яйця
- Йогурт 500 гр або сметана 250 гр
- Борошно 2 ст
- 2 столові ложки олії
- Петрушка
Гарбузи потрібного розміру спочатку очищають від шкірки, а потім розрізають уздовж навпіл, щоб видалити серцевину.
З яловичого фаршу та поєднаного із загартованою цибулею, ошпареним рисом, яєчним білком, петрушкою та сіллю робиться начинка для гарбуза.
Набиті таким чином гарбузи відкладають у горщик, покритий водою або кістковим соком з яловичини, кілька ложок олії і ставлять кип’ятити.
Окремо приготуйте суп із зламаних і промитих кісток, які відварюють у підсоленій воді. Коли вони закиплять, очистіть піну і додайте овочі та дрібно нарізану цибулю.
З’єднайте жовтки з борошном, йогуртом або сметаною і збийте віночком, а потім вилийте в каструлю з овочами.
Подавайте, додавши спочатку кілька шматочків кабачків, поверх яких залийте гарячим соком з овочевого супу. Його можна прикрасити подрібненою петрушкою та додатковим кремом, відповідно до уподобань.
Солоний огірок їжа
Ольтенці так подобаються соління, що вони винайшли блюдо, яке в повній мірі використовує їх сильний безпомилковий смак. Мало хто не любить соління, і більшість із них, мабуть, не пробували їсти соління, як в Олтенії. У їжу можна покласти будь-який вид м'яса, від свинини, яловичини до баранини, але соління залишаються зіркою, і це повинні бути огірки в розсолі, а не в оцті.
- 500 гр м’яса
- 500 г маринованих огірків
- 200 мл рідкого відвару з водою
- Кріп
- 2 цибулини
- Чебрець
- 1 столова ложка борошна
Наріжте цибульну луску і покладіть їх у каструлю з кількома ложками олії. Випікайте приблизно 2-3 хвилини або до м’якості та прозорості.
Додайте м’ясо, нарізане кубиками потрібного розміру, і коричневе протягом декількох хвилин, поки воно не почне змінювати колір.
Додайте води, щоб одним пальцем покрити вміст каструлі, і дайте їй кипіти 30 хвилин.
Огірки нарізають кружальцями і промивають. Секрет їжі з огірків криється в способі миття огірків. Чим краще їх миють, тим менше кислої їжі.
Додайте огірки на сковороду і залиште на середньому вогні ще на 5-10 хвилин - час, необхідний для того, щоб вони почали розм’якшуватися.
Додайте чебрець за смаком, 200 мл рідкого бульйону з водою і варіть ще півгодини.
Якщо їжа занадто рідка, її можна загустити чайною ложкою борошна, розведеного у воді, а потім кип’ятити ще 5 хвилин. Коли їжа досягне потрібної консистенції, додайте подрібнений кріп, сіль і перець за смаком.
Остерігайтеся солі, соління в розсолі від природи досить солоні, тому часто вам не потрібна сіль.
Їжа подається гарячою
Кисломолочний пиріг
Назва трансільванського кисломолочного торта часто вводить в оману. Це не десерт, а легка закуска з полентоподібної композиції, яку можна подавати на сніданок або між їжею з сиром, помідорами або склянкою молока.
Рецепт кисломолочного торта простий, простий у приготуванні і абсолютно смачний.
- 3 яйця
- Чашка кислого молока
- 50 гр малайської
- 3 столові ложки олії
- Сіль
Потім збийте яйця, додайте кисле молоко, поки склад не стане однорідним.
Додайте кукурудзяний крохмаль і сіль за смаком.
Нагрійте в горщику олію, потім додайте композицію, яка залишається кип’ятити так само, як готується полента.
Подавати гарячим або холодним, поруч зі склянкою молока або зі свіжими овочами.