3 типи шкур - NOCK Maschinenbau GmbH
1. Тонка шкурка гострим ножем
При шкурі тонкий гострим ножем (неглибока шкіра, тонка шкіра) зазор ножа закритий настільки, що на шкірі практично не залишається м’яса риби. Зазор ножа можна плавно та чутливо регулювати регулювальним важелем на зовнішній стороні машини, навіть під час роботи.
Підвіска тримача ножа в корпусі машини забезпечує ідеальне пристосування тримача ножа до шкіри різної товщини.
Порада: Особливо при тонкій шкурі важлива оптимальна координація геометрії ножа, тримача ножа та транспортного валика. Це лише з оригіналом Замінні ножі NOCK TOP H гарантовано. Використання інших ножів (незважаючи на номінально однакові розміри) може призвести до значно більших втрат, погіршення результатів шкури та коротшого простою.
2. Глибока шкіра гострим ножем
При глибокій шкурі гострим ножем (глибока шкіра) тримач ножа відкривається настільки, що більш-менш велика частина прилеглої жирової або м’ясної прошарку риби видаляється разом із шкірою. Зазор ножа можна плавно та чутливо регулювати за допомогою важеля регулювання товщини навіть під час роботи.
Таким чином, якість і досяжна ціна продажу філе може бути збільшена для деяких видів риб таким чином, що більша втрата ваги, яка повинна бути прийнята, з лишком компенсується.
За допомогою машин для відкритої шкури для риб глибока шкурка можлива лише обмежено.
3. Хонінг тупим ножем
При «відшаруванні» шкіру відокремлюють від філе тупою спинкою ножа, щоб срібне дзеркало залишалося на філе ("Срібна шкурка"). Для цього ніж вставляється в тримач ножа тупою спинкою, спрямованою назовні, і тримач ножа повністю закритий («зведений»). Таким чином, врожайність ще більше збільшується порівняно з тонкою шкіркою гострим ножем і досягається зовнішній вигляд філе зі срібним дзеркалом, що цінується у деяких видів риб. Цей вид шкурової обробки неможливий на заморожувальних барабанних шкурових машинах TFE.