Яловичина Строганова - Аліса Пауверт

Бурже - Шер - 18

На 4 особи

400 г огурка, нарізаного великими кубиками
1 цибулина
200г грибів ґудзикових
4 соління
1 чарка горілки
1 невелика банка томатної пасти
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка паприки
C яловичий бульйонний куб
1 щіпка цукру
1 столова ложка оливкової олії
4 столові ложки 15% жирних вершків

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: близько тридцяти хвилин

Підготовка

Щоб приготувати цей бефстроганов, спочатку промийте гриби та наріжте їх соломкою. Подрібніть цибулю і соління. Підрум’яніть ці 3 елементи в запіканці без жиру. Як тільки вода випарується і коли все почне підрум’янюватися, зніміть з вогню і відставте в миску.

Додайте в запіканку 1 столову ложку олії і, коли вона стане гарячою, додайте стейк з огірків. Візьміть його з усіх боків. Склянку горілки та фламбі залийте вогнем. Ось невелике відео, яке можна знайти на Youtube (канадським, будь ласка !), де використовується техніка вигинання (креветки в даному випадку, але техніка залишається незмінною) і, перш за все правила безпеки !

Особиста порада, не фламбіруйте під витяжкою, а на відкритій кухні, принаймні ви впевнені, що не завдасте шкоди !

Після закінчення фламбе відновіть готування, додайте до яловичини, томатної пасти, гірчиці, паприці, цукру, ½ яловичого бульйону та 1 склянці води (125 мл приблизно) суміш грибів-маринованої цибулі. Змішайте і тушкуйте 20 хвилин, накривши кришкою і на середньому вогні.

В кінці приготування додайте крем-крем, продовжуйте готувати на повільному вогні протягом 2-3 хвилин. Готово! Подавайте відразу з картоплею на пару !

Для цього Beef Stroganoff я використовував стейк з огірків, нежирне та швидке приготування. Будьте обережні, щоб не пережаритись, м’ясо стане занадто твердим! Для гарніру ви також можете вибрати рис на пару або свіжу пасту. Смачного !