3. Завдання з харчування для біографії
Вправа 3.3-11 Вправа 3.3-12 Вправа 3.3-13 Вправа 3.3-14 Вправа 3.3-15 Чому ми повинні їсти набагато менше білка, ніж вуглеводи, хоча вміст білка в організмі приблизно в 15 разів вище? Який мінерал знаходиться на передньому плані за кількістю в організмі людини і для чого його використовують? Назвіть два мікроелементи та ключові слова для їх використання. Чому була цинга в середні віки до нашої ери? a. поширене серед моряків? Які функції виконують а) фосфатні іони? б) іони натрію? в) вітамін D? Вправа 3.3-16 Що свідчить на користь називання вітаміну D вітаміном, а що проти? 3.4 Основи травлення Вправа 3.4-1 Вправа 3.4-2 Вправа 3.4-3 Створіть огляд структури чотиришарової стінки травного тракту. Запишіть, в якому порядку їжа рухається по органах травлення. Знову подивіться на порядок органів травлення на моделі тулуба жінки. Позначте ілюстрацію. Ws/Sy/Zö 10 липня 2
3.5 Шлунково-кишковий тракт Вправа 3.5-1 Вправа 3.5-2 Вправа 3.5-3 Використовуйте ключові слова, щоб описати, що рот робить для травлення. Чим відрізняються емаль і дентин? а) Скільки зубів у дорослих? б) Який сенс міняти зуби? Вправа 3.5-4 Вправа 3.5.5 Вправа 3.5-6 Вправа 3.5-7 Вправа 3.5-8 Поясніть, що мається на увазі під перистальтичним рухом. Зайдіть до бібліотеки, щоб дізнатися, який експеримент зробив Павлов із собаками, і коротко це запишіть. Зробіть структурний ескіз слини. Намалюйте, позначте і поясніть, як запобігти потраплянню їжі в дихальну трубу. Позначте ілюстрацію. Ws/Sy/Zö 10 липня 3
Субстрат каталізується ферментами, і на цих прикладах поясніть терміни ефекту та специфічності субстрату. б) Виріжте малюнки з формулами нижче. Встановивши ці моделі в активний центр вищезазначених ферментів, перевірте, яка із зображених амінокислот може бути підходящим субстратом для травних ферментів. в) Позначте зв’язки в поліпептиді, показаному праворуч, гідроліз якого каталізує еластаза. г) Перелічіть, які продукти розщеплення можна очікувати, якщо кожен з трьох травних ферментів діє окремо на поліпептид, якщо вони діють разом. Вправа 3.5-22 Скільки часу займає тонкий кишечник людини? Ws/Sy/Zö 10 липня 5
Вправа 3.5-23 З яких відділів складається тонкий кишечник? Вправа 3.5-24 а) До якого класу речовин належать травні ферменти? б) Назвіть місця, де виробляються травні ферменти. в) Чому утворення травних ферментів для клітин залози є проблематичним і як вирішується проблема? Вправа 3.5-25 Які завдання виконують: а) жовч та ліпази? б) лімфатичні протоки у ворсинках? в) носії в мембрані мікроворсинок? Вправа 3.5-26 Вправа 3.5-27 Чому підшлункова залоза виділяє бікарбонат? Поясніть, як засвоюються вуглеводи. Вправа 3.5-28 Для чого використовуються амілази? Вправа 3.5-29 а) Що таке дисахаридази? б) Наведіть два приклади. в) Де вони розташовані? Вправа 3.5-30 Вправа 3.5-31 Вправа 3.5-32 Вправа 3.5-33 Вправа 3.5-34 Вправа 3.5-35 Вправа 3.5-36 Вправа 3.5-37 Поясніть, як засвоюються білки. Як працюють ендопедидази? Як діють екзопептидази? Де розташовані дипептидази? Що таке зимогени? Поясніть, як засвоюються жири. Що таке емульгування (можливо, шукайте в бібліотеці чи в Інтернеті)? Поясніть наступну ілюстрацію в нарисі. Ws/Sy/Zö 10 липня 6
Вправа 3.5-38 Вправа 3.5-39 Мальтазний фермент Для чого використовуються нуклеази? Будь ласка, заповніть наступну таблицю про травні ферменти. Місце виробництва ферменту Місце дії ферменту Субстрат (и) ферменту Продукти розщеплення Залозисті клітини слизової оболонки шлунка Рот Жири Амінокислоти Тростинний цукор Вправа 3,5-40 Позначте малюнок. Вправа 3.5-41 Вправа 3.5-42 Вправа 3.5-43 Вправа 3.5-44 Вправа 3.5-45 Що таке поглинання? Як засвоюється фруктоза? Як засвоюються амінокислоти? Як засвоюються вітаміни? Як засвоюється глюкоза? Вправа 3.5-46 Вправа 3.5-47 Вправа 3.5-48 Яку роль відіграє натрій у засвоєнні певних молекул поживних речовин? Що відбувається з гліцерином та жирними кислотами після їх всмоктування? Що таке ворітна вена? Ws/Sy/Zö 10 липня 7
Вправа 3,5-49 Вправа 3,5-50 Вправа 3,5-51 Вправа 3,5-52 Вправа 3,5-53 Вправа 3,5-54 Вправа 3,5-55 Вправа 3,5-56 Як можливо, що хтось страждає від дефіциту заліза, незважаючи на дієту, багату залізом? Яка роль товстого кишечника? Як можуть виникнути діарея та запор? Яку роль відіграє кишкова паличка в товстому кишечнику? Що видаляється під час операції з апендиксом і яка була функція видаленої деталі раніше? Що таке клітковина, з чого вона зроблена і що вона робить для травлення? Як ви можете пояснити, що спорожнення кишечника у немовлят є мимовільним, а у дорослих - довільним? Тепер ви знаєте станції травної системи та процеси, що там відбуваються. Пройдіть етапи травлення для кожної групи речовин, використовуючи ілюстрацію. Ws/Sy/Zö 10 липня 8
3.6 Здорове харчування Вправа 3.6-1 Вправа 3.6-2 Вправа 3.6-3 Як довго чоловік 70 кг повинен бігати (при 12 км/год) замість сну, щоб отримати енергію з шматка пирога (75 г вуглеводів і 25 г жиру) споживати? Як довго чоловік 90 кг повинен дотримуватися дієти, при якій він споживає на 1000 кДж менше на день, ніж споживає, поки не втратить 10 кг? Припустимо, що його жирова тканина складається з 80% жиру та 20% води. Магазин глікогену марафонця містить 400 г глікогену. а) Скільки кілометрів триває для нього накопичена енергія, якщо він споживає 300 кДж/км? б) Скільки жиру йому ще потрібно пролити, щоб досягти мети в марафоні (42,2 км)? Вуглеводи забезпечують 17 кДж/г, жири 39 кДж/г енергії. Вправа 3.6-4 Вправа 3.6-5 Вправа 3.6-6 Вправа 3.6-7 Вправа 3.6-8 Які переваги змішаного раціону, виготовленого з рослинної та тваринної їжі? Як можна швидко та легко визначити якість їжі? Обговоріть розподіл споживання їжі протягом дня. Які правила? Наведіть аргументи за і проти. Чому Cola не є придатним засобом для спраги? Зробіть структурний нарис на тему здорового харчування. Ws/Sy/Zö 10 липня 9