31 рецепт приготування пастернаку Femme Actuelle MAG
Коренеплоди - один із відомих «забутих овочів», пастернак можна готувати різними способами і вносить ніжний солодкий смак у ваші рецепти. Дізнайтеся, як готувати його в картоплі фрі, салаті або навіть в пюре.
Побачив це на прилавках ринку, але не знаєш, як із цим забутим овочем? Не панікуйте, давайте підведемо підсумки. Коренеплод, пастернак схожий на моркву. Змінюється лише його колір, саме тому його ще прозвали «білою морквою». Навіть якщо його текстура схожа на текстуру чистотілу, пастернак обробляється трохи як морква. Ми це любимо тертий в салаті, смажена в духовці або в пюре з картоплі. Багатий на калію і в магнію, пастернак також є хорошим джерелом Вітаміни групи В, зантиоксиданти та з волокна.
Ми збираємо його між серпнем і листопадом, і тому його готують багато протягом осінніх місяців. Пастернак вносить новинку у ваші рецепти, він чудово замінює моркву або картоплю, більш класичні. Але його також можна їсти під час святкування в кінці року, щоб запропонувати гостям незвичайний аромат.
Як вибрати і зберігати пастернак
Щоб правильно вибрати свій пастернак, переконайтеся, що він твердий і щільний. Якщо у них гарні вершини, вони стануть свіжішими. Зберігайте пастернак, як моркву, в холодильнику. З іншого боку, ця "біла морква" швидше розм’якшується. Ви можете тримати пастернак прохолодним протягом трьох тижнів у мішку з крафт-паперу. Ще краще, якщо у вас є льох, ви зможете зберігати пастернак з урожаю після видалення бадилля до 4-6 місяців. Перед тим, як готувати пастернак, видаліть пісок і грунт. Не потрібно очищати шкіру, якщо вона не була оброблена, вам доведеться лише почистити щіткою. Як і багато фруктів та овочів, він має тенденцію темніти на відкритому просторі. Якщо ви використовуєте не всі овочі за одним рецептом, опустити його в лимонну воду.
Як правильно приготувати пастернак
Якщо ви споживаєте його сирий, наприклад, у салатах переконайтеся, що серцевина пастернаку не жилава. В іншому випадку видаліть його. Готувати пастернак швидше, ніж його двоюрідний брат морква. Будучи великим, вам доведеться готувати його скибочками або паличками. А щоб він не окислювався, розгляньте лимонний сік або залиште у воді до готовності. Для успішного приготування пастернаку важливо, щоб шматочки пастернаку були розміром. У каструлі та змоченому на висоту водою та бульйоном пастернаку дуже просто готувати. Почніть готувати в холодній воді, а після закипання зменште вогонь і рахуйте десять хвилин, накривши кришкою. Колоти ножем, щоб перевірити, чи приготований він. Якщо вона пересмажена, не панікуйте. Злийте його, затримавши варильну воду. Ви можете приготувати запіканку, пюре, суп чи велюте. Однак ви можете зупинити приготування їжі, пропустивши її під холодною водою.
Запіканка з пастернаку: як їх зробити ?
Як і інші коренеплоди, пастернак ідеально підходить для приготування гратену. У вас є два варіанти: якщо ваш пастернак вже приготований, покладіть його в страву з гратену. Ви можете прикрасити його скибочками сирої шинки або дрібним беконом, такими спеціями, як паприка. Його злегка солодкий смак цінує димчасті смаки. Для гратену для гурманів додайте бешамель або вершки, посипте тертим сиром і запікайте в гарячій духовці близько п’ятнадцяти хвилин, щоб вона підрум’янилася. Якщо ваш пастернак сирий, після чищення його під водою наріжте звичайні скибочки, бажано в кухонному комбайні. Помістіть їх у посуд із гратену, покрийте сумішшю вершків та яєць або бешамелю. Посипте сиром і випікайте при 180 ° не менше 45 хвилин.
Пюре з пастернаку: дитяча гра
Поряд з картоплею та солодкою картоплею пюре з пастернаку є одним із улюблених у дітей. Щоб домогтися успіху, готуйте свої крупно нарізані овочі, але однакового розміру (інакше дрібних шматочків у великих буде недостатньо.) У воді, починаючи готувати в холодній воді. Ви можете ароматизувати воду ароматичними травами або бульйоном. Через чверть години пастернак звариться. Пропустити їх через овочевий млин, розім’яти або розім’яти виделкою. Будьте обережні з ручним блендером, який надає злегка липку текстуру.
Крем-суп або суп з пастернаку: як це зробити ?
Початковий рецепт супу з пастернаком або велюте такий же, як і для пюре. Але ви будете тримати трохи варильної води, щоб додати її при змішуванні та адаптувати текстуру на свій смак. Щоб суп був таким же гладким, як у ресторані, передайте свій суп китайцям. Потім його доведеться підігріти. Потім ви можете поєднувати його з хрусткістю деяких смажених фундуків. Захоплення! З яблуками, медом, вершковим сиром суп з пастернаком ідеально підходить до всіх смаколиків.
Хороші асоціації з пастернаком
Щоб поєднати пастернак, з овочевої сторони вибирайте інші забуті овочі, цибулю-порей або навіть буряк. Будьте обережні з останніми, оскільки пастернак теж солодкий, вам потрібно буде збалансувати смаки у своїх рецептах. Незважаючи на всі очікування, пастернак дуже добре поєднується фрукти як груша, яблуко або апельсин. У салаті приправте його оливковою олією фундук. У супах поєднуйте його з різнокольоровими кабачками, наповненими вітамінами, для втішної страви. У пюре він легко поєднується з морським гребінцем, наприклад. Нарешті, з м’ясного боку це особливо добре поєднується свинина, качка або навітьбаранина. Якщо ви хочете приготувати його з рибою, виберіть підошва.