32-річне наукове дослідження ось яке жири вбиває, а яке продовжує життя
Останнє дослідження впливу дієтичного жиру на здоров'я, опубліковане у вівторок, зайняло багато часу: 32 роки збору даних про 126 000 людей, саме це. Результат? З одного боку, ми маємо підтвердження, що деякі жири, про які відомо, що вони шкідливі, насправді є. З іншого боку, споживання корисних жирів, оскільки їх є (рослинні олії, крім пальмового та кокосового, горіхи, жирна риба), має протилежний вплив на здоров’я.
Споживання трансжирних кислот (більшість жирів, які давно приховані в промислових харчових продуктах або присутні у невеликих кількостях у молочних продуктах, примітка редактора) або насичених жирів (усі тваринні жири, крім риби, пальмової олії та кокосової олії, примітка редактора), пов'язане з підвищений ризик смертності, показує велике дослідження, проведене в США протягом трьох десятиліть, що підтверджує, що ці продукти шкідливі для здоров'я.
Заміна цих продуктів ненасиченими жирами, включаючи ті, що містяться в оливковій олії та жирній рибі, такі як лосось, зменшує ризик смертності, також визначило це дослідження, опубліковане у вівторок у медичному журналі JAMA Internal Medicine. Ці результати підтверджують останні федеральні рекомендації, що містяться в дієтичному посібнику на 2015-2020 роки.
Замініть погані жири хорошими
"Заміна насичених жирів, таких як бекон, та жиру в червоному м'ясі ненасиченими жирами (оливковою, соєвою або ріпаковою олією) може забезпечити важливу користь для здоров'я і повинна і надалі залишатися чинником. Ключове повідомлення в дієтичних рекомендаціях", підкреслюють автори.
"Це дослідження підкреслює важливі переваги ненасичених жирів, особливо коли вони замінюють насичені жири та трансжири", - сказав Донг Ван, дослідник Гарвардської школи громадського здоров'я, головний автор цієї роботи. За його словами, "протягом останніх років у біомедичній спільноті та широкій громадськості також спостерігається велика плутанина щодо впливу певних видів жиру на здоров'я".
32 роки навчання !
Дослідження, опубліковане у вівторок, було проведено на понад 126 000 учасників протягом 32 років, які відповідали на анкету про свій раціон харчування та спосіб життя кожні два-чотири роки, а також про своє здоров’я. За час дослідження у цій групі було зафіксовано понад 33 300 смертей.
Хороші жири дозволяють жити довше, оскільки знижують рівень холестерину
Дослідники виявили, що транс-жирні кислоти, які є результатом процесів жирових процесів на промислових рослинах і на шляху їх усунення з раціону, мають найбільший негативний вплив на здоров'я із 16% збільшенням ризику смертності.
Що стосується насичених жирів, то порівняно з такою ж кількістю калорій із крохмалистими продуктами, кожне збільшення споживання на 5% збігалося із збільшенням смертності на 8%.
З іншого боку, велике споживання ненасичених жирів було пов’язано зі зменшенням ризику смертності з 11 до 19% порівняно з такою ж кількістю калорій, споживаних з крохмалистими продуктами.
Але найсуттєвіші наслідки для смертності спостерігаються у людей, які замінюють насичені жири ненасиченими жирними кислотами, особливо поліненасиченими жирами, що містяться в рослинах (горіхи, рослинні олії та деякі риби), які знижують рівень шкідливого холестерину.
Навіть трохи зусиль на рахунку
Ця зміна дієти специфічно відобразилася протягом цих 32 років у досліджуваній групі у зменшенні ризику смерті від серцево-судинних захворювань, раку та нейродегенеративних патологій порівняно з учасниками, які підтримували дієту з високим вмістом насичених жирів.
Навіть заміна лише 5% - близько 15 грамів - їх калорій із насичених жирів ненасиченими жирними кислотами, такими як оливкова олія, пов'язана з 27% меншим ризиком передчасної смерті.