4 Переваги кісткового бульйону та способи його використання Happy Wellness Life - LuckyVitamin Blog
Не марнуй, не хочеш. Це було гаслом наших предків та матерів-мисливців. Після того, як м’ясо та шкіру позбавили денного вбивства, вони заливали трохи залишків - включаючи кістки тварин - у горщик і бродили їх на слабкому вогні протягом кількох годин.
Результат: парене, ароматне рагу, яке ми зараз називаємо кістковим бульйоном - найбільша тенденція, яка потрапила на полиці магазинів здорової їжі з часів асаї. Ось що вам потрібно знати про цей так званий диво-еліксир, включаючи переваги кісткового бульйону та способи включення його у свій раціон для досягнення максимальних результатів.
Що таке кістковий бульйон ?
Як і запаси, кістковий бульйон отримують шляхом бродіння кісток тварини протягом тривалого періоду часу. Але хоча для приготування супу можна використовувати запаси, кістковий бульйон сам по собі може бути їжею, говорить доктор Келліанн Петруччі, лікар-натуропат і автор Bone Broth Cookbook з доктора Келліанна "Дієта з кісткового бульйону", з доктора Келліанна і "Десять днів". Живіт Slimdown.
Багато людей додають до свого кісткового бульйону овочі та спеції, щоб надати йому більше смаку. "Це схоже на більш вишукану версію запасів", - говорить Петруччі, який також є членом медичної дорадчої ради Genexa.
Можна використовувати коров’ячі, курячі, пташині та навіть рибні кістки. Існує невелика різниця в кількості їжі, яку постачає кожна тварина, але Петруччі вказує, що він не надмірно її думає.
"Я завжди кажу, що люди не роблять це важко", - каже вона. Зрештою, споживання будь-якого кісткового бульйону - якщо він готується з індички чи тилапії - краще, ніж взагалі. "Це одна з найпростіших змін у здоров'ї, яку ви збираєтеся зробити", - каже вона.
Якщо ви відчуваєте амбіцію, ось його простий рецепт кісткового бульйону: киньте свої кістки в горщик. Додайте трохи селери, цибулі та подрібненої моркви. (Знову ж таки, не надто думати про це, турбуючись про дрібне подрібнення ваших інгредієнтів, як каже Петруччі, "Тут немає приготування. Це настільки ж просто і просто, наскільки це можливо").
Додайте "будь-які спеції, які вас рухають" і залийте блюдо водою, поки рідина не досягне приблизно дюйма над кістками.
Ферментувати на низькому рівні принаймні від шести до 12 годин. "Хто такий, коли виходить якась якість", - говорить Петруччі.
Переваги кісткового бульйону
Тільки "якість" надає кістковому відвару цілющої сили. Ось чотири переваги кісткового бульйону, про які ви повинні знати:
1). Зменшити запалення
Можливо, вас в дитинстві годували курячим супом, коли вам було погано. Чорт, ти все ще можеш лопнути кишеню, коли ти під погодою.
Вчені давно намагаються пояснити, чому суп так заспокоює, коли ми хворі. Поки що найдальше вони показали в лабораторних тестах, що кістковий бульйон може зменшити запалення, згідно зі статтею Harvard Health від видавництва Гарвардської медичної школи (1). Це єдина перевага, яка доведена на сьогодні.
Амінокислоти, такі як пролін, гліцин та аргінін, надають кістковому відвару сили боротьби із запаленням, говорить Петруччі. Зменшення запалення в організмі може допомогти у всьому - від схуднення до полегшення симптомів хронічних захворювань, таких як артрит.
2). Допомагати у схудненні
Якщо метою є втрата ваги, досягти її допоможуть не тільки протизапальні засоби, які містяться у відварі. Кістковий бульйон також містить жирні кислоти, які допоможуть довше відчувати себе ситішими. У ньому мало вуглеводів, а упаковка на одну чашку складає лише близько 40 калорій, каже Петруччі.
"Це як їжа в чашці, але це потужна їжа", - каже вона. “Тут так багато щільності їжі і так мало калорій. "
Вона використовує його для запобігання голоду під час посту («Ми всі божевільні», - каже вона). І пам’ятаєте ті амінокислоти, про які ми марили раніше? Вони можуть допомогти підтримати здорову печінку, що, в свою чергу, допоможе вашому тілу ефективніше виводити токсини, говорить вона.
3). Підтримуйте здоровий кишечник
Якщо ваш кістковий відвар приготований правильно, він охолоне перетвориться на драглисту речовину. Це добре, каже Петруччі.
Цей желатин є побічним продуктом варіння колагену. Подумайте про це як про алое віру для вашого інтер’єру, - каже вона.
Подібно до того, як алое може заспокоїти вашу шкіру після сонячних опіків, желатин може допомогти заспокоїти та вилікувати кишечник, що може допомогти при лікуванні таких захворювань, як запор та діарея. Кістковий бульйон є гідрофільним - наука також говорить про те, щоб допомогти вашому організму засвоїти воду та травний сік - що означає більш ефективне перетравлення їжі та поживних речовин, каже вона.
Більш здоровий кишечник може мати всі види корисних побічних ефектів.
“Ваша кишка виражається у фізіології вашої шкіри. Якщо хтось хоче мати чудову шкіру, блискуче волосся та міцні нігті, краще переконайтесь, що їх кишка міцна », - каже Петруччі. “Я можу подивитися на когось і отримати справді хороший 10-ти футовий погляд на те, що відбувається всередині. "
4). За потреби надайте мінерали
Кістковий бульйон багатий такими мінералами, як кальцій, магній і фосфор, каже Петруччі. Доданий бонус: Мінерали в кістковому бульйоні мають форму, яку наше тіло може легко засвоїти.
Багато з нас не отримують достатньої кількості мінеральних речовин у своєму раціоні, що є поганою новиною для всіх процесів у нашому організмі, що забезпечуються ними, включаючи ендокринну, надниркову та серцеву системи.
Мінерали в кістковому бульйоні також можуть допомогти нам охолодитися під час стресових ситуацій.
"Кістковий бульйон містить магній, який може забезпечити заспокійливі відчуття", - говорить Петруччі. "Це забирає нас на кілька ників. "
Як вибрати кістковий відвар
Хоча приготувати власний кістковий бульйон неймовірно просто, не соромно купувати банку (або три) у вашому улюбленому магазині.
Петруччі пропонує шукати бульйон, виготовлений з органічних інгредієнтів та з кісток тварин, вирощених на пасовищі. Крім цього, це просто пошук бульйону, який відповідає вашим смаковим рецепторам. "Іноді його просто потрібно купити і спробувати", - каже вона.
Ви також можете знайти зневоднений кістковий бульйон у таких ароматах, як ваніль та шоколад. Вони теж чудові, каже вона. Це як будь-що інше: звичайна форма краще, але далеко не кожен встигає сам зварити кістки.
Після того, як ви вдосконалите рецепт кісткового бульйону або знайдете готовий бренд, який вам подобається, Петруччі рекомендує випивати дві чашки на день.
Вона каже, що ви повинні почати бачити результати приблизно через три тижні, тому що саме стільки часу потрібно клітинам у кишечнику, щоб відновитись і отримати максимальну цілющу силу відвару.
Рецепт золотистого кісткового бульйону
Урожайність: 1 порція
Інгредієнти:
- 8 домашніх або куплених у магазині бульйонних унцій кістки
- 1/4 молока3 1 склянка кокосового горіха
- 1/2 чайної ложки куркуми меленого порошку куркуми або куркуми 2 1-1/чайної ложки свіжого помелу
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/4 чайної ложки часникового порошку або 1 зубчик часнику
ІНСТРУКЦІЯ:
Додайте всі інгредієнти в невелику каструлю і нагрівайте їх на середовищі, поки кістковий бульйон не досягне м’якого кипіння. Цінуйте тоді !
Факти харчування кісткового бульйону
Ось вміст їжі для бульйону з яловичої кістки, виготовленого з відфільтрованою водою та бульйоном з органічних трав'яних яловичих кісток, за словами Петруччі:
Розмір порції: 8 Флорида. унція. (1 склянка)
Калорії: 40
Загальний жир: 0г - 0%
Насичених жирів: 0г - 0%
Транс жири: 0г - 0%
Холестерин: 0 мг - 0%
Натрій: 290 мг - 13%
Загальний вміст вуглеводів: 0г - 0%
Харчові волокна: 0г - 0%
Загальний цукор: 0г - 0%
Білки: 10г
Вітамін D: 0 мкг - 0%
Кальцій: 2 мг - 0%
Залізо: 0 мг - 0%
Калій: 191 мг - 4%
улюблені
LonoLife - Яловичий кістковий бульйон із трави в палео - 4 упаковки
Основи - органічний бульйон з курячих кісток Розмарин і лимон - 16 Флорида. унція.
Ancient Nutrition - Чистий порошок - Білок кісткового бульйону 15,7 унції.
Чайник і вогонь - яловичий кістковий бульйон - Флорида 16.2. унція.
LonoLife - Яловичий кістковий бульйон із трави в палео - 4 упаковки
Основи - органічний бульйон з курячих кісток Розмарин і лимон - 16 Флорида. унція.
Ancient Nutrition - Чистий порошок - Білок кісткового бульйону 15,7 унції.
Чайник і вогонь - яловичий кістковий бульйон - Флорида 16.2. унція.
LonoLife - Яловичий кістковий бульйон із трави в палео - 4 упаковки
Основи - органічний бульйон з курячих кісток Розмарин і лимон - 16 Флорида. унція.