4 помилки, яких слід уникати при використанні оливкової олії

Відео: 3 вагомі причини лікуватися оливковою олією

Помилка 1: зробити її ексклюзивною !

Оливкова олія сповнена харчовими перевагами, про які шкода було б пропустити. Він відображає 100% ліпідів, як і всі олії, представлені ненасиченими жирними кислотами, але бук висока частка мононенасичених жирних кислот, лідером яких є олеїнова кислота. Цей головний компонент середземноморської дієти знижує рівень "поганого холестерину", але також робить вашу оливкову олію ефективною як для холодного, так і для гарячого вживання.

слід

Однак для оптимізації його переваг, має сенс поєднувати його з маслом, багатим поліненасиченими жирними кислотами, таким як ріпакова олія, і це під час одного і того ж прийому їжі.

Помилка 2: піддаючи його дії високих температур

Ступінь кислотності оливкової олії є критерієм якості. Чим нижче останній, тим краще масло. Тож замість цього ми зупинимось на «оливковій олії першого віджиму» (рівень кислотності менше 0,8%) для приправ та «оливковій олії» (рівень кислотності менше 2%) для приправ. Готування до 180 ° C.

Не потрібно жертвувати якісною олією для смаження! Краще віддати перевагу арахісовій олії.

Помилка 3: Вибір прозорої пляшки

Тепло, світло та кисень окислюють жирні кислоти, надають прогірклому смаку та знижують харчові та смакові якості оливкової олії. Тому доцільно вжити певних запобіжних заходів. Виберіть оливкову олію, що зберігається у нейтральній, непрозорій та непрозорій тарі. Тож уникайте скляної пляшки! Так само зберігайте його в темряві та подалі від тепла (під дією холоду оливкова олія схопиться; це природне явище). Рекомендується прохолодне сухе місце. Найкраще: льох !

Споживайте його швидко, щоб запобігти втраті смаку. З часом це не покращується ... як хороше вино! Занадто, ретельно герметизуйте його, щоб зберегти його аромати.

Зауважте, що прогорклість не представляє жодних недоліків щодо здоров’я, це лише питання смаку!

Помилка 4: нехтування якістю

У джунглях олій вибирайте якісні, холоднопресовані, в ідеалі механічним способом (без хімічної обробки або нагрівання). Екстра вірджин - це запорука якості.

Чи варто обирати його органічним? Холодно вичавлена ​​оливкова олія первинного виробництва з органічного землеробства гарантує харчові якості, навіть якщо етикетка AB засвідчує невикористання хімічних речовин на оливах, це не змінює смак олії та її якість.

Орієнтуйте свій вибір на a якісне масло, що має PDO або AOC.