4 продукти краще їсти вареними, ніж сирі JDM
Погляньте на цю статтю
Сирі чи варені, як вам ваші овочі? Не секрет, що спосіб приготування їжі має великий вплив на харчові переваги їжі. Таким чином, загальноприйнято чути, що фрукти та овочі краще їсти сирими, ніж вареними. Відсутність приготування дає змогу зберегти вітаміни, мінерали та інші дорогоцінні елементи, які вони містять. Однак це правило діє не для всіх. Деякі фрукти та овочі є більш корисними для організму, коли їх їсти у вареному, ніж сирими.
ПОМИДОР, БІЛЬШ АКТИВНА АНТИОКСИДАНТНА ПОТУЖНІСТЬ ПІСЛЯ ГОТУВАННЯ
Особливо це стосується помідорів. Однак сирі помідори частіше зустрічаються в салатах, ніж варені. Неправильно, на думку експертів з питань харчування.
Низькокалорійні томати багаті на вітаміни і містять речовину, яка називається лікопен. Цей пігмент відповідає за червоний колір плодів, але він також має багато переваг, включаючи антиоксиданти при вживанні помідора. Окрім сирої або вареної їжі, вони не рівні. Дійсно, концентрація лікопену набагато вища у варених помідорах.
МОРКВА, БУРЯК-КАРОТЕН БІЛЬШЕ ДОСТУПНИЙ
Морква - ще один зірковий овоч на наших тарілках, але знову ж таки їх дуже часто знаходять сирими (і тертими). І все-таки їсти його у вареному вигляді набагато краща ідея на думку дієтологів. Як і томат, це завдяки пігменту, який присутній у їжі: бета-каротині.
В організмі ця сполука перетворюється на вітамін А, важливий вітамін для зору, шкіри, слизових оболонок, кісток, а також, зокрема, імунної системи. Він також має важливий антиоксидантний ефект. Однак вміст у моркві бета-каротину набагато доступніший у варінні, ніж у сирому вигляді.
БРОКОЛІ І КАПУСТА, МЕНШЕ ГЛУКОЗИНОЛАТІВ
Хрестоцвіті овочі включають широкий асортимент - від брокколі та цвітної капусти до ріпи та руколи. Навіть якщо вони бояться когось, це особливо цікаві продукти: багаті мінералами, вітамінами та клітковиною, але низькокалорійні.
Вони також містять сполуки, звані глюкозинолатами, відомі своїми антибактеріальними та антиканцерогенними властивостями. Принаймні при низьких дозах, оскільки у занадто великих кількостях глюкозинолати можуть викликати гіпофункцію щитовидної залози. Ось чому доцільно вживати варені хрестоцвіті овочі, що сприяє зменшенню дії глюкозинолатів. Це також робить їх більш засвоюваними.
Шпинат та інші овочі із зеленого листя
Як і всі зелені овочі, шпинат - чудова їжа, яка має низьку калорійність і багату мінералами та вітамінами. Проблема полягає в тому, що вони також містять ще одну сполуку - щавлеву кислоту, яка порушує засвоєння певних елементів, таких як залізо, магній або кальцій.
Готування на пару зелених листових овочів може знизити концентрацію щавлевої кислоти і, отже, отримати більше користі від її переваг. Серед продуктів, які краще готуються, ніж сирі, ми також можемо згадати гриби.