Курка з індійського масла - Мюрг Махані - Мадам Кухня
Я досі пам’ятаю перше, що струмило мені ніс, коли ми повернулися до Хайдхаузена минулого року: запах індійської кухні. Поки що я насправді не захоплювався гострою індійською їжею ... але з індіанцем до мого сусіда, який щодня продуває пару з своєї кулінарії в наш бік, зараз все змінилося! Ох, цей аромат східних спецій, що розкривається у приготованій їжі! Цей запах різних страв, які наші індійські сусіди готують щодня - щовечора, коли я приходжу додому, він наповнює мені ніс. Розбуди апетит! Робить з рота воду. Ммммм!
І тому я пішов на пошуки, щоб переслідувати цю щоденну спокусу та готувати індійську мову сам. Pinterest - це назва пошукової системи рецептів на мій вибір, чи знаєте ви це? Якщо ні, спробуйте: Посилання. У будь-якому випадку, мені привернув увагу рецепт, що я з фотографії знав, що він буде смачним: індійська курка на вершковому маслі, англійською мовою "Butter Chicken" або індійською "Murgh Makhani". Основна подія: курка маринується протягом кількох годин у маринаді з йогурту та різноманітних спецій, а потім протушується в каструлі/сковороді з помідорами та вершками або сметаною. Масло, що дає назву, спочатку підігрівається і разом з маринадом формує основу для вершкового соусу.
Інгредієнти на 3-4 людини
Для маринаду
- 200 мл кефіру
- 1 ст ложка соку лайма
- 1 чайна ложка куркуми, мелена
- 2 ч. Ложки гарам-масали
- 1/2 чайної ложки порошку чилі або кайенського перцю
- 1 чайна ложка кмину, меленого
- 750г курки (філе)
- 3 ст. Ложки вершкового масла
- 300 мл пасерованих помідорів
- 3 ст. Ложки сметани
- 1 столова ложка цукру
- 1-2 чайні ложки солі
- свіжий коріандр для гарніру
- 1/2 червоного перцю чилі, якщо вам подобається гострий