4 програми для уникнення харчових відходів у вашому ресторані
Сьогодні для рестораторів важливо обмежити екологічний слід своєї діяльності. Для тих, хто хоче взяти участь, Too Good To Go, Une Fourmii Verte, Etiquettable і навіть Zenchef можуть допомогти їм витратити менше.
# 1 Занадто добре, щоб бути зручним, простим, практичним і, перш за все, присутнім у всій Франції
Партнерами програми є 2000 торговців. Власники ресторанів продовжують проявляти свою зацікавленість, хоча їх харчові відходи здебільшого обмежуються стравою дня ", - говорить Каміль Колбус, директор відділу операцій" Too Good To Go ". Завдання: дозволити рестораторам більше не залишати продукти, що залишаються в смітті. наприкінці дня та покажіть зразок своєї кухні новим клієнтам, користувачам програми. "Це також спосіб відображення і спілкуватися на основі екологічно чистого іміджу ресторану. Власники ресторанів працюють зі свіжими продуктами, і вони більше не хочуть викидати непродану продукцію. "
Спосіб залучення нових клієнтів до вашого ресторану
Щодня, професіонали збирають те, що не було замовлено в їх закладі, і відображають у додатку кількість пайок, які вони можуть надати. Ці кошики-сюрпризи, оскільки рестораторам не потрібно посилатися на їх вміст, користувачі Too Good To Go повинні забрати у своєму закладі після послуги.. Порції продаються від 3 до 4 євро, і стартовий проект бере комісію в розмірі одного євро на кожну з них. "Конкретно, ресторатори відшкодовують вартість своєї сировини. Але це також спосіб показати людей зі свого меню: Багато трейдерів кажуть нам, що коли хтось відвідав їхній дім завдяки Too Good To Go, він повернеться наступного дня або наступного тижня як клієнт », - додає представник стартапу з бірюзово-блакитним логотипом. Найкраще те, що послуга безкоштовна і доступна по всій Франції.
No2 Зелена мураха, що біжить від ресторану до ресторану
"Ми знаємо, що щосекунди у Франції викидають 317 кілограмів їжі, а харчові відходи коштують Франції від 12 до 20 мільярдів євро щороку", пояснює Вірджил Мартінес, співзасновник зеленого Фумія. Зовсім молодий стартап щойно запустив свою програму, щоб зберегти товари, які можуть бути пекарні, кондитерські, громадське харчування, ресторани чи продуктові магазини, такі як кіш, скибочки піци, салати та десерти всіх типів. Одна умова для рестораторів, які бажають співпрацювати з компанією: продукти упаковуються.
Спосіб залучення клієнтів вночі, щоб вони поверталися вдень
" Принцип простий: за дві години до закриття закладу ми телефонуємо власнику, щоб з’ясувати, чи не буде у нього непроданих речей. Якщо так, ми заходимо і доставляємо ці продукти нічним совам, тим, хто виходить пізно, хто хоче доставити їх додому, хто працює вночі », - додає Вергілій. Карта закладу розміщена на кожному товарі, щоб замовник міг визначити його походження.
Залишки нереалізованої продукції передані асоціаціям
# 3 Etiquettable, програма для відповідального приготування їжі
Чи знаєте ви, який екологічний слід має ваш посуд? Ні. Саме для компенсації цієї нестачі інформації, яку створила Ініціатива Eco2 Позначається на ярликах. Проект складається з мобільного додатку про стійке приготування їжі для широкої громадськості, а також еко-калькулятора для рестораторів. У безкоштовній версії вони можуть вводити інгредієнти, їх масу, походження продуктів, способи консервації та Потім вони виявляють екологічний рейтинг своїх рецептів, зокрема, на основі наукових даних Ademe (Французьке агентство з питань навколишнього середовища та енергетики).
Доречні ресторатори, такі як Франсуа Пасто, користувач еко-калькулятора
“Власник ресторану може знати його вуглецевий слід, а в платній версії - всю харчову та калорійну інформацію, рівень цукру, алергенів та білків, що містяться в його страві. Він може зберігати, модифікувати та друкувати свої рецепти на своєму просторі ", - пояснює Шафік Асал, співзасновник Etiquettable. Ця інформація є важливою для ресторанів, які хочуть зосередити своє спілкування на своїй екологічній відповідальності, а також підвищити обізнаність серед своїх клієнтів. Франсуа Пасто, шеф-кухар і менеджер паризького L'Épi Dupin і посол Zenchef використовував цей еко-калькулятор, щоб представити рецепти у своїй книзі "Їжте, готуйте екологічно відповідально", а також готель-ресторан Les Orangeries на його кухнях. Люссака-Ле-Шато.
Геолокація ресторанів, що мають екологічний підхід
Що стосується споживчих заявок, Etiquettable синхронізує бази даних своїх партнерів (Yes We Green, Too Good To Go, Bon Pour Le Climat, VegoResto та ін.), Які стосуються рестораторів, які приймають органічний підхід до зобов’язань місцевих жителів, із пропозицією заводу або корисні для клімату, то дозвольте кінцевим споживачам геолокація їх. "Додаток співпрацює: користувачі також можуть зв’язатися з нами, щоб запропонувати ресторан, як і ресторатори, які вважають, що вони також повинні бути його частиною", - додає Маріанна Петі, співзасновниця програми.
No4 Zenchef, для кращого управління запасами у вашому ресторані
Дізнайтеся, скільки людей заплановано на обід і вечерю, щоб зробити правильне замовлення, уникайте прибуття завдяки відбитку банку і, отже, втрати свіжих продуктів, куплених, але не замовлених, знайте апетит своїх клієнтів, зазначений у замовника файл і правильно пропорціонують свої таблички ... Стільки переваг для рестораторів, які використовують систему бронювання, розроблену Zenchef. Щодня завдяки цифровій книзі бронювання підприємець може краще регулювати свої запаси та уникати марнотратства на їжу, яку він не використовуватиме за браком замовлень.
Поділіться публікацією "4 програми для уникнення харчових відходів у вашому ресторані"