4 речі, яких ви не знали про страусине м’ясо
Страусине м’ясо - одна з найменш відомих продуктів для гурманів у нашій країні.
Навіть якщо існують ферми (а особливості та ринок підпорядковують їм зовсім інші правила експлуатації, ніж правила птиці - хороша новина), користь страусиного м’яса ще не відома широкій громадськості.
Чому саме страус є головним інгредієнтом меню багатьох гурманів?
Коротше: тому що це дуже добре (і не лише як смак). У цій статті ми представляємо 4 речі, які ви не знали про цей товар.
1. Містить дуже мало жиру
Технічно кажучи, м’ясо страуса містить жир, але невелика його частина внутрішньом’язово, таким чином без проблем очищається перед приготуванням. Сто грамів очищеного страусиного м’яса містить всього 3 грами жиру. Показник для яловичини - 10,5 грамів, а для свинини - 15,2. Навіть курка має 7,4% жиру, що вдвічі перевищує відсоток страуса (з 3% страуса дві третини - ненасичені жири, які легко засвоюються).
2. Дуже низьке споживання калорій і холестерину
Одна з причин спортсмени та культуристи включають страусине м’ясо у свій щоденний раціон він має дуже низький вміст холестерину та низький вміст калорій - це ідеальна основа для збільшення та підтримки м’язової маси. У той же час це дуже стабільне джерело білка, фосфору, калію, заліза та креатину. Крім того, одна порція забезпечує 84% необхідної добової дози вітамін В12, і 51% селену.
3. Страусове м’ясо не є переносником хвороб
Через сприятливий рН м’ясо страуса не приваблює бактерії, такі як сальмонела та е-колі, набагато безпечніше, ніж курка чи вівця, особливо у випадку рецептів, які не потребують обробки. Його також можна успішно використовувати для суші (цікава ідея, чи не так?). Більше того, страусине м’ясо містить втричі більше заліза як теля, свиня та курка.
4. Він пропонує переваги яловичини без проблем
Смак страусиного м’яса часто схожий на смак яловичини, але трохи солодший. Що гарантує страусине м’ясо відсутність гормонів росту та підсилювачів. У той же час у страуса індекс жиру в 3 рази нижчий, ніж у яловичини, і майже в 3 рази більше заліза. Звичайно, це стосується сирого м’яса, показники салямі та інших делікатесів різні (наш асортимент Clean Label містить страусині та яловичі продукти - це означає нульові харчові добавки, барвники, алергени, фосфати або консерванти).
Витрати та ризики страусиної ферми досить високі, фермери стикаються з проблемами, яких не існує у випадку з тваринами, традиційно вирощуваними в Румунії. Їх мотивація не естетична чи брендова, а дуже практична. Страусове м’ясо робить не екзотичний елемент фаворит гурмана, але його переваги - від низького вмісту жиру до характерного смаку.
Які ще переваги страусиного м’яса ви знаєте? Залиште нам свої враження в коментарі нижче.
Якщо ви ще не пробували наших делікатесів, запрошуємо спробувати террін зі страусиним м’ясом та чорницею.