40 років задоволення від вини - La Presse
Сама по собі згадка про Боброві хвости має силу занурити нас у дитинство і в процесі оживити спогади про канікули та парки розваг. Через чотири десятиліття після створення знаменита кондитерська переживає безпрецедентний бум у своїй історії. Що робить це таким чарівним ?
У 1978 році BeaverTails скромно випустив цю новинку, яка, незважаючи на повільний старт, зуміла заявити про себе аж до Саудівської Аравії. Новий? Не зовсім. У дитинстві засновник компанії Грант Хукер вже їв його в суботу вранці, тоді як його мати готувала цей "особливий сніданок", залитий кленовим сиропом, і таким чином запахувала будинок солодкими смаками.
Його смачний рецепт передається від матері до сина наступному поколінню. Це була дочка Гранта, якій тоді було 6 років, яка врешті-решт назвала смажений хліб своїм ім'ям, зауваживши, що він за формою нагадує додаток бобра, який одночасно (1975) був названий офіційною емблемою Канади. Були дотримані умови розглянути можливість його торгівлі.
Зі своєю дружиною Грант почав продавати випічку в регіоні Оттава, а потім відкрив перший магазин на ринку Байвард, що в національній столиці, в 1980 році. Через шість років малий бізнес наважився розпочати другий бізнес у Квебеці, цього разу, на сайті La Ronde.
Сімейна історія
Піно Ді Іоя, тоді студент, знайшов там літню роботу. Йому 18 років і він відповідає за стимулювання продажів, роздаючи зразки відвідувачам популярного парку розваг. "Тоді я можу гарантувати вам, що ми віддавали набагато більше, ніж продавали", - сміється він. Попри все, він бачить перспективне майбутнє цієї випічки, яка привертає все більший інтерес.
Закінчивши ступінь MBA, він придбав цей магазин - першу франшизу BeaverTails - у двох колег, його брата-близнюка та того, хто стане його дружиною. “Щороку продажі зростали. Ви могли відчути магію, і ви могли побачити, що в цьому є ще щось ", - згадує бізнесмен, якому зараз 48.
Динамічне тріо поступово придбало кілька франшиз у Квебеку, і йому було доручено керівництво компанією в 2001 році, коли вона переживала важкі часи. Потім материнська компанія переїхала до Монреаля, а через вісім років Ді Іоя та його партнери стали власниками.
Розширюється
“Це прокатний верстат. В даний час ми відкриваємо франшизу кожні два тижні, каже Піно Ді Іоя. Компанія має 148 філій по всьому світу, розділених між мобільними підрозділами, стендами та магазинами BeaverTails - BeaverTails у Квебеку - або moozoo, мережею лічильників соків та коктейлів, яку компанія придбала, а також продає солодкі смажені булочки.
"Протягом останніх чотирьох років ми відчули бум", - каже генеральний директор. За його словами, ринок Квебеку насичений, але в інших місцях інтерес присутній, особливо в Західній Канаді та США, де компанія, мабуть, робить прорив.
За даними BeaverTails щороку продається майже 10 мільйонів бобрових хвостів по всьому світу: у верхній частині списку класична кориця та коричневий цукор та його варіанти з лимоном або яблуком, а також шоколадний фундук. У La Ronde, де зараз дев'ять торгових точок, BeaverTails входить до числа найбільш продаваних магазинів, поряд з McDonald's.
Коли оберіг діє
Піно Ді Іоя усвідомлює, що успіх його випічки базується не лише на її смаку, хоча він і універсальний, як у пампушок. "Ми не робимо вигляд, що ми можемо дозволити собі їсти щодня", - погоджується він. З 385 калоріями для Classic та 572 калоріями для більш багатих лавин (солодкий сир, s’more та карамель), BeaverTails є випадковим десертом.
Його чарівність полягає в іншому, на думку Ді Іої. BeaverTails, яка зараз є захищеною торговою маркою, єдина, хто використовує цю нішу. Він також покладається на свій імідж у Канаді - продавчиню, яку поважають за кордоном, і на кустарний аспект, оскільки тістові кульки, хоча вони виготовляються промисловим способом у Квебеку, розтягуються та смажаться на місці.
Однак його головна принадність полягає в стратегії розширення компанії, каже Ді Іоя. Хвости бобрів присутні виключно в туристичних районах. "Люди часто згадуватимуть ці місця та задоволення, які вони собі подарували, а потім передаватимуть їх наступним поколінням. "