5 аргументів проти риби
9 квітня 2020 року Анніка Флатлі Категорії: Харчування
Корисний, смачний, нешкідливий натуральний продукт - риба є постійною частиною нашого меню. Або? Є також вагомі причини не їсти рибу.
1. Риболовля жорстока
Чи справді риба відчуває біль чи ні, суперечливо. Однак сама можливість того, що вони можуть постраждати, змушує більшість сучасних методів відлову, розведення та вбивства здаються жорстокими. Зазвичай риба тоне, задихається або кровоточить до смерті повільно і без наркозу.
Більшість методів риболовлі також є приймається велика кількість прилову. Це часто більші риби, такі як промені або акули, але також ссавці, такі як кити та дельфіни, черепахи та морські птахи, регулярно гинуть у мережах та волосінях. Залежно від способу риболовлі та виду вилову, до 90 відсотків вилову може бути приловом. За підрахунками, прилов становить близько 40 відсотків світового вилову.
Можливо, незрозуміло, чи страждає окрема риба від болю, але морська екосистема безумовно страждає: значна частина методів риболовлі, що застосовуються в промисловому риболовлі, завдає серйозної шкоди океанам. Насамперед широко поширені різні типи донних тралів, які тягнуть уздовж морського дна. Вони залишають глибокі борозни в дні океану, руйнують гірські породи та коралові рифи і, отже, середовище існування численних видів.
2. Мори порожні
Більшість риб, які потрапляють на наші тарілки, походять із переловлених запасів. За даними Всесвітньої продовольчої організації ФАО в даний час понад 30 відсотків світових запасів риби надмірно експлуатуються. Круглі 60 відсотків рибних запасів використовується до межі - Це означає, що запаси можна майже зберегти, збільшення вилову швидко призведе до перелову. "Перевилов" означає, що виловлюється більше риби, ніж може природним чином "наздогнати", а запаси скорочуються.
Промисловий промисел за останні десятиліття витіснив широкий спектр морських мешканців на межу зникнення - не в останню чергу через велику кількість прилову. Цей розвиток не тільки порушує природну екосистему морів, але й посилює розрив між країнами, що розвиваються, та промислово розвиненими країнами. Оскільки європейські супертраулери давно ловлять порожні прибережні води біля Африки та Південної Америки, а африканська риба облітає половину світу.
За даними ФАО, запаси популярних їстівних риб, таких як тріска, скумбрія, анчоус, тихоокеанський минтай ("минтай Аляска") і тунця, значною мірою перевищують свої межі або навіть перелов. Понад 40 відсотків запасів семи найважливіших видів тунця вважаються переловом. У Середземномор'ї понад 90 відсотків рибних запасів вважаються надмірно експлуатованими.
У регулярно оновлюваному путівнику по рибі Грінпіс організація із захисту навколишнього середовища перелічує, які види риб (все ще) рекомендуються, а які ні.
3. Аквакультура - це фабричне землеробство
За даними ФАО, близько половини риби, що споживається у всьому світі, зараз походить з аквакультури. Хоча їх часто згадують як екологічну альтернативу, вони часто є такими ж нежиттєздатними, як дикий улов.
Аквакультура може допомогти зберегти зникаючі запаси, але вони мають деякі типові характеристики та проблеми заводського господарства. Тварин, виведених для швидкого зростання, утримують у дуже невеликому просторі - або у штучних ставках, або в клітках у відкритих водоймах. Оскільки це робить їх схильними до хвороб, ними часто стають Антибіотики та інші ліки залишки яких ще можна знайти у філе. Виділення риби забруднюють води і призводять до їх надмірного запліднення. Особливо «відкриті» аквакультурні системи в морі чи в річках таять небезпеку навколишніх Забруднюючі води залишками корму, фекаліями, ліками та хімічними речовинами.
Тілапія в аквакультурі (Фото: "Соєва аквакультура - Тілапія", Об'єднана рада сої згідно CC-BY-2.0)
У аквакультурі часто використовують генетично модифіковані корми. Крім того, хижих риб, таких як лосось або форель, у місцях розведення часто годують рибою, виловленою в дикій природі, або кормами, отриманими з неї, що в подальшому стимулює перелов морів. За даними Всесвітнього фонду природи, наприклад, на один кілограм лосося потрібно приблизно чотири кілограми рибного білка і близько 20 кілограмів тваринного білка на кілограм тунця.
Деякі популярні харчові риби, такі як пангасіус і тилапія, зараз майже виключно вирощуються в аквакультурі - часто в Азії. У 2011 році документальний фільм ARD показав, як розведення пангасіуса у В’єтнамі безконтрольно використовує антибіотики та хімічні речовини та забруднює води.
4. Ущільнення слабкі
Як і для інших харчових продуктів (читайте також: Що насправді є органічним?), Нині встановлено печати для рибних продуктів, які мають на меті запропонувати споживачам орієнтацію.
Печатка Ради морського управління (MSC) є найпоширенішою. Відповідно до MSC, сертифіковані компанії повинні виловлювати рибні запаси на стійкій основі, використовуючи екологічно чисті методи. Таким чином, організація зробила свій внесок у забезпечення того, щоб стійкість відігравала певну роль як критерій для рибної промисловості, торгівлі та споживачів.
Тим не менше, MSC неодноразово критикують за те, що він допускає промисловий промисел сильно переловлених запасів та руйнівні методи риболовлі, такі як донні трали на практиці.
Існує також критика щодо печатки організації "Друг моря" (FOS), яка менш відома в цій країні: Хоча критерії дикого вилову дещо жорсткіші, ніж критерії MSC, на думку вчених та екологів, частина сертифікованих товарів надходить із надмірних запасів. "Грінпіс" також критикує відсутність прозорості та відсутність чітких вказівок щодо кормів в аквакультурі.
Регламент ЄС щодо органічної аквакультури від 2009 р. Встановлює деякі розумні мінімальні критерії, однак Грінпіс вважає, наприклад, такі, що стосуються щільності поголів'я та хімічних речовин, занадто слабкими.
Дві системи сертифікації ASC та GLOBAL G.A.P. Для риб з аквакультури існують прогалини у стандартах стійкості, наприклад, щодо походження корму.
Порівняно розповсюджена тюлень SAFE підтверджує лише виловлення тунця, «безпечного для дельфінів», але не враховує надмірний вилов запасів або спосіб риболовлі.
На жаль, найсуворіші сертифікації навряд чи широко поширені: керівні принципи органічних асоціацій Naturland (аквакультура та дика риба) та Bioland (аквакультура).
Про статус риб'ячого тюленя пише "Грінпіс":
"Хоча існуючі сертифікати є кроком у правильному напрямку, вони не можуть гарантувати, що вся сертифікована продукція походить від справді стійкого рибного господарства або аквакультури".
5. Риба не така здорова, як ви думаєте
Риба раз чи два на тиждень? Більшість експертів з питань харчування погоджуються: риба корисна для людини. Безперечно, що риба багата омега-3 жирними кислотами і що вони важливі для харчування людини.
Але не тільки риба, але й деякі продукти рослинного походження та олії містять жирні кислоти омега-3, наприклад лляне масло, конопляну олію, ріпакову олію, олію зародків пшениці та волоські горіхи, а також спеціальні препарати, виготовлені з мікроводоростей. Йод, вітамін D і білки, яких багато в рибі, також можуть легко засвоюватися з рослинних джерел.
На додаток до всіх корисних речовин, риба може містити багато шкідливих речовин. Важкі метали, такі як ртуть, промислові токсини, такі як ПХБ (поліхлоровані дифеніли) та діоксини, а також найдрібніші пластикові частинки (мікропластики), антибіотики та пестициди регулярно містяться в рибі різного походження. Особливо заражені хижі риби, такі як тунець, лосось, риба-меч і щука. Тому Федеральне міністерство охорони навколишнього середовища рекомендує вагітним жінкам не їсти такі види риби.
Яку рибу ви ще можете їсти зараз?
Всім, хто не хоче обійтися без риби, слід звернути увагу хоча б на кілька речей при покупці: