5 дивовижних рецептів на 1 банку кокосового молока; Вибирай, щоб бути здоровим!
Кокосове молоко vs. консервований кокосовий крем
Кокосове молоко виробляють із натертої кокосової м’якоті, змоченої в гарячій воді і віджиманої до досягнення молочної консистенції. Та, що продається в картонній коробці, має консистенцію, подібну до коров’ячого молока, і її можна зробити вдома: змішайте у блендері 1,5-2 склянки кокосової стружки та 4 склянки гарячої води, все добре подрібніть, а потім процідіть м’якоть і негайно вживайте рідину (або тримайте її в холодильнику 3-4 дні).
Консервоване кокосове молоко концентроване, вершкове і може використовуватися як таке (у більш-менш цікавих рецептах, наприклад, у кінці статті), так і згорнуте водою. Якщо залишити консервовану в холодильнику на ніч, жир відділиться вгорі і його можна використовувати окремо від молока знизу; тому перед тим, як відкрити банку, добре її струсіть. Кокосові вершки, отримані з жиру кокосового молока, також продаються окремо, консервовані. Знайте як вибрати найкраще кокосове молоко? Дізнайтеся в статті за посиланням!
Кокосові горіхи дозрівають за 12 місяців, але з кокосової пальми можна отримати врожай від 60 до 180 кокосових горіхів!
Скільки жиру має консервоване кокосове молоко
З одного боку, в консервованому кокосовому молоці немає лактози, немає холестерину, рідко викликає алергію (на відміну від коров’ячого), але містить незамінні жирні кислоти Омега-6, марганець, калій, фосфор, магній. З іншого боку, консервоване кокосове молоко містить більше калорій і жиру, ніж коров’яче молоко та інші альтернативи (мигдальне молоко, рисове молоко, соєве молоко) і низьке споживання білка. Майже всі жири кокосового молока насичені, але дослідження показують, що ці рослинні жири метаболізуються інакше, ніж тваринні, тому вони можуть бути корисними; Інші експерти вважають, що містяться в ньому білки є унікальними та дуже корисними для здорового життя.
Кокосове молоко
Кокосовий крем
Користь кокосового молока
Жири можуть бути насиченими ("поганими", підвищувати рівень "поганого" холестерину та ризик серцево-судинних захворювань) або ненасиченими ("хорошими", можуть знижувати рівень "поганого" холестерину та ризиком серцево-судинних захворювань, забезпечуючи організм незамінними жирними кислотами Омега-3 та Омега-6, який він не може виробляти самостійно). Кокосове молоко містить мало ненасичених жирів (моно- та полі-), але багато насичених жирів, половина з яких - тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ).
Дослідження, пов’язані з МСТ (виготовленими з кокосової олії), вказують, що останні засвоюються подібно до вуглеводів та посилюють метаболізм: вони поглинаються та доступні для негайного споживання як енергія для організму (вони не зберігаються автоматично як жир); може зменшити апетит і допоможе позбутися жиру в середній частині тіла/покращити відношення м’язової маси до жиру.
Як кокосове молоко впливає на холестерин і серце, якщо в ньому так багато насичених жирів? З цим питанням проведено не так багато досліджень, але вони вказують на те, що кокосове молоко може підвищити рівень "поганого" холестерину/ЛПНЩ, але разом з цим також збільшує "хороший" холестерин/ЛПВЩ - тому кокосове молоко покращують рівень загального холестерину та знижують рівень тригліцеридів/ліпідів (готовий продукт перетравлення та розщеплення жирів у їжі, що використовується організмом між прийомами їжі, коли йому потрібна енергія). Крім того, лабораторні дослідження та дослідження на тваринах свідчать, що кокосове молоко може зменшити запалення, виразки та боротися з вірусами та бактеріями, які викликають інфекції через лауринову кислоту (яка є різновидом МСТ).
Протипоказання до вживання кокосового молока
Кокосове молоко може вживати кожен, у кого немає алергії на кокосові горіхи (рідкісний вибір у порівнянні з горіхами та арахісом, наприклад). Деякі фахівці з травлення рекомендують людям із синдромом роздратованого кишечника та непереносимістю стійких до травлення вуглеводів, які бродять (фруктоза, лактоза, фруктани, галактани, цукровий спирт), не вживати одночасно більше 120 мл кокосового молока. Очевидно, надмірне споживання шкідливе, тобто накопичення калорій і жиру.
Як приготувати консервоване кокосове молоко
Консервоване кокосове молоко часто використовують у кухнях Таїланду, Південно-Східної Азії, Гавайських островів, Індії та деяких країн Південної Америки та Карибського басейну. Найпоширеніші способи використання кокосового молока у своєму раціоні такі: у смузі, залитому фруктовим салатом, доданому до круп (сушених або відварених у кокосовому молоці) та крем-супів. Відкрийте для себе нижче 5 дивовижних рецептів, в яких ви можете використовувати 1 банку кокосового молока:
2. Вершки з кокосового молока
3. Кокосовий соус