5 харчових добавок, яких слід уникати

слід

"Смачний, нітрат натрію!" Ви коли-небудь чули, щоб хтось говорив це, перш ніж відкусити соковитий хот-дог або апетитний гамбургер? Можливо, ні. Більшість з нас не знають про хімічні речовини, що містяться в продуктах харчування, особливо перероблених.

Харчові добавки можуть варіюватися від вітальних вітамінів та мінералів до сумнозвісного моноглутамату натрію (MGS) або збагаченого фруктозою кукурудзяного сиропу. Загалом, мова йде про речовини, які регулюються органами охорони здоров’я, які слід додавати в їжу з метою покращення аромату, зовнішнього вигляду або продовження терміну придатності.

Оброблена їжа приховує багато небезпек

Певним чином, оброблені харчові продукти також модифікуються у порівнянні з їх природним станом. Зазвичай вони набагато зручніші та дешевші.

"У перероблених продуктах харчування часто є добавки - речовини, які додають колір, покращують смак або збільшують термін придатності. Ці добавки не завжди шкідливі, але навіть потрібні для запобігання псуванню їжі та збереження їх харчової цінності". пояснює дієтолог Кейт Паттон з клініки Клівленда.

Вживання невеликої кількості добавок не обов'язково небезпечно, але ризики для здоров'я зростають, якщо ваш раціон включає велику кількість оброблених продуктів. Дієта, багата на оброблену їжу, збільшує ризик хронічних захворювань, таких як ожиріння, високий кров'яний тиск, серцеві захворювання та рак.

Подумайте двічі, перш ніж вживати такі харчові добавки:

1. Нітрит натрію
Ці добавки допомагають стабілізувати колір та смак м’яса та запобігають розвитку шкідливих бактерій. Однак, коли м’ясо нагрівається до високих температур або поєднується зі шлунковою кислотою, нітрити натрію виробляють нітрозаміни - ряд хімічних речовин з низькою та середньою токсичністю, але потенційно канцерогенним ризиком. Зокрема, нітрозаміни пов’язані з підвищеним ризиком раку підшлункової залози та раку прямої кишки.

2. Сульфіти
Сульфіти - це тип консерванту, до якого багато людей чутливий і який може серйозно погіршити астму у людей з діагнозом захворювання. Їх використання на свіжих фруктах та овочах заборонено в США, але вони містяться в інших продуктах харчування. В Європейському Союзі сульфіти також використовуються у процесі виноробства.

Рекомендація: Уникайте продуктів, маркованих діоксидом сірки, бісульфітом калію, бісульфітом натрію або сульфітом натрію.!

3. Транс-жирні кислоти
Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) заборонила трансжири в продуктах харчування, оскільки вони збільшують ризик серцевих захворювань. Виробники продуктів харчування використовують ці частково гідровані олії, щоб збільшити термін зберігання та поліпшити консистенцію тортів, печива та інших упакованих продуктів.

4. Моноглутамат натрію (MGS)
Ця добавка покращує смак і текстуру в азіатських продуктах, супах та інших оброблених продуктах. Люди, чутливі до MGS, можуть відчувати такі симптоми, як нудота та задишка. MGS додає додаткову кількість натрію в їжу, що може підвищити рівень артеріального тиску. MGS присутній у деяких продуктах харчування природним чином, і при додатковому додаванні до їжі він позначається як глутамат натрію.

5. Жовтий FD & C барвників немає. 5 та ні. 6
Ці штучні барвники, що використовуються в цукерках та крупах, можуть викликати важкі алергічні реакції у людей з діагнозом астма. Деякі дослідження навіть припускають зв'язок між вживанням цих добавок та гіперактивністю у дітей, але ця гіпотеза чітко не доведена.

Поради щодо уникнення нездорових харчових добавок

Розумно вибирати їжу, якомога свіжішу, і найкращий спосіб здорового харчування - це переконатися, що:

  • Йдіть на ринок чи ферму. Запасіться свіжими продуктами і максимально зменшіть споживання оброблених продуктів. Хорошим вибором є також місцеві магазини фруктів та овочів або компанії, які постачають свіжу продукцію.
  • Вибирайте заморожені продукти, якщо не можете придбати свіжу їжу. Якщо свіжа їжа недоступна або доступна, ви можете вибрати заморожені фрукти та овочі без добавок.
  • Будь власним кухарем. Готуйте якомога частіше, щоб забезпечити сім’ю здоровою їжею. Уникайте розфасованих та напівфабрикатів.
  • Прочитайте етикетки на продуктах харчування. Перевірте список інгредієнтів продуктів у магазинах, перш ніж додавати їх у кошик. Не купуйте продукти з відомими добавками та уникайте будь-яких інгредієнтів, які ви не можете вимовити.

"Дотримуйтесь цих порад, щоб насолоджуватися продуктами, які мають більшу харчову цінність, свіжіші та ароматніші", - сказала дієтолог Кейт Паттон.

Текст: Мірабела Віасу, Медичний редактор