5 істин про яловичий фарш
Жир яловичого фаршу
Точні правила існують і їх слід дотримуватись щодо іменування фарш. Тому для роздрібних торговців важливо дотримуватися таких правил:
Яловичий фарш надзвичайно нежирний: м’ясо без кісток, без шкіри зазначеного виду, у подрібненому вигляді та містить не більше 10% жиру
Пісний яловичий фарш: м’ясо без шкіри, шкіри без зазначеного виду, у подрібненому вигляді та містить не більше 17% жиру
Яловичий фарш середньої нежирності: м’ясо без шкіри, шкіри без зазначеного виду, у подрібненому вигляді та містить не більше 23% жиру
Звичайний яловичий фарш: м’ясо без кісток і шкіри без згаданих видів, у подрібненому вигляді, що не містить більше 30% жиру
Різниця значна між нежирним та звичайним фаршем, і всі ми отримуємо користь від звернення до цього першого вибору в наших рецептах.
Походження м’яса
Коли ми купуємо яловичий фарш, ми можемо розраховувати, що знайдемо м’ясо від яловичини, корови та бика, але ніколи від будь-якого іншого виду тварин. Правила суворі, коли мова йде про використовувані деталі, і вони повинні враховувати відсоток жиру, щоб потрапити до кожної категорії, зазначеної вище.
Вживання м’яса
Ми, як правило, про це забуваємо, але яловичий фарш входить у наше споживання червоного м’яса. Рекомендації щодо червоного м'яса, видані Канадським онкологічним товариством, суворі: максимальне споживання становить 300 г на тиждень, або еквівалент приблизно 3 порцій по 100 г. Саме кількість насичених жирів та холестерину особливо означає, що ми повинні обмежити їх споживання.
Кількість заліза
Як ми всі знаємо, червоне м'ясо містить значну кількість заліза, цього мінералу, необхідного для нашого здоров'я. Однак надмірна кількість заліза може збільшити ризик розвитку деяких видів раку шляхом утворення вільних радикалів. Помірне споживання червоного м’яса все ще має сенс.
Замінники яловичого фаршу
Ми часто говоримо про замінники м’яса, щоб задовольнити ваші потреби в білках, забезпечуючи набагато менше калорій та жиру та більше клітковини. Використання бобових культур для заміни певної кількості яловичого фаршу в рецептах - дуже хитрий фокус. Лінзи залишаться непоміченими. Крім того, ви також можете замінити частину яловичини тертим або кришеним тофу. Поради, які слід пам’ятати та застосовувати сьогодні!
А у вас, чи є у вас поради щодо заміни частини яловичого фаршу на замінник?