5 корисних олій для приготування їжі - Питання про форму - Фітнес, присідання, йога, харчування та спосіб життя
Слідкуйте за дієтою, а їжу здоровою, використовуючи відповідні олії для приготування їжі
Маятник харчування змістився у бік прийняття корисних жирів, а це означає, що масла знову знаходять користь у планах здорового харчування та меню. "Масла можуть бути важливою складовою збалансованого харчування, але оскільки вони калорійні, з ними легко переборщити", - зазначає Джессіка Крендалл, речник Академії харчування та дієтології. Ось як переконатися, що ви отримуєте необхідне харчування, щоб виглядати та виконувати найкращі результати.
Ріпак
Ріпак - одне з тих універсальних масел, яке, здається, може зробити все. Завдяки нейтральному смаку та відносно високій температурі копчення (температура, при якій воно нагрівається і стає їдким і гірким), ріпак можна використовувати в заправці для салатів.
Обережно: Ріпак має термін зберігання один рік; зберігайте його в прохолодному темному місці, щоб максимально збільшити термін придатності.
Ідеально для: Випічка, приготування при високій температурі
Кокосове масло є популярним як ніколи, деякі називають його останнім суперпродуктом, який може допомогти у всьому - від збільшення втрати ваги до зменшення ризику розвитку Альцгеймера. З кулінарної точки зору кокосова олія має солодкуватий горіховий смак, який ідеально підходить для приготування їжі; це також додає тропічний смак стравам з риби тощо.
Обережно: Багато користі для здоров’я, пов’язані з кокосовою олією, походять від середньоланцюгових жирних кислот, які легше засвоюються організмом і є хорошим джерелом енергії для спортсменів. Тим не менш, "кокосовий горіх може не мати багатьох переваг для здоров'я, які він рекламує", говорить Крандалл. “Дослідження не підтверджує всіх тверджень. "
Юрист
Ідеально для: Високотемпературне приготування (смаження, смаження, соте)
Авокадо має одну з найвищих точок диму серед будь-якої олії, тому він ідеально підходить для страв, де вам потрібно сильне нагрівання. Оскільки в ній багато мононенасичених жирів, він також вважається здоровим варіантом для серця. Ви також можете побачити олію авокадо у різноманітних косметичних продуктах для здорової шкіри та волосся.
Увага: Олії авокадо часто дорожчі за інші олії на ринку; обов’язково використовуйте ті, що призначені для приготування їжі, і залиште олії для косметичних цілей у своїй рутині краси.
Лляне насіння
Ідеально для: заправки для салатів; як фінішер для зерна, овочів або білків.
Завдяки своїй комбінації жирних кислот омега-3 та омега-6, насіння льону може бути гарною вегетаріанською альтернативою риб’ячому жиру, хоча дослідження неоднозначні щодо того, чи має насіння льону ті самі переваги для здоров’я, оскільки організм не може перетворювати кислоти, як легко перетравлюються.
Увага: Льон чутливий до тепла і легко розкладається в теплі, світлі та кисні; з низькою температурою диму краще викладати його на вже підготовлену їжу, а не нагрівати на плиті.
Оливкова
Ідеально для: Соте і смажені на сковороді страви.
Легка або звичайна оливкова олія має світліший відтінок, ніж оливкова олія першого віджиму, яка, як правило, стає трохи смачнішою. Легкі олії, як правило, обробляють хімічними розчинниками; оливкова олія екстра вірджин - це чиста олія, видобута з оливок. Дотримуйтесь першого для приготування при високих температурах, оскільки він має вищу температуру копчення, а другого для випадків, коли ви хочете додати аромату, наприклад, для заправки салатів або просто на овочі, приготовані на грилі. З високим вмістом мононенасичених жирних кислот оливкова олія пов’язана із здоровим рівнем холестерину та меншим ризиком серцевих захворювань.
Увага: Оливкова олія екстра вірджин має чіткий смаковий профіль, каже Крендалл, але вона може переповнити деякі страви, тому будьте обережні, щоб не переборщити.