Кухар; Індійський вечірній рибний суп з кокосовим молоком, Н; куряча грудка з імбиром і кислим м’ясним м’ясом;
Сьогоднішньою послідовністю меню ми зобов'язані дамі приймаючого будинку. Вона провела нас у кулінарний світ Південно-Східної Азії, який викликає такі чудові інтенсивні смаки на смак.
На півдорозі, що відповідає регіону, після обіду в індонезійській каві було щойно прилетіло, перш ніж усі почали її готувати.
Але тепер до їжі. Це була частина інгредієнтів:
1-я страва: рибний суп з кокосовим молоком
Тут я можу посилатися на січень 2011 року: http://leseabend.blogger.de/stories/1767307/. Тільки цього разу ми використали всю призначену кількість перцю чилі.
З цим смачним білим вином:
Оскільки юшка була занадто гарячою для дітей, було чогось не зовсім тайського, щоб вкусити - цього разу ніхто не думав про крабові чіпси.
2-я страва: Куряча грудка з імбиром та кисло-солодкі котлети з тайським рисом
Інгредієнти на 4-6 порцій:
5 зубчиків часнику
1/2 чайної ложки чорного перцю, свіжомеленого
1 чайна ложка солі
500 г змішаного фаршу
1 невеликий свіжий ананас
1/2 половини червоного і половини зеленого болгарського перцю
3 ст. Ложки рибного соусу
2 ст. Ложки рисового оцту, а також м’який винний оцет
3 чайні ложки цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
10 ст. Ложки олії
Час приготування: 45 хв
Підготовка:
1. Очистіть часник, подрібніть його сіллю і перцем у ступці. Змішайте фарш з цією пастою, дуже ретельно вимісіть його і сформуйте приблизно 25 гладких кульок діаметром близько 2 см. Кулі не повинні мати тріщин.
2. Очистіть ананас від шкірки, витріть карі очі, вирівняйте на чверть, видаліть плодоніжку і наріжте м’якоть великими кубиками. Половинки перцю вимити, видалити держак, білі ребра та насіння, стручки розрізати на чверть і нарізати дрібною соломкою. Для соусу перемішайте рибний соус, рисовий оцет, 5 столових ложок води, цукор і кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці до однорідності.
3. Нагрійте олію на великій сковороді або у воку. Обсмажуйте котлети всюди близько 3 хвилин на середньому вогні. Злийте зайву олію, додайте до котлеток смужки ананаса та смужки паприки і смажте їх близько 1 хвилини на сильному вогні. Влити підготовлений соус, коротко закип’ятити і обережно розмішати, щоб кульки вбрали соус.
Куряча грудка з імбиром
Інгредієнти на 4 порції:
5 сушених грибів Mu-Err середніх розмірів
5 ст. Ложки олії
100 г несолоних горіхів кеш'ю
2 шматочки свіжого імбиру розміром з великий палець
3 зелені цибулини
2 помідори середнього розміру
400 г філе курячої грудки
3 зубчики часнику
2 ст. Ложки рибного соусу
2 ст. Ложки устричного соусу
1 столова ложка цукру
Час приготування: 40 хв
Підготовка:
1. Залити гриби Му-Ер гарячою водою і залишити просочуватися приблизно на 20 хвилин.
2. Тим часом нагрійте на сковороді 5 столових ложок олії, обсмажте в ній горіхи кеш'ю на середньому вогні, постійно перевертаючи, приблизно 3 хвилини до золотистого кольору. Виймаємо щілинною ложкою і знежирюємо на кухонному папері. Пізніше масло буде використано знову.
3. Імбир очистіть від шкірки і наріжте дрібною соломкою. Видавіть гриби мурер, видаліть тверді місця, розпаліть гриби. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте шматочками довжиною близько 3 см. Помийте помидори, розквартируйте їх і видаліть коріння.
4. Курячу грудку наріжте соломкою довжиною приблизно 3 см і шириною 1 см. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте.
5. Знову нагрійте на сковороді олію, смажте часник на середньому вогні близько 2 хвилин до золотистого кольору. Додайте смужки курячих грудок і смажте на сильному вогні близько 2 хвилин.
6. Додайте імбир, печериці, помідори, зелену цибулю та горіхи кеш'ю і смажте все близько 2 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи. Зменште вогонь, додайте рибний та устричний соус. Знову все добре перемішайте і додайте трохи цукру та рибного соусу за смаком.
Інгредієнти на 4 порції:
250 г тайського ароматного рису
приблизно 3/4 л води
Час приготування: 20 хв
Підготовка:
Доведіть воду з дрібкою солі до кипіння, додайте рис і обережно тушкуйте 12 хвилин. При необхідності злийте зайву воду. Додайте щіпку дрібного вершкового масла в каструлю для доопрацювання. Один раз перемішайте і подайте магію Азії через 5-10 хвилин.
Навіть діти всі хотіли їсти паличками і порівняно швидко це зрозуміли.;-)
На десерт була окрема кухня для дітей та дорослих. Мариновані апельсини для дорослих та банани в клярі для дітей.
Інгредієнти на 4 порції:
4 великих апельсина
100 г коричневого цукру
1/8 л апельсинового лікеру
Час підготовки: 35 хв (+ 12 год відпочинку)
Підготовка:
1. Почистіть апельсини ножем, також ретельно видаліть білу шкірку. Наріжте м’якоть скибочками товщиною близько 1 см, видаліть будь-які камені.
2. Помістіть цукор з приблизно 1/2 л води в невелику каструлю і варіть на середньому вогні без кришки близько 20 хвилин, періодично помішуючи, поки не утвориться густий сироп. Зніміть казан з плити і дайте сиропу охолонути.
3. Додайте до сиропу скибочки апельсина і апельсиновий лікер, все перемішайте, перекладіть в миску і поставте на ніч у холодильник.
4. Десерт повинен крутим не менше 12 годин. Можливо, перед подачею додайте трохи апельсинового лікеру.
Банани в клярі
Інгредієнти на 4 порції:
2 великих банани
50 г борошна темпури
1 столова ложка цукру
сіль
3 ст. Ложки кокосової стружки (ми пропустили через дітей)
1 ст. Ложка легкого насіння кунжуту
1 л рослинного масла
4 ст. Ложки рідкого меду
Час приготування: 20 хв
Підготовка:
1. Очистіть банани від шкірки, розріжте навпіл уздовж і розріжте кожну половинку навхрест на 2 рівні частини.
2. Змішайте борошно темпури з майже 1/8 л води, цукру та щіпки солі в глибокій тарілці, щоб утворилося в’язке тісто без грудочок. Додайте кокосову стружку і насіння кунжуту і добре перемішайте.
3. Розігрійте олію у великій каструлі. Досить жарко, коли на дерев'яній дерев'яній ложці-ложці, зануреній у гарячий жир, піднімаються маленькі бульбашки. Перетворіть шматочки банана в кляр і обсмажуйте їх порційно в плаваючому жирі на сильному вогні близько 2 хвилин до золотистої скоринки.
4. Вийміть банани з олії щілинною ложкою, добре процідіть і знежиріть на кухонному папері. Розкладіть банани на блюді, полийте медом і подавайте до столу.
Якщо ви хочете приготувати це і насолодилися тайською кухнею, ми рекомендуємо цю кулінарну книгу, з якої взяті всі вищезазначені рецепти:
Кухні світу: ТАЙЛАНД. Оригінальні рецепти та цікаві факти про країну та людей з Тідаваді Камсонг
Дитяча група вперше прочитала:
В експедиції з магічним будиночком на дереві Мері Поуп Осборн
Троє. -Діти - острів контрабандистів. від Ульфа Бланка
і 10-й розділ з:
Момо від Майкла Енде
Потім дорослі перейшли до іншого, правда? Історії Крістофа Дрессера
Ми досліджували питання, чи можуть бабки вжалити людей, чи споживає пошук Google стільки енергії, скільки 60-ватна лампочка за годину, і чи благословляють лисих чоловіків потенцію вище середнього. Відповідь доступна лише в книзі.;-)
Також був чутий ще один розділ екстравагантних описів атмосфери Ельби в Дрездені
Щука, мрії та португальське кафе Уве Телкампа
і уривок із першого тому
«Володар кілець» Дж. Р.Р. Толкін.
Наприкінці відбулася прем’єра. Його вперше прочитали з електронної книги, що, звичайно, не мало значення для аудиторії, лише у читача в якийсь момент болять зап’ястя, оскільки планшетний ПК трохи важчий за книгу. Це був наймолодший роман Стефана Шварца, якому часто давали найкращі в цьому колі.
Це трохи зашкодить