5 корисних порад щодо спільного харчування в часи Корони
Пропонування їжі для спільного використання - одна з основних харчових та гастро-тенденцій останніх років. Чи заблокували корону та правила гігієни та безпеки, пов’язані з відновленням роботи, її знищили? Так і ні: за допомогою творчості та обережності спільний доступ також може працювати в гастрономії разом із Corona. 5 порад від гастро-блогера Яна-Пітера Вульфа.
1. Пропозиція для попереднього замовлення
В даний час багато компаній рекомендують або навіть вимагають від своїх гостей бронювати заздалегідь. У цьому контексті - наприклад, на сніданок та пізній сніданок - може бути запропонована можливість поділитися їжею: "Чи хотіли б ви, щоб їжа ділилася у вашій групі, або ви віддаєте перевагу одноразовим порціям?", є. Оскільки групи резервують як сім’ю, так і з дозволеної в даний час максимальної кількості людей з різних домогосподарств, ця пропозиція може бути зроблена.
2. Пропонуйте лише за певними столами
Крім того, обмін даними спочатку повинен обмежуватися лише кількома таблицями. З одного боку, перевірити процес - наскільки добре взагалі надходить пропозиція, - а з іншого боку, щоб не допустити надмірності в загальній роботі. Зараз багато гостей ресторану все ще обережні та хочуть відстані (див. Також наші поради щодо повторного відкриття). Тут також рекомендується використовувати роздільники приміщень або розпірки. Будь-хто, хто має “приватну їдальню”, може адаптувати те, що пропонується - наприклад, за спеціальною домовленістю. Тоді це буде особливо ексклюзивний досвід!
3. Подавайте порційні страви для спільного використання
При класичному обміні або «їдальні в сімейному стилі», як його ще називають, все йде посередині. Кожен допомагає собі - та іншим - виделками, ложками чи руками, як хоче. Цей справді чудовий комунальний досвід поки що потрібно «сповільнювати», не жертвуючи задоволенням. Господарі можуть це зробити, приносячи їжу на стіл менше у великих масштабах для індивідуального обміну та замість цього попередньо порціонуючи її на кухні. У вашому розпорядженні цілий світ стільниці: миски, скляні скляні посудини, скляні склянки, невеликі дошки для шведського столу або сніданку із заздалегідь вирізаними предметами, сухарі, закуски та ложки для гурманів, кошики, сервірувальні стійки, міні-сковорідки та, звичайно, окремі столові прилади для видалення. Старий добрий етаж, як ви це знаєте за “чаєм” у готелі, чи робить він тут свій великий вхід? Слід уникати односторонньої упаковки з екологічних причин, а також з міркувань якості.
4. Запропонуйте спільний доступ на відкритому повітрі
У теплі місяці гостям особливо подобається їсти та пити на свіжому повітрі. Тим більше цього літа, тому що він почувається безпечнішим і, схоже, є. Їжа для групи з їжею, яку можна ділити на терасі, у пивному саду та, можливо, трохи відокремлено від решти дійства - це, чарівно спілкуючись, напевно може добре продатись. Або як щодо “преміум-пікніка” з їжею, який можна поділити, готовий в розкішному кошику для пікніка з прохолодною сумкою, який можна забрати або навіть доставити у певне місце на відкритому повітрі?
5. Покажіть, як виглядає обмін у часи Корони
Типові спільні фотографії - повний стіл, сфотографований зверху, руки, що тягнуться до смаколиків з усіх боків, спочатку марні або навіть непродуктивні. Оскільки варіанти, представлені в пунктах 1–4, у будь-якому випадку слід випробувати разом із персоналом або близькими друзями, щоб протестувати нові процеси, це також гарна можливість сфотографувати “нову спільну роботу”. І показати з ними спілкування через веб-сайт, соціальні мережі та PR: це добре продумано, безпечно - і збуджує ваш апетит!
Журналіст-фахівець та гастроблогер Ян-Пітер Вульф регулярно звітує з гастрономічної сцени. Його теми - тенденції, концепції, їжа та напої, люди, які стоять за ними, все, що рухається на ринку та цікавить господарів. Ян-Пітер Вульф живе і працює в Берліні.