Харчовий вуглецевий слід - індекс 2018 року nu3

У Nu3 ми знаємо, що прийняття здорового та стійкого способу життя є основною проблемою багатьох людей, ставлячи в центр обговорення вплив наших харчових звичок на навколишнє середовище. Для просування дебатів ми провели два дослідження, зосереджені на вуглецевому сліді харчової промисловості, порівнюючи різні дієтичні умови безпосередньо з точки зору викидів вуглекислого газу.

Перше дослідження фокусується на рівні споживання продуктів тваринного походження у Франції та використовує розрахунок для визначення регіонів, що викидають найвищий рівень СО2 відповідно до їх харчових звичок. Друге дослідження розкриває річні викиди СО2 на людину, розраховані для 130 країн на основі 11 видів їжі, включаючи їжу тваринного та неживого походження. Результати показують, які країни могли б значно зменшити свій вуглецевий слід, прийнявши рослинну дієту, і на які дієти найбільше впливає викид вуглекислого газу.

Як видно з першої таблиці, nu3 аналізував споживання продуктів тваринного походження у Франції, таких як: риба, свинина, птиця, яловичина, баранина та коза. Наше дослідження розповсюджене на 8 регіонах Франції, щоб проілюструвати регіональні харчові відмінності. Таким чином, ми змогли розрахувати річний вуглецевий відбиток на людину та на регіон. Остаточні бали класифікуються в порядку зменшення відповідно до норми СО2, що виділяється по регіонах.

Другий рейтинг - це міжнародне дослідження, яке використовує дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) для визначення кількості їжі, виробленої для споживання 11 різних видів їжі. Потім розраховується вуглецевий слід на людину для кожного виду їжі на основі їх викидів CO2. Це дозволяє здійснювати пряме порівняння СО2, що виділяється кожним видом продукції, а також порівняння між 7 продуктами тваринного походження та 4 продуктами неживотного походження, що вивчались тут. Для того, щоб отримати остаточний рейтинг, ось що ми порівняли в середньому на душу населення країни: загальні річні викиди СО2, що утворюються внаслідок споживання продуктів тваринного походження, порівняно з виробленими внаслідок споживання продуктів тваринного походження. Різниця між цими двома значеннями свідчить про протилежність між викидами СО2 всеїдної та веганської дієти. Це значення може слугувати показником викидів СО2, які можна було б заощадити, якщо громадянин тієї чи іншої країни перейшов з раціону тваринного на вегетаріанський раціон.

Більше інформації:

Результати для Франції

Міжнародні результати

Продукти тваринного походження

Неживотні продукти

Споживчий товар (кг/людина/рік)
Кг СО2/людина/рік
Різниця між продуктами тваринного походження/людина/рік та рослинного походження/людина/рік у кг

Методологія

Це дослідження фокусується на 130 країнах світу, щоб визначити, скільки вуглекислого газу (CO2) виділяє кожна країна, виходячи зі своїх харчових звичок. Цей розрахунок був зроблений на основі кількості їжі, виробленої для споживання, і скільки кілограмів СО2 утворюється на кг їжі на людину за рік. Ці дані по країнах розділені між продуктами тваринного та нежиттєвого походження.

Дані зосереджені на кількості їжі тваринного походження (свинина, птиця, яловичина, баранина та кози, риба, яйця та молочні продукти - сир включено) та харчових продуктів рослинного походження (пшениця та зернові продукти, рис, соя, горіхи - включаючи арахісове масло) споживчі товари для кожної країни.

Визначення:

Продукт для споживання (кг/людина/рік): Кількість їжі, кг, яку країна виробляє для споживання. Ця цифра поставок розглядається з точки зору споживання, яке може включати відсоток їжі, яка не буде спожита, наприклад, через відходи.

Кг СО2/людина/рік: Счисло вказує, скільки СО2 утворюється при споживанні певної кількості певного виду їжі на рік на людину.

Загальний кг СО2/людина/рік для їжі тваринного або рослинного походження: Цей показник вказує, скільки кг СО2 викидає людина на рік у тій чи іншій країні залежно від їх раціону на основі продуктів тваринного або рослинного походження.

Різниця між продуктами тваринного та рослинного походження (у кг СО2/людина/рік): Це значення вказує на різницю між кількістю СО2 внаслідок виробництва тварин та кількістю СО2 внаслідок виробництва рослинництва. Низький показник вказує на те, що більша частина населення харчується рослинництвом, що свідчить про те, що більшість населення їсть більше рослинної їжі, ніж тварини. Тоді дієту країни можна вважати більш екологічною. Негативне значення означає, що у відповідних країнах викиди, що виробляються сільськогосподарськими культурами, є вищими, ніж викиди від продуктів тваринного походження. Це говорить про те, що більшість населення споживає більше рослинних продуктів, ніж продуктів тваринного походження. Таким чином, харчування в країні можна вважати кліматичним.

Дані класифікуються в порядку зменшення відносно різниці в кг СО2/людина/рік між продуктами тваринного та нежиттєвого походження. Суму для обчислення цього значення можна записати так:

Загальний СО2 в кг для продуктів тваринного походження/людина/рік - Загальний СО2 в кг для рослинних продуктів/людина/рік = Різниця в кг СО2/людина/рік

Загальне зауваження: "0" не обов'язково означає нуль, як введено в таблиці, дані збираються до четвертого десяткового розряду.

Джерела:

Дані про їжу, вироблену для споживання людиною (кг/особа/рік), взяті з балансів Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО). Дані про населення також беруться з ФАО, дані розраховуються на душу населення.
Категорії продуктів харчування визначаються ФАО, за винятком риби, яка включає такі категорії ФАО: прісноводна риба, донна риба, пелагічна риба, морська риба та інші. Так само горіхи та горіхи включають арахіс (арахісове масло включено).

Джерело: Продовольча та сільськогосподарська організація ООН, Харчові баланси. Об'єкти, що стосуються: насіння, корми для тварин, їжа та кількість їжі, виробленої для споживання (кг/житель/рік), зернові та похідні продукти, рис (еквівалентно просо), кукурудза та похідні продукти, соя, м'ясо великої рогатої худоби, баранини та кози, свинина, біле м’ясо, яйця, молоко (включаючи сир, не включаючи масло), насіння соняшнику, риба: прісноводна риба, донна риба, пелагічна риба, морська риба та інші. Дані зібрано 06.03.2018. Останнє оновлення ФАО: 8 січня 2018 р. Дані за 2013 р. Для отримання додаткової інформації щодо повного балансу продуктів харчування, а також точних посилань, будь ласка, зв’яжіться з нами, і ми надішлемо вам докладнішу інформацію.

Додаткові описи ФАО:

Харчові баланси: «Харчові баланси представляють вичерпну картину структури продовольчого забезпечення в країні протягом певного періоду часу. Для кожного продовольчого товару баланс представляє продовольство окремо як отриману перероблену продукцію для споживання людиною, а також наявні ресурси та їх потенційне використання. Потім розраховується загальна кількість харчових продуктів, додаючи до неї загальну кількість імпортованої продукції, а також коригування запасів, які могли відбутися з початку контрольного періоду, і тоді ми отримуємо загальну кількість запасів, доступних протягом цього періоду. робиться з точки зору використання продуктів, маючи на увазі частку експортованих товарів, що використовуються для годівлі худоби, направляються на заводи на продовольство чи ні, втрачаються під час зберігання або транспортування порівняно з продуктами харчування, фактично виготовленими для споживання людиною. Потім пропозиція, що називається виробництвом, на людину для кожного виду їжі, придатної для споживання людиною, отримується шляхом ділення цієї кількості на дані, що стосуються населення, яке фактично бере участь у цьому споживанні. Дані про продовольство на душу населення виражаються в кількості. "
Кг Со2/людина/рік розраховується шляхом множення виробництва товару для споживання людиною в перерахунку на кг/особа/рік на медіану викидів СО2 у світі, спричинених цим самим товаром.
Значення, що стосуються викидів СО2, взяті з ФАО (за наявності). Джерело: Продовольча та сільськогосподарська організація ООН, інтенсивність викидів. Доступ до даних 03.09.2018. Останнє оновлення ФАО: 12 грудня 2017. Дані 2014 року.

Інтенсивність викидів (як описано ФАО): "Інтенсивність викидів парникових газів (ПГ) на одиницю продукції селекції сільськогосподарської продукції, кг виробленого СО2/кг. Агро-екологічний індекс інтенсивності викидів розраховується за статистикою ФАО, доступною в розділах Викиди та Виробництво ФАОСТАТ. Індекс інтенсивності також відповідає Системі екологічного та економічного обліку сільського, лісового та рибного господарства. Дані забезпечують першокласний аналіз ефективності викидів парникових газів для ряду продуктів на основі ефективності їх виробництва за країнами за періодами часу. Завдяки прозорій методології ці оцінки можна легко перерахувати, використовуючи наявні дані країн FAOSTAT. Викиди парникових газів, використовувані для розрахунку індексу інтенсивності викидів FAOSTAT, стосуються лише викидів, вироблених виробничим підрозділом. Додаткові ПГ, спричинені зберіганням, споживанням та торгівлею до та після виробництва, не враховуються.

Глобальні викиди CO2 в середньому за типом їжі, на людину та на рік (2017):

Свинина = 3,54 кг
Домашня птиця = 1,07 кг
Яловичина = 30,86 кг
Ягня та коза = 35,02 кг
Риба = 1,60 кг
Яйця = 0,92 кг
Молоко - з них сир = 1,42 кг
Пшениця та пшенична продукція = 0,19 кг
Рис = 1,28 кг
Соя = 0,45 кг
Горіхи - з них арахісове масло = 1,77 кг

Удосконалена методологія дослідження щодо Франції:

Це дослідження масштабування показує, скільки CO2 виробляють французи відповідно до їх раціону. Результати поділено на 8 регіонів, як визначено FranceAgriMer. Показано споживання риби (свіжої, охолодженої, переробленої та консервованої продукції), свинини, птиці, яловичини, баранини та козла.

Витрата в кг/людина/рік: скільки кг кожного виду їжі споживається на людину за рік.

СО2 кг/людина/рік: виходячи з кількості споживаної їжі, ця цифра вказує, скільки кілограмів СО2 щороку виробляє людина.

Усього за регіонами для всіх продуктів: показує загальне споживання та загальне виробництво CO2, що виробляється кожним регіоном щороку.

Дані, вилучені з FranceAgriMer (Національне управління сільськогосподарської та морепродуктів, що відповідає за місії регіональних дирекцій продовольства, сільського та лісового господарства), дані та звіти, серпень 2015 р., Споживання м’ясних продуктів у 2014 р., Червоне м’ясо, біле м’ясо та FranceAgriMer Рибальство та аквакультура, липень 2016 р., Дані та звіти, Споживання рибних продуктів та продуктів аквакультури 2015 р. Коригування даних за країнами з ФАО.

Загальне зауваження: Дані для Франції включають розподіл різних видів м’яса та риби в різних регіонах на додаток до даних чистого споживання, хоча загальне споживання береться з даних ФАО, а потім обчислюється кількість споживання на людину.