5 міфів про підсолоджувач
Підсолоджувачі - це синтетичні замінники цукру, які не забезпечують енергією, тобто калоріями. Вони також значно перевершують солодкість цукру. Думки населення щодо безкалорійних підсолоджувачів різняться, тому ця стаття має на меті узагальнити та пояснити найважливіші хибні уявлення та факти про підсолоджувачі.
Автор: Ліза Баумгартнер, BBSc
Опубліковано: 31.05.2019 | 12:15
Перш за все, ми хотіли б коротко пояснити різницю між підсолоджувачами та замінниками цукру. Підсолоджувачі включають, наприклад, аспартам, стевію, ацесульфам-К та ін. Вони в основному використовуються для підсолоджування легких лимонадів. Сюди також належать рідкі підсолоджувачі, такі як Кандізин або Натрін. Підсолоджувачі не впливають на рівень цукру в крові і не містять калорій. Замінники цукру (їх також називають цукровими спиртами або поліолами) включають, наприклад, ксиліт, маніт, сорбіт тощо. Найвідоміший представник - це, мабуть, березовий цукор (ксиліт). Замінники цукру забезпечують калорії (трохи більше половини цукру, 2,5 ккал на грам) і, отже, впливають на рівень цукру в крові, крім того, вони можуть мати послаблюючий ефект при надмірному споживанні. Еритритол (світ Ксакера, органічна солодкість, Sweetiva) є винятком.
А тепер до топ-5 міфів про підсолоджувач:
Міф No1: підсолоджувачі сприяють розвитку раку
Справа в тому, що всі підсолоджувачі, які схвалені ЄС, повністю безпечні. Спочатку потрібно довести, що добавки нешкідливі для здоров’я, лише тоді вони будуть затверджені в ЄС. Знову і знову стверджується, що підсолоджувачі приводили до раку в експериментах на тваринах. Однак для того, щоб мати можливість приймати дози, подібні до доз тестуваних тварин, потрібно було б випити кілька сотень доз напою, підсолодженого підсолоджувачем, наприклад. Але перш ніж підсолоджувач міг би стати проблемою тут, можна було б втопитися від цих кількостей. Аспартам, мабуть, найбільш суперечливий підсолоджувач у ЗМІ, також визнаний Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) абсолютно нешкідливим. Тож факт: усі підсолоджувачі, схвалені ЄС, призначені для людей напевно.
Міф No2: підсолоджувач робить вас голодними і вгодованими
Багато людей вважають, що певні сигнали дають нашій підшлунковій залозі, коли ми п’ємо напій, що містить підсолоджувачі, що ми очікуємо сплеску цукру і, отже, виділяє інсулін. Оскільки цього не відбувається, оскільки підсолоджувачі не забезпечують калорій, рівень цукру в крові падає, і організм реагує почуттям голоду. Але це неправда! Вплив напою, який підсолодили, не впливає на рівень цукру в крові, оскільки нашу розумну підшлункову залозу неможливо обдурити. Справа в тому, що підсолоджувачі часто можуть бути корисними для схуднення. Наприклад, якщо людина любить пити такий напій, як кока-кола, у великих кількостях, наприклад, він додає незліченну кількість «порожніх» калорій і велику кількість цукру в свій організм. Якщо кока-колу тепер замінити легким варіантом, ця людина економить велику кількість калорій і може схуднути, оскільки підсолоджувач може полегшити дефіцит енергії. Тож факт: підсолоджувачі не змушують вас ні голодувати, ні насичуватися. Оскільки підсолоджувачі не містять калорій, за допомогою них неможливо набрати вагу.
Міф No3: підсолоджувач викликає діабет
Діабетики повинні звертати увагу на свій раціон, особливо на споживання цукру. На відміну від цукру, підсолоджувачі мають ту перевагу, що вони мають солодкий смак, але не викликають підвищення рівня цукру в крові. Люди, які страждають на діабет, можуть спокійно включати підсолоджувачі у свій раціон. Підсолоджувачі не викликають цукровий діабет. Вони можуть покращити якість життя багатьох діабетиків, яким було б не так просто насолоджуватися солодощами без підсолоджувачів.
Міф No4: підсолоджувачі викликають діарею
На відміну від цукрозамінників (ксиліт, сорбіт тощо), які мають потенціал зв’язувати воду в кишечнику і, отже, можуть мати послаблюючий ефект при надмірному споживанні, з чим підсолоджувачі часто плутають, підсолоджувачі не метаболізуються організмом. Тому вони не впливають на травлення і не викликають метеоризму або діареї.
Міф No5: підсолоджувачі змушують поросят швидше рости
Наприкінці 1980-х підсолоджувач додавали в корм для поросят. Причиною цього було полегшення для них переходу з молока солодких свиноматок на корм для тварин і не відгодовування ним ним. Це неможливо, оскільки підсолоджувачі не містять калорій і не стимулюють нарощування м’язів та жиру. У наш час досить рідко додавати їх у корм тваринам.
Справа в тому, що підсолоджувачі для споживання людиною не представляють ніякого ризику для здоров’я, і їх можна використовувати без вагань. Вони не роблять вас товстим і голодним, не сприяють розвитку раку чи діабету та не стимулюють травлення. Тим не менше, ними слід користуватися свідомо. Наше тіло не повинно постійно стикатися зі штучними підсолоджувачами та ароматизаторами, щоб воно не забувало, який смак має "натуральна" їжа.
І ідеальний напій - це і залишається (залежно від регіону) водопровідна або мінеральна вода!:-)
Ласкаво просимо до KiloCoach ™!
KiloCoach ™ надає знання та інструменти для успішного схуднення. Відсутність радикальних дієт, відсутність ефекту йо-йо - рекомендовано страховиками та науково підтверджено.
Обчисліть свій ІМТ
переваги
- Схуднути без голоду
- Ніяких вимог до дієти
- Без ефекту йо-йо
- За підтримки експертів
- Мотивуюча спільнота
Наукові студії
Зміна поведінки у здоров’ї за допомогою онлайн-програми схуднення
KiloCoach ™ постійно оцінюється
KiloCoach ™ працює
