5 міфів про здорове харчування
Популярні забобони щодо здорового харчування можуть негативно позначитися на виборі їжі. Які найвідоміші міфи про їжу і скільки насправді в них правди?
Міф 1: Салати слід їсти без олії та інших жирів. Вирок: підробка. Жири потенціюють активні речовини в овочах (особливо якщо мова йде про помідори та перець). Здоровий варіант - додавати в салати трохи оливкової олії (з винограду, оливок або насіння соняшнику) або збагатити салат жменею волоського баранини. Натомість уникайте використання майонезу або сметани.
Міф 2: Хліб дурний Вирок: підробка. Насправді хліб (завдяки вуглеводам та вітамінам групи В, що в ньому містяться) допомагає нам покращити тонус мозку. Найбільш підходящим є хліб з непросіяного борошна (багатший на "В").
Міф 3: Хліб загусає Вирок: правда, якщо ви споживаєте його у великих кількостях. Хліб має досить високе співвідношення калорій/білка. Однак це не означає, що виключати його з раціону здорово!
Міф 4: Соя також містить токсичні речовини Вирок: правда, навіть коли мова йде про генетично не модифіковані культури (генетично модифікована соя для більш високого виробництва та більш високої концентрації білка залучає більше нітритів, речовин, які можуть сприяти раку). Отруйні речовини в сої - здебільшого - руйнуються при правильному (тривалому) кип’ятінні. Споживана у великих кількостях соя може сприяти розвитку раку та ускладнювати засвоєння поживних речовин. Вживаний у невеликих кількостях, він приносить користь організму і навряд чи матиме шкідливий вплив.
Міф 5: Знежирені молочні продукти здоровіші Вирок: частково вірно. Однак ми можемо також сказати, що твердження "Цілі молочні продукти здоровіші" частково відповідає дійсності. Як справи насправді? Вживаючи йогурт або знежирене молоко, ви легше підтримуєте свою фігуру і не вживаєте насичених жирів (шкідливих для серцево-судинної системи). З іншого боку, ви не отримуєте користі (практично взагалі) від жиророзчинних вітамінів (з них вітамін А є найважливішим, оскільки продукти тваринного походження є більш цінними джерелами вітаміну А, ніж рослинні). Рішення: споживайте молочні продукти в помірних кількостях, вибирайте сир замість жирного, але не обирайте виключно повністю знежирені молочні продукти.