5 помилкових причин зупинити глютен
У кожну епоху свої боги та дияволи. Клейковина не є винятком із правил. Блогери Noglu, які не містять глютену, здорові та ніглю ... Звичайно, логічно. Треба почати, що !
Чи ні. Чому? Поширеність целіакії становить приблизно 1 із 100 людей у Європі, за деякими оцінками навіть у 200. Це не багато, чи не так? Це вже занадто, скажете ви мені. Але все ж…
Кесако ? Клейковина входить до складу білка, що міститься в певних зернах: зерна S-A-B-O-T: жито, овес, пшениця, ячмінь і тритик (гідрид між пшеницею та житом). Насправді він також міститься в спелі та камуті. Тому є клейковина (пшениця, жито тощо).
Проблема: у деяких людей, які генетично схильні (або кишкова флора незбалансована або слизова кишка занадто проникна), організм може реагувати на цю фракцію білків (інфекції, непереносимість їжі, запалення тощо). Отже, саме реакція на глютен, аніж сама клейковина, може становити проблему і причини якої обумовлені кількома факторами.
Знайдіть пораду Люсіль щодо безглютенової дієти в її новому відео на YouTube:
Отже, без діагностики, без травних або імунних симптомів, систематичне виключення глютену зі свого раціону - це більше, ніж мода, і навіть може призвести до проблем зі здоров’ям, якщо цього уникати неправильно.
1/“Тому що Джокович перестав глютен”
А потім розірвав! ". Гаразд, але ... Новак Джокович нетерпимий! У 2010 році його охопило запаморочення та сильні напади втоми. Він намагається врізати глютен протягом 14 днів, і, до того ж, симптоми зникають. Хіба життя не прекрасне? Для нього, звичайно. В результаті він продовжує перемагати та видає успішну книгу. Добре для нього, якщо ця зміна йому посміхнеться. Хіба що у нього насправді не було вибору! У нього була целіакія! Логіка. Це аутоімунне захворювання, непереносимість однієї або кількох частин глютену. Скажімо, в задній частині тонкої кишки є килим: слизова оболонка кишечника. На цій слизовій оболонці є безліч дрібних складок - ворсинок. Їх так багато, що якби ми розгорнули цю слизову оболонку, вона утворила б еквівалент двох тенісних кортів! Целіакія спричинить атрофію цих ворсинок, а отже, поживні речовини (залізо, кальцій, фолієва кислота тощо) засвоюватимуться гірше. І отже, проблеми зі здоров’ям !
А з іншого боку, ви також повинні знати, що харчування "Джоко" раніше було швидше хлібом, макаронами, піцою, випічкою та молочними продуктами. Їжа не обов'язково цікава для цього. Ми продовжуємо ?
2/“Оскільки вживання безглютенової їжі змушує вас худнути”
Це як антибіотики, це не автоматично! Очевидно, ні. Бренди з гарантією "здоров'я" взялися за розробку продуктів, що не містять глютену. Результат? Склад певного бутербродного хліба або певних так званих «дієтичних» тортів мене турбує: менше клітковини, менше білка і часто більше цукру. Гаразд, клейковини немає, але ми маємо шалений підйом рівня цукру в крові (адже клітковина і білок є двома факторами, що обмежують глікемічний індекс), за яким слідує сплеск інсуліну для його регулювання, а отже, тяга та втома, і бажання їжте знову. Для протоколу цей інсулін буде інгібувати тригліцерид-ліпазу, фермент, відповідальний за ліполіз і, отже, за виділення жиру. Не кажучи вже про ризики захворіти на діабет, ви скажете мені, як ви хочете цим схуднути ?
[related_article content = "Ці продукти, які змушують вас голодувати, а не насичуватися" url = ”https://lucilewoodward.com/aliments-qui-donnent-faim-au-lieu-de-rassasier/”]
3/"Оскільки #noglu здоровий"
Е, не обов’язково. Ця асоціація noglu/здоровий нічого не означає. За винятком справжньої непереносимості, як Джоко, і тим більше алергіків, які можуть мати надзвичайно бурхливу реакцію (почервоніння, набряки, анафілактичний шок, який може призвести до смерті ...). Так що ні, це не обов'язково здорово. Якщо ви поміняєте свій промисловий сендвіч-хліб іншим промисловим сендвіч-хлібом, але з меншою кількістю клітковини і менше білка, немає сенсу. Опитування 2016 року, в якому взяли участь 60 мільйонів споживачів, показало, що деякі продукти, що не містять глютену, містять більше загусників та більше емульгаторів, ніж ті ж продукти, що містять глютен. З ціною в 2 - 4 рази вище !
Щоб розпочати шлях до здорового життя, рішення просте, і ви вже знаєте його, якщо дотримуєтесь програм Люсіль: дієта на основі свіжих, справжніх, сирих та необроблених продуктів. Оброблені продукти - це як фейкові новини, якщо ви не розумієте, не ковтайте !
[cta image = ”// cdn.shopify.com/s/files/1/1222/0060/products/Test-15_648x.jpg?v=1524749066 ″ alt =” Люсіль Вудворд - Розкрий своє літнє тіло ”>” title = "Програма" "Розкрий своє літнє тіло" "text =" 8 тижнів для підтягнутого тіла без комплексів. " btn_url = ”https://shop.lucilewoodward.com/products/revelez-votre-corps-dete” btn_text = ”Відкрийте програму!”]
4/“Тому що я відчуваю себе менш роздутим”
Я також. Я "чутливий" до глютену. Я люблю Італію як за їжу, так і за Лору Паусіні (#jassume). За винятком того, що коли я їду більше 3/4 днів у режимі макарони/піци, це березина. Чи заборонив я клейковину та макарони аль-денте? Ні. Я навіть став «королем макаронних виробів», як це називають мої близькі друзі. Однак слід визнати, що багато людей «почуваються краще», коли припиняють глютен. І це часто правда. Чи все ще причина глютену? Ніщо не є менш певним, оскільки вони переглядають свій раціон зверху вниз, інколи віддаючи пріоритет овочам, бобовим (а отже, клітковинам, які регулюють транзит), іноді ні. Наприклад, у Франції це земля хліба. Але сьогодні це як в гірше, так і в гірший бік, про що свідчить цей виступ молодого пекаря. Однак ті, хто зупиняє клейковину, більше не вживають хліб. Однак «класичний» багет з білого хліба містить більше десяти добавок, які також можуть спричинити здуття живота та/або порушити нашу кишкову флору. Швидше робіть ставку на натуральний хліб із закваски. До речі, не соромтеся запитувати у свого пекаря, чи це натуральна закваска, адже вона не завжди вказана.
5/"Тому що мій вчитель йоги пішов без глютену"
Дозвольте здогадатися ... "А вона худорлява, худорлява, мега-пружна, плоский живіт, говорить про бездоганне травлення і хлюпає чай з лимоном/імбиром, як сироватка ..."? Гаразд, я, очевидно, трохи форсую лінію. Знову ж таки, їй чудово, якщо вона почувається краще таким чином! Дійсно. Але з одного боку, знайте, що йоги та йогини (особливо вчителі), природно, менш схильні до переїдання, оскільки вони воліють продовжувати переваги сеансу та/або не відчувати себе занадто важким на наступний день. Ви нічого не знаєте про її місцевість, її генетичну схильність, її харчові асоціації чи те, як вона пережовує їжу ... Це як втрата ваги або харчування перед змаганнями: те, що підходить для вашого сусіда (e), не обов’язково для вас. !
Узагальнити…
Поширеність непереносимості глютену в епідеміологічних дослідженнях коливається від 0,5 до 1% населення *. Це мало. І все ж, за останніми даними INSEE, 3% з вас уже видалили це, і продажі безглютенової продукції зростають. Ми розуміємо промисловців: ми балансуємо “без глютену”, з меншою кількістю клітковини, білків і більшою кількістю цукру, і продаємо це дорожче! Очевидно, це викликає у вас бажання.
Але без медичного діагнозу (з тестуванням на антитіла чи біопсіями) немає жодної фізіологічної причини, щоб обійтися! Тим більше, що якщо ви повторно вводите продукти, що містять глютен, привіт здуття живота! Нарешті, і перш за все, замість того, щоб зосереджуватись на «без», почніть наближати їжу «з»: з вітамінами та мінералами, з розумними вуглеводами, з якісними білками, з енергією, з тонусом, з гарним гумором (завдяки гарному бактерії) ...
Нарешті, чи знали ви, що на багатьох продуктах харчування немає позначення "без глютену" і вони дійсно корисні для вашого здоров'я? У випадковому порядку: сирі або варені сезонні фрукти та овочі, насіння олійних культур (волоські горіхи, фундук, кеш'ю, мигдаль та ін.), Бобові (сочевиця, горох, сушена квасоля та ін.), Трави та псевдозернові (рис, лобода, гречка. .), всі OPV (м’ясо, риба, яйця) та інші рослинні білки, такі як тофу. З чого складати повноцінні та вишукані страви !
* джерело: AFDIAG (Французька асоціація, що не переносить глютен)
Дякую Шарлю Брумольду, спеціалісту з питань харчування, за написання цієї цілої статті.