5 помилок, які ми всі допускаємо, споживаючи морепродукти Femme Actuelle Le MAG
Ніщо не зрівняється з невеликою перервою на морепродукти на обід або вечерю. Мідії, устриці, креветки або омари, ми любимо насолоджуватися цими маленькими морськими задоволеннями. Але чи ми знаємо лише, як їх добре споживати ?
Морепродукти мають особливість бути соковитими, але також надзвичайно тендітний. Залежно від сезону, зберігання чи свіжості, найкраще утриматися від того, щоб його їсти чи ні. Чи знаєте ви, яким критеріям потрібно відповідати, щоб не захворіти обжерливістю? Ми вам все розповідаємо.
Поважайте пори року
Так само, як фрукти, овочі та сири, у морепродуктів є сезони, коли їх найкраще їсти. Не соромтесь поглянути на календар сезонів, щоб дізнатись, коли той чи інший вид ловиться, і, отже, на піку своєї свіжості. Наприклад, креветки можна їсти дуже добре з червня по листопад, тоді як гребінці найкраще з грудня по травень. Найкраще їсти омарів з початку літа до середини осені, а молоток у березні. Деякі морепродукти, такі як мідії, їдять протягом року через різноманітність його видів. Хоча вони найкращі з вересня по січень у Франції. ⋙ "Все на кухні": рецепт мідій у вершково-червоному бульйоні каррі від Кирила Ліньяка
У грудні омар вже не дуже свіжий
Станьте невід’ємною частиною святкової трапези, омари - це не зимові морепродукти. Якраз навпаки. Омарів найкраще їсти в період з травня по серпень. Іншими словами, це літо на вершині своєї свіжості. Поширеною помилкою є зберігати його на Різдво чи Новий рік у сім’ї. Насправді в цей час року він провів кілька місяців у цистернах. Тому це далеко не свіже. Цей критерій, крім дефіциту риболовлі в ці періоди року, збільшує ціну на ринках. Тому їсти омарів 25 грудня абсолютно не вигідно та ще менш цікаво з точки зору смаку.
Устриці мають їсти швидко
Ще одна поширена помилка - відкрити устриці заздалегідь. Вправа копітка, іноді ми отримуємо травми, і насправді ми прагнемо передбачити та заощадити час, попередньо відкривши їх. Це звичка втрачати. Насправді устриці слід їсти протягом 30 хвилин після відкриття, щоб зберегти свіжість. Тому ви повинні відкрити їх безпосередньо перед тим, як підійти до столу і оцінити, скільки подавати своїм гостям, щоб уникнути харчових відходів. Ще одна порада - відкривати їх у міру того, як їжа триває і на вимогу, таким чином не втрачаючи якості або їжі за столом.
Ви можете тримати приготовані креветки
Але не надто довго. Після того, як ваші креветки звариться, ви можете тримати їх у холодильнику, щоб згодом з’їсти. Скажімо, ви зробили більше, ніж ваш шлунок може зробити. Ну, ви можете тримати їх у прохолоді, під поліетиленовою плівкою, на завтрашній обід або післязавтра. Ви навіть можете повторно використовувати їх у сезонних рецептах креветок. Після приготування їх можна тримати до 2 днів у холодильнику. Після цього часу бажано позбутися від нього, щоб уникнути розчарувань.
Віддавайте перевагу свіжому
Найкраще при споживанні морепродуктів, це їсти їх свіжими. По-перше, тому, що вони смачніші, а також тому, що це знижує ризик харчового отруєння. Найкраще - їсти його якомога ближче до місця риболовлі. Ви частіше бенкетуєте у відпустці біля моря, ніж у паризькому бістро, де приймали молюски та мідії, які їхали до нього кілька годин. Якщо ви можете зберігати більшість морепродуктів у холодильнику, щоб зберегти їх свіжими, знайте, що це не перевищує 2 днів (10 для устриць).