5 порад щодо ліванської гастрономії - бажано споживати
Розташована на перехресті кількох країн, ліванська гастрономія відрізняється великою різноманітністю та багатством. Гірська кухня, вона натхнена усіма оточуючими культурами для насиченого та смачного поєднання. І якщо воно має місце вибору в серцях гурманів, воно також має його у рангу здорової їжі, адже хто каже, що різноманітність означає і рівновагу ...
Неможливо викликати страви ліванської кухні, не говорячи про традиційне мезе, справжнє мистецтво життя, символ спільності та доброзичливості. Меззе (що по-перському походить від слова Maza, що означає «ароматизатори») - це безліч дрібних препаратів, гарячих або холодних, що супроводжуються різноманітними соусами, і всі смакуються пальцями за допомогою лаваша. Найвідоміші - хумус, ікра з баклажанів, фаршировані листя лози, ліванські табуле або кеббе (фарш та булгур). Багата продуктами з високою харчовою щільністю, такими як бобові, ароматичні трави, цільнозернові страви та спеції, тарілка відповідного меззе робить страву настільки смачною, наскільки корисно.
Бобові культури
У супі (сочевиця та каррі), пюре (хумус, розколоте горохове пюре) або у фалафелі (нут та вареники з прянощами) бобові - це Ліван, а пшениця - для Франції, а рис - для Франції. Джерелами клітковини, заліза, мінералів і білків, бобових також є крохмалисті продукти з низьким глікемічним індексом, гарантія якості. Дуже часто асоційовані зі злаками в ліванських стравах: сочевиця + рис, хумус + лаваш, фалафель + буглур тощо, вони, таким чином, такі ж цікаві, як і м’ясо, завдяки тому, що споживають білок, що добре засвоюється.
Червоні спеції з кислим смаком, що нагадує оцет або лимон, які він часто замінює в ліванських заготовках (соуси, маринади, заправки тощо). Сумах, як і багато спецій, є справжньою силою харчових корисних речовин. Він отримує свій привабливий червоний колір завдяки багатству дубильних речовин, визнаних антиоксидантів, які також містяться в червоному вині, завдяки чому він отримав назву рослинного таніну. Сумах також має багато лікувальних властивостей, оскільки він сприяє зниженню температури, полегшує біль у горлі та є антибактеріальним.
Хороша новина полягає в тому, що його також можна знайти у Франції, у ліванських продуктових магазинах!
Основний інгредієнт ліванських десертів, мед є частиною їх харчової спадщини.
З його різноманітними ландшафтами та сезонами Ліван виробляє безліч медів з різноманітними смаками.
Вважається їжею, вона наділена чеснотами, включаючи стимулювання роботи серця, сприяє засвоєнню кальцію, боротьбі з безсонням і навіть зміцненню імунної системи для боротьби з інфекціями. З більшою силою підсолоджувача, ніж цукор, його можна використовувати в менших кількостях для обмеження калорійності споживання препаратів.
На кожній кухні кожного ліванського будинку є миска із заатаром, тонкою сумішшю порошку чебрецю, кунжуту, солі та сумаху. Ліванці по черзі занурюють хліб у миску з оливковою олією та в миску Заатару. Він також використовується для заправки таких препаратів, як хумус або лабне (солоний і гострий йогурт). Ліванські мами, переконані, що чебрець у Заатарі робить дітей розумними, печуть бутерброди із заатару, щоб вони брали їх до школи. Ми тестуємо ?