5 порад щодо приготування ідеального рому
Аранжуваний ром, більш вишуканий коктейль, ніж виглядає
Коли ми говоримо про коктейлі з ромом, ми часто (завжди?) Спочатку згадуємо про мохіто. Навіть cuba libre або piña colada. Звичайно, це чудова класика - і смачна, коли вони добре підготовлені. Але воно існує ще один дуже простий коктейль з рому ... і все ж набагато менш базовий, ніж здається: аранжований ром.
Але, до речі, що таке впорядкований ром ?
Можливо, серед вас є хтось, хто живе в печері. Або для кого міксологія - дуже неясна сфера. У цьому випадку може бути корисним пам’ятати, що домовлений ром - це саме це Препарат на основі рому, в якому плоди або листя мацеруються.
Він приходить до нас з Гваделупи, Реюньйону чи Мадагаскару. Існує багато рецептів, які залежать від звичок, пори року або навіть настрою людини, яка його готує, але для успіху цього коктейлю вам завжди потрібні правильні інгредієнти та терпіння (адже так, це так).
5 ключів до успішного змішаного рому
1. Виберіть правильний ром
Аранжований ром можна приготувати з білим ромом або традиційним ромом (останній протиставляється сільськогосподарському, з більш витонченими ароматами). Щоб результат був менш сильним, ми зазвичай вибираємо варіанти при 40 °.
Рідшого використання темного рому не уникати, але ми рекомендуємо його більше зі спеціями, ніж із фруктами, такими як банани.
2. Використовуйте правильний контейнер
Для тривалої мацерації, a герметична скляна банка широкий отвір. Скляні пляшки з занадто тонкою горловиною не практичні, тоді як скляні пляшки категорично заборонені (так, абсолютно!).
3. Правильно вибирайте фрукти та спеції
Можна використовувати свіжі, сушені, розморожені фрукти або навіть варення. Свіжі, стиглі плоди залишаються найпривабливішими. Ми плануємо такий же обсяг рому, як і фрукти. Банани, полуниця, ожина, чорниця, апельсин, дайте волю вашим бажанням ...
Можу також покласти квіти як гібіскус, іланг-іланг ... І тоді, звичайно, змішаний ром також може бути гострим. Це справа смаку, але ми часто вибираємо корицю та ваніль. Ніщо не заважає вам додавати гвоздику, чилі, імбир ...
4. Додавати чи не додавати цукор
Деякі рецепти рому рекомендують використовувати ванільний цукор. Але знайте, що також можна приготувати коктейль без додавання цукру. Беручи до уваги цукор, вже присутній у плодах, вважається, що він повинен становити близько 20% від обсягу.
5. Нехай мацерат перед дегустацією
Мацерація відбувається в приміщенні, нагрітому щонайменше до 25 ° C. Двох-трьох тижнів може бути достатньо, якщо ром переважно на основі цитрусових.. Але зазвичай це займає два-три місяці - і до року (або більше) для деяких інших фруктів. Смакуйте (в помірних кількостях) і коригуйте, якщо це необхідно.
Наш рецепт рому
Під час семінару з торговою маркою Charrette ми змогли випробувати різні види коктейлів з рому та змішаних ромів. Якщо з червоних фруктів не бракує привабливості, радимо спробувати ванільно-пряний ром ... особливо якщо ви любитель авантюр.
Інгредієнти:
1л білого рому Шаррет 49 °
1 ананас
2 стручки ванілі
2 столові ложки ванільного цукру
1 чайна ложка сечуанського перцю
Цедра вапна
Трохи чилі
Підготовка:
- Налийте ром у свою скляну тару.
- Додайте м’якоть ананаса, нарізану дрібними кубиками після очищення фруктів.
- Розділіть стручки ванілі навпіл, а потім додайте ванільний цукор, перець, цедру та чилі.
- Залиште мацерувати приблизно на 2 місяці.
- Смак в міру.
Що думати про влаштовані роми вже підготовлені ?
Як і багато інших коктейлів (мохіто, шприц тощо), аранжований ром також має право на вже підготовлені версії, що продаються в супермаркетах. Чесно кажучи, ми не є великим шанувальником цих продуктів, які часто занадто солодкі і не дуже тонкі. Крім того, ніщо не може зрівняти чарівності рому, який ви самі приготували і залишили намоченим у кутку вашої кухні.
Однак, якщо ви не хочете чекати кілька місяців, перш ніж насолоджуватися цим, деякі підготовлені влаштовані роми не є неприємними в роті. Ми особливо думаємо про колекція реюніонського бренду Rivière du Mât, який пропонує кілька рецептів змішаного рому на основі білого рому: тропічна ваніль, карамелізований ананас та (найдивовижніший і наш улюблений) смажений кокос.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я - вживайте в помірних кількостях