5 правил ідеального рагу з яловичини FoodStory

У сезон, коли ми зігріваємо свої вечори гарячою їжею, тушонка займає своє місце на наших столах як ніколи. Дізнайтеся наші поради щодо приготування ідеального рагу, як удома мама.

foodstory

На будь-якій румунській кухні рагу готували принаймні один раз. Це їжа, з якою виросли багато хто з нас, поруч з якою баночка солінь та свіжоспечений хліб йдуть, щоб намастити вашу душу. Але, якими б звичними не були тушонки на столах румунів, вони не завжди виходять як книга.

Якщо вам хоча б раз траплялося робити занадто довгий або занадто густий соус, варити овочі занадто сильно або залишати м’ясо занадто сухим, це означає, що ви повинні прочитати наші поради.

1. Не використовуйте м’ясо, яке тривалий час зберігається в морозильній камері, і не кидайтесь купувати м’язи. Краще придбайте антикот і переконайтеся, що у вас є шматок свіжого м’яса, якщо ви хочете, щоб сік залишався у рагу.

2. Не відварюйте м’ясо безпосередньо. Найкращі смакові якості зберігаються, якщо смажити м’ясо трохи раніше. Перед приготуванням добре підрум’яніть шматочки м’яса на сковороді та скористайтеся карамелізованими залишками, які залишаються в основі сковороди, щоб додати їх до соусу.

3. Не загущуйте соус борошном або крохмалем. Швидше за все, в яловиче рагу ви додасте картоплю, а крохмалю в них буде достатньо, щоб соус трохи загус. Якщо ви дійсно хочете, щоб соус був густим, обсмажте шматочки м’яса в борошні перед тим, як смажити. Борошно, що залишилось на них, добре зробить свою роботу і додасть додатковий аромат.

4. Не кип’ятіть всі інгредієнти одночасно. Якщо ви хочете мати тверді овочі, покладіть їх за 45 хвилин до кінця. Якщо ви покладете їх з м’ясом, ви виберете пюре, змішане з соусом. І не обмежуйтеся лише морквою та картоплею. Спробуйте гарбуз або кріп та велику кількість спецій: від трав до індійських трав. Однак залиште подрібнену зелень до кінця.

5. Не дозволяйте тушонці потонути в жирі. Перед подачею ложкою додайте зайвий жир. Якщо ви не подаєте тушонку на місці, краще дайте їй охолонути. Таким чином, надлишок жиру затвердіє на поверхні, і його буде легше видалити.

Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.

Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.