5 причин, чому Кале здорова ЗЕЙТЕ РАЗУМНІШЕ
Після перших холодних ночей нарешті прийшов час: капусту можна дістати з полів і переробити на всілякі смачні речі на кухні. Зимова класика не тільки чудово смакує, але й робить щось для вашого тіла: EAT SMARTER розповідає вам п’ять причин, чому капуста здорова і чому їй слід їсти мужньо!
Зміст
- Багатий поживними речовинами та низьким вмістом калорій
- Капуста упакована антиоксидантами
- Капуста багата вітамінами С, Е та К.
- Капуста знижує рівень холестерину
- З сульфорафаном проти раку
- Знання, щоб забрати
З жовтня по січень вона готова до збору на наших полях: капуста - також відома як коричнева капуста або капуста, залежно від регіону. Кучерява капуста розвиває свій типовий, трохи солодкуватий смак лише після того, як протягом тривалого періоду перебувала в полі низьких температур.
Тільки тоді крохмаль, що міститься в рослині, перетворюється на цукор, надаючи капусті характерну солодкість. Однак ґрунтові морози для цього процесу не потрібні.
Окрім гарного смаку, овочі капусти мають унікальну суміш поживних речовин, що корисно для тіла та здоров’я. Що за Кале така здорова EAT SMARTER пояснює вам у наступних п’яти пунктах.
1. Багатий поживними речовинами і низьким вмістом калорій
Капуста низькокалорійна і жирна, але містить багато вітамінів, мінералів і клітковини. Останні наповнюють вас назавжди і призводять до травлення. Всього 100 грам капусти забезпечують тіло такою ж кількістю зміцнюючого кістки кальцію, як приблизно 200 мілілітрів молока.
Крім того, капуста багата рослинним білком і другим кращим постачальником провітаміну А (наприклад, бета-каротину) після моркви.
Вміст жиру менше одного грама на 100 грамів капусти набирає бали не тільки через її невелику кількість, але й значною мірою складається з альфа-ліноленової кислоти - поліненасиченої жирної кислоти омега-3. Це має протизапальну дію, покращує властивості потоку крові та може запобігти серцевим захворюванням.
| Кілокалорії | 37 |
| білка | 4,2 г. |
| жиру | 0,9 г. |
| вуглеводи | 2,5 г. |
| Клітковина | 4,2 г. |
2. Капуста упакована антиоксидантами
Більшість листових зелених овочів, включаючи капусту, багаті антиоксидантами - включаючи вітамін С, поліфеноли, бета-каротин та флавоноїди. Листя капусти найкраще смакувати в сирому або бланшеваному вигляді протягом короткого часу, щоб їх антиоксидантна дія могла розкритися.
Кажуть, що антиоксиданти захищають клітини організму від пошкодження вільними радикалами, передчасного старіння тканин і навіть раку.
Листя капусти, багаті на поживні речовини, також містять флавоноїдний дует кемпферол і кверцетин. Кажуть, що вони мають протизапальну, антимікробну та серцезахисну дію.
Крім того, згідно з останніми дослідженнями, вони, як кажуть, допомагають знизити високий кров'яний тиск та усунути ракові клітини в організмі (1) .
3. Капуста багата вітамінами С, Е та К.
Капуста є одним з найбагатших вітамінів овочів і має велику кількість корисних помічників. На 100 грамів капусти в зимових овочах припадає 105 міліграмів вітаміну С.
Це вже досягає добової потреби, рекомендованої Німецьким товариством харчування (DGE). Вітамін С підтримує засвоєння заліза з їжею, а також імунну систему та зміцнює захисні сили організму - особливо корисно в холодну пору року.
Кучерява капуста також містить вітамін Е, який вловлює вільні радикали та протидіє передчасному старінню шкіри, а також вітамін К, який особливо важливий для правильної згортання крові та активізує формування кісток (2) .
4. Капуста знижує рівень холестерину
Окрім великої різноманітності вітамінів, капуста також позитивно впливає на рівень холестерину в крові. Згідно з недавнім дослідженням, рівень “поганого” ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) в крові знизився на 10 відсотків, тоді як “хороший” ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) холестерин зріс приблизно на 27 відсотків після того, як учасники дослідження перебували протягом трьох місяців щодня випивав 150 мілілітрів соку капусти.
Холестерин ЛПВЩ виробляється в печінці та кишечнику та виводить надлишок холестерину. Це знижує рівень холестерину в крові та ризик розвитку артеріосклерозу та інфаркту. На додаток до вживання соку, цей ефект спостерігався в основному при запареній капусті (3) .
"Існує два типи холестерину: ліпопротеїн низької щільності, або, коротше, ЛПНЩ, транспортує жир з печінки до клітин організму і тим самим підвищує рівень холестерину. Він також відомий як" поганий холестерин ", оскільки може призвести до атеросклерозу Відкладення жиру та кальцію на артеріальних стінках. Їжа, що містить ЛПНЩ, повинна складати лише незначну частину раціону. З іншого боку, "хороший холестерин", ліпопротеїни високої щільності або ЛПВЩ, транспортує холестерин з клітин до печінки, що є корисним для Сімейний лікар визначає рівень холестерину та співвідношення ЛПВЩ до ЛПНЩ за допомогою аналізу крові ", - пояснює кваліфікований екотрофолог Лінда Маркс.
5. З сульфорафаном проти раку
Зв'язок між позитивним впливом антиоксиданту сульфорафану на ріст ракових клітин став центром уваги світових дослідницьких груп кілька років тому. Кажуть, що антиоксидант пригнічує утворення судин у пухлинах та ріст пухлини, не викликаючи побічних ефектів.
Окрім листової капусти, сульфорафан міститься також в інших овочах із сімейства хрестоцвітних - зокрема, у цвітній капусті, брокколі та брюссельській капусті. В даний час наука проводить подальші дослідження, щоб перевірити цей зв’язок та зробити загальне твердження (4) .
Знання, щоб забрати
Це Капуста здорова не є міфом: зимові овочі насправді є одними з найкорисніших продуктів у світі. Причиною цього є, серед іншого, велика кількість вітамінів, мінералів та клітковини. У поєднанні вони підтримують імунну систему, усувають пошкоджуючі клітини вільні радикали і важливі для правильного згортання крові.
Капуста також має низький вміст жиру та калорій, що робить її ідеальним вибором їжі для здоров'я та фігури. Крім того, зелене тіло багате антиоксидантами - зокрема, перш за все флавоноїдним дуетом кемпферолом та кверцетином, які мають протизапальну, протимікробну та захисну дію на серце. Ті, хто регулярно їсть капусту, також можуть позитивно впливати на високий рівень холестерину, оскільки овочі можуть сприяти їх зниженню.