5 причин додати більше; ріпакової олії у ваших стравах
Довго, ріпакова олія було зачеплене - навіть бути вимкнено з джерела живлення до у 2000-х ! Сьогодні ріпакова олія відновила повну легітимність у нашому щоденному раціоні. Що робить її такою винятковою? DocteurBonneBouffe.com розкриває все про переваги ріпаку та його олії.
Ріпакова олія: яка користь ?
Ріпак, що це ?
Рапсова олія є всюдисущою олією в Європі де вона знаходиться перша олія для споживання людиною. Це походить від ріпак, Різноманітність ріпак, рослина хрестоцвітного сорту, впізнаване за своїм неонові жовті квіти ВООЗ дає дрібні чорні насіння, багаті ліпідами.
Давно заборонена олія
У 1960-х роках дослідження на щурах перекинули хмару ріпакова олія особливо через наявність сполуки, ерукової кислоти, який, як відомо, має токсичний вплив на наше здоров’я.
З тих пір ці дослідження були розглянуті в перспективі та нові сорти ріпаку були розроблені ( ріпак, зокрема) з меншим вмістом ерукової кислоти - що дає змогу отримати користь від інших переваги ріпакової олії без ризику для нашого здоров'я. Тому що ріпак має користь для здоров’я! Головна з них: його багатий омега-3, що значною мірою сприяло модернізації ріпакової олії.
Ріпакова олія: краще, ніж оливкова олія ?
Як оливкова олія,Рапсова олія містить "мононенасичені жирні кислоти", тобто жири, які, як кажуть, мають захисний ефект від серцево-судинних захворювань.
Але на відміну від оливкової олії, ріпакова олія виділяється своєю високий вміст поліненасичених жирних кислот (знамениті омега-3 та омега-6!), які людський організм не може синтезувати. Саме з цієї причини розглядаються омега 3 та омега 6 "незамінний" і повинен подаватися від джерела живлення.
Як ви можете бачити в таблиці вище, ріпакова олія особливо багата на мононенасичені жирні кислоти (60,5%: омега 9) та поліненасичені (26,3%: омега 3 та омега 6), два типи молекул, що захищають від серцево-судинних захворювань - на шкоду насиченим жирним кислотам (лише 7%), які, як відомо, сприяють серцево-судинним захворюванням. Тому ріпакова олія має більш цікавий жировий склад, ніж інші олії (пальмова олія, арахісова олія тощо) або жири.
Надзвичайне багатство омега-3
Ріпакові олії - це важливе джерело поліненасичених жирних кислот що наше тіло не знає, як виготовляти. Це основні поліненасичені жирні кислоти Омега 3 - який є справжнім активу тому що наша їжа бідна цією молекулою.
Відповідно до офіційних французьких рекомендацій щодо поживності, опублікованих у GEM-RCN (1), ріпакова олія є найкраще джерело омега-3 жирних кислот”Серед найпоширеніших та найдешевших олій: столова ложка ріпакової олії покривала б близько 50% наших потреб у омега-3.
Це також представляло б "а відмінне співвідношення між омега-6 та омега-3 жирними кислотами"(Оскільки наше тіло потребує гарного балансу омега 6 та омега 3). Відмінна новина, коли ви знаєте важливість балансу омега 3/омега 6 для доброго здоров’я.
5 переваг ріпаку
№1. Чудовий союзник проти холестерину
Його насиченість омега-9 (відомі «мононенасичені жирні кислоти») та омега-3 допомагає боротися з холестерином відповідальний серед інших за утворення атероматозних бляшок у крові (атеросклероз) та багато серцево-судинні захворювання. Справді:
- омега-9 присутні в ріпаку дозволяють знизити рівень шкідливого холестерину (Холестерин ЛПНЩ);
- щодо омега-3 також присутні у цікавій кількості, вони збільшити "хороший" холестерин (ХС ЛПВЩ, відповідальний за усунення шкідливого холестерину).
Ріпак також містив би фітостерини які мають здатність зменшувати всмоктування холестерину в кишечнику і, отже, знову ж таки, боротися з надлишком холестерину !
№2. Діє проти серцево-судинних захворювань
Ріпакова олія має склад цікаво у ліпідах, зокрема з “a відмінне співвідношення між омега-6 та омега-3”Відповідно до GEM-RCN (1), який був би захисним фактором проти серцево-судинних захворювань.
Крім того позитивний вплив на холестерин, його вміст омега-3 дозволяєпосилити приплив крові що зменшити ризик тромбоутворення, тобто утворення тромбів, які могли б перекрити приплив крові і призвести до різних серцево-судинних захворювань.
№3. Забезпечує хороший нервовий баланс
Наш мозок складений принаймні 5% омега-3. Отже, дієта, достатньо багата омега-3, забезпечує оптимальну роботу мозку, підтримувати хороший нервовий баланс але також і Боротьба проти стресу. Кілька досліджень показали, що менше споживання Омега-3 збільшує їхній стрес та ризик депресії.
No4. Зменшує функціональне зниження хвороби Альцгеймера
Омега-3, присутні в ріпаковій олії, беруть участь в оптимальному функціонуванні мозку, вони дозволяють тривала профілактика дегенеративних захворювань такі як хвороба Альцгеймера або Паркінсона.
№5. Його низька ціна !
Дуже важливо також: його невелика ціна хто це робить доступний кожному. Набагато дешевше, ніж, наприклад, оливкова олія 1 € за літр для найдешевшої версії або 10 євро за літр для органічної версії !
У якому вигляді вживати ріпакову олію ?
Ріпакова олія має характерний фруктовий смак але які можуть дуже легко адаптуватися до різноманітних страв.
Всупереч поширеній думці, ріпакова олія не денатурує під час акуратного приготування (у духовці або на сковороді), тому його можна використовувати для випічки, смажених на сковороді овочів, гарячих страв або навіть помірного приготування м’яса чи риби. Тим не менше тепло призводить до втрат омега-3 (оскільки вони дуже чутливі до нагрівання). Тому це так краще використовувати ріпакову олію як приправу, оскільки було б соромно не скористатися його основним активом !
З точки зору зберігання, ріпакова олія зберігає себе дуже добре, доки контейнер щільно закритий і зберігається в сухе місце, подалі від світла та тепла. Виберіть якомога більше органічні ріпакові олії, в пляшках темні або чорні скляні пляшки, що дозволяє краще зберігати вітаміни та мінерали.
Трохи слова від доктора BonneBouffe.com
Тому ріпакова олія має реальна користь для здоров’я, проте ми не втрачаємо з виду того факту, що це все ще нафта, яка залишається споживати з помірністю, оскільки ... як і всі масла, воно залишається дуже калорійний ! A столова ложка достатньо, щоб надати смак стравам і скористатися його харчовими перевагами, не порушуючи калорійний баланс:).