5 причин включити комах у наш раціон DUX
В рамках трансляції La Petite Conversation у прямому ефірі на сайті DUX, їжте краще, живіть краще 16 червня, ведуча та посол руху DUX Лін Госселін прийняла Франсуа-П'єра Блена, президента Globe Protein та творця бренду Grillon Le Pain Crickbread, перший білковий хліб, виготовлений з порошку цвіркуна в Америці. Тому цей любитель їжі був найкращою людиною, яка прийшла і пояснила нам переваги комах у їжі загалом. | Франсуа-П'єр Блен, доктор біологічних наук, президент компанії Globe Protein Inc.
У світі, де тиск на вирощування яловичини важкий і відповідальний за понад 15% глобальних викидів парникових газів, настав час потурбуватися про білки, які ми дійсно хочемо мати на своїй тарілці.
1. Цвіркуни (та комахи, вирощені для споживання людиною) забезпечують повноцінний білок.
Перш за все, хороша дієта вимагає споживання повноцінних білків, тим самим даючи вам відчуття ситості та всіх необхідних елементів, щоб пережити ваш день. Порівняно з білками пшениці, білки, що надаються цвіркунами, містять усі дев'ять незамінних амінокислот, включаючи лейцин, який допомагає у відновленні та зростанні м'язової тканини. Це важливий елемент як для тих, хто тренується, так і для тих, хто хоче протидіяти дегенерації м'язів, наприклад, флекситаріям або дорослим 50 років і старше.
2. Вони мають великий або навіть повний запас вітамінів В12
Кожен повинен споживати 2,4 мкг вітаміну В12 щодня. Вітамін В12, який також називають кобаламіном, відіграє вирішальну роль у розподілі та правильному функціонуванні клітин в організмі, а також у зростанні та підтримці збалансованої нервової системи. Словом, підтримувати гарний настрій. Дефіцит серед населення Північної Америки у віці 55 років і старше не рідкість, і його часто важко виявити. Отже, це призводить до анемії, слабкості, втоми, нудоти, запорів та неврологічних проявів, таких як поколювання в кінцівках, а також депресія та втрата пам’яті.
3. Комахи мають мінімальний екологічний вплив.
Завдяки низькому споживанню їжі, займанню невеликих земельних ділянок та дуже низькому споживанню води, наприклад, вирощування цвіркунів генерує в 100 разів менше парникових газів, ніж розведення великої рогатої худоби, і значно менше, ніж вирощування свиней або курей. Коли ми думаємо про вирубування лісів у Бразилії, спричинене бажанням перетворити амазонські ліси на поля сої для переважно годівлі худоби, ми маємо поставити під сумнів причини, а не швидше сприяти інтеграції ентомофагічних білків у наш раціон швидше.
4. Кілька походять з місцевого джерела.
Зараз нам пощастило мати заводчиків комах та, що стосується нас, канадських та навіть квебекських заводчиків крикету. Декілька ферм в Бас-Сен-Лоран, Монтережі або навіть Морісі вирощують цвіркун відповідно до стандартів охорони здоров'я, продиктованих CFIA та MAPAQ. Був час, коли занепокоєння щодо якості комах іноземного походження могло ставити під сумнів, але тепер ми можемо бути впевнені у виконанні всіх стандартів безпеки, що вимагаються стандартами розведення для споживання людиною.
5. Комахи забезпечують стійку їжу і є їжею, яка займає почесне місце.
Завдяки багатьом своїм якостям цвіркуни та, в цілому, комахи, вирощені для споживання людиною, можуть посісти почесне місце в престижному списку стійких продуктів харчування. Для відповідності враховується кілька аспектів їжі. Не обмежуючись цими моментами, необхідно брати до уваги аспект "впливу на навколишнє середовище" його розведення або його культуру, харчові аспекти та аспекти здоров'я (повноцінні білки, споживання вітамінів групи В12, сприяє здоров'ю кишечника завдяки його корисному аспекту. кишковий мікробіом та ефект зменшення системного запалення), економічний аспект, де ферми для крикету в Квебеку використовують інгредієнти та місцеву працю, сприяючи тим самим регіональній економіці та, врешті-решт, соціально-культурний аспект, коли цвіркун інтегрований у дієту Квебеку та Канади шляхом його спосіб включення в культурно прийняті продукти харчування, як у регіоні Камураска, де йому вдалося зайняти своє місце і де споживання стало звичним !
Таблиця фактів харчування
| Крикетний порошок * (100 г/250 мл) | Куряча грудка на грилі ** (100 г) | |
| Білок | 64 г. | 31 г. |
| Волокна | 8 г. | 0 г. |
| Калій | 33% *** | 11% |
| Залізо | 17% | 3% |
| Кальцій | 0,5% | 17% |
| Вітамін В12 | 1,580% | 10% |
| * Харчова інформація від білка порошку цвірку uKa. | ||
** Харчова інформація взята з канадського файлу поживних речовин - Health Canada
Щоб покращити харчову цінність своїх рецептів (наприклад, булочки, млинці, банановий хліб, пиріжки), замініть 10% універсального борошна на порошок цвіркуна. Його також легко додавати в смузі, вівсянку на наступний день, енергетичні кульки та супи, щоб збільшити споживання білка за вашим рецептом.
ПРОДОВЖИТИ З
- Фейсбук у прямому ефірі з Франсуа-П'єром з Grillon Le Pain, натисніть тут
- Відкрийте продукт Grillon Le pain, натисніть тут
- Наш рецепт Гаспачо з порошком цвіркуна, натисніть тут
- Усі розмови Little DUX, натисніть тут
La Petite Conversation транслюється в прямому ефірі кожного вівторка та четверга об 11 годині на сторінці DUX Їжте краще, живіше краще у Facebook. Це зустріч, яку ви не захочете пропустити, оскільки ви зможете задати свої запитання в прямому ефірі нашим запрошеним експертам.