5 рецептів домашнього сиру! Справжній делікатес
Домашній сир - це особливо смачний та ароматний делікатес. Хоча процес підготовки здається дуже складним, ми доводимо, що ви помиляєтесь. Нижче ми представляємо 5 найкращих рецептів домашнього сиру. Готується досить просто, з найбільш доступних інгредієнтів. Ідеально подавати як закуску, готувати бутерброди або салати. Відмовтеся від товарного сиру на користь натурального делікатесу без хімічних добавок.
Рецепт No1 - Ароматизований домашній сир
ІНГРЕДІЄНТИ
-1/3 чайної ложки подрібненого гострого перцю
-1 пучок зелені (кріп, коріандр, зелена цибуля)
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
1. Вилийте молоко та кефір у каструлю. Поставте каструлю на вогонь. Нагрійте суміш (не доводьте до кипіння).
2. Збийте яйця з сіллю. Тонкою струменем влийте в сковороду збиті яйця (молоко і кефір повинні бути гарячими). суміш.
3. Доведіть суміш до кипіння. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, кілька хвилин, поки стіл не відокремиться від сироватки.
4. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути 1-2 хвилини. Додайте подрібнену зелень, гострий перець і подрібнений часник. суміш.
5. Шпалери ситечко з марлевою сіткою, складену в два шари. Вилийте суміш у ситечко і вирівняйте ложкою.
6. Зберіть марлеву сітку над ситечко і щільно зав'яжіть її. Нехай сироватка стече.
7. Розв’яжіть марлю і просто накрийте сир її кінцями. Накрийте тарілкою і покладіть зверху гирю (банку з водою).
8. Сир поставте в холодильник на кілька годин. Її можна приготувати ввечері і подати на сніданок. Він чудово поєднується з чорним хлібом і помідорами.
Рецепт No2 - Домашній сир "Паприка"
ІНГРЕДІЄНТИ
-1 чайна ложка паприки
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
1. Налийте молоко в каструлю. Поставте каструлю на вогонь і доведіть молоко до кипіння.
2. Додайте лимонну кислоту до 0,5 столової ложки лимонної кислоти до 2 ложок молока.
3. Перемішайте і варіть на середньому вогні, поки сироватка не відокремиться. Отриману суміш вилити в ситечко, вистелене марлевою сіткою (у 2 шари).
4. Негайно змішайте м’який гарячий сир з подрібненою зеленню та спеціями. Ви можете використовувати або паприку, або сушений перець, нарізаний на менші шматочки.
5. Накрийте отриману суміш марлею і покладіть зверху гирю. Залиште сир при кімнатній температурі на 40-60 хвилин. Каструля з сироваткою також може служити вагою.
6. Додайте сіль до сироватки в пропорції 3 столові ложки солі на 1 літр сироватки.
7. Видаліть марлеву сітку і помістіть сир у сироватку. Залиште його в сироватці на 24 години.
Примітка: Якщо ви використовуєте більш жирне домашнє молоко, то консистенція сиру буде дуже схожа на консистенцію торгової. Якщо ви використовуєте комерційне молоко, отримайте сир, схожий на сир "сулугуні".
Рецепт No3 - Домашній вершковий сир
ІНГРЕДІЄНТИ
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
1. Налийте молоко в каструлю. Додайте сіль і доведіть до кипіння.
2. Збийте яйця з вершками. Отриману суміш вилити в сковороду з молоком.
3. Помішуючи, доведіть стіл до кипіння.
4. Отриману суміш вилити в ситечко, вистелене марлевою сіткою (у 2 шари).
5. Накрийте сир марлею і тарілкою. Покладіть зверху гирю і залиште на 3 години.
Рецепт No4 - Домашній сир з твердим сиром
ІНГРЕДІЄНТИ
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
1. Налийте молоко в каструлю. Додайте сіль і доведіть до кипіння.
2. Збийте яйця з вершками. Тонкою струменем вилийте отриману суміш у каструлю з киплячим молоком. Постійно помішуйте.
3. Влийте кефір в каструлю і перемішайте. Довести до кипіння. Не кип’ятити. Стіл повинен відокремлюватися від сироватки.
4. Отриману суміш вилити в ситечко, вистелене марлевою сіткою (у 2 шари). Нехай сироватка стече.
5. Оберніть сир марлевою сіткою і покладіть зверху гирю. Сир поставте в холодильник на 4-5 годин. Чим важче сир, тим сир буде твердішим.
Примітка: Не використовуйте UHT молоко (ультрапастеризоване або надвисокотемпературне). Експериментуйте з улюбленими інгредієнтами та спеціями (зелені оливки, чорні оливки, гострий перець).
Рецепт No5 - Домашній сир з перцем і кропом
ІНГРЕДІЄНТИ
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
1. Залиште 500 мл пастеризованого молока при кімнатній температурі на 2-3 дні. Таким чином, ви отримаєте кисле молоко. Якщо ви хочете швидше отримати кисле молоко, нагрійте пастеризоване молоко до температури 40 ° C. Змішайте його з 1 столовою ложкою кефіру і залиште при кімнатній температурі на 24 години.
2. Налийте в каструлю 1,5 літра молока. Поставте каструлю на вогонь і доведіть молоко до кипіння.
3. Збийте яйця з кислим молоком, за допомогою віночка. Отримайте кремоподібну суміш.
4. Коли молоко закипить, зменшіть вогонь і вилийте в сковороду збиті яйця з молоком. Постійно помішуйте.
5. Варіть 7-10 хвилин, помішуючи, поки сироватка не відокремиться.
6. Отриману суміш вилити в ситечко, вистелене марлевою сіткою (у 2 шари). Нехай сироватка стече.
7. Перець помити і почистити. Видаліть задню частину насіння і дрібно наріжте. Помийте і подрібніть зелень.
8. Змішайте теплий сир з перцем і зеленню. Оберніть сир марлевою сіткою і покладіть зверху гирю. Залиште його в холодному місці на кілька годин.
Наша команда бажає вам удачі з вашими коханими!