5 рецептів топінамбура - регіональний та корисний

Топінамбур - це трохи помітний коренеплод з Америки. Бульби розміром з картоплю не тільки смачні, але і справді корисні! Вони мають низький вміст вуглеводів, дуже добре заповнюють вас завдяки високому вмісту клітковини і містять багато вітамінів та мінералів.

Це лише деякі з причин, чому коренеплід з топінамбура стає все більш популярним. З наступними незвичайними ідеями рецептів здорові бульби внесуть більше різноманітності на вашу зимову кухню.

Що таке топінамбур?

Рослина топінамбур, яка споріднена із соняшником, є популярним декоративним чагарником у садах. Надземні частини рослини гинуть восени, а навесні знову проростають із підземних бульб (так звані кореневища). Бульби постійно відростають і можуть бути зібрані свіжо зібрані протягом усієї осені та до зими. Вони містять багато білка і мають половину калорій картоплі.

Бульби також добре підходять для дієти при цукровому діабеті, оскільки містять багаторазовий цукор інулін. Топінамбур також багатий вітамінами В1, В3, калієм, магнієм та фосфором.

Восени та взимку бульбу можна знайти на щотижневому ринку чи в органічному магазині з регіонального вирощування. Але топінамбур також все частіше можна придбати в супермаркетах. Якщо у вас є власний сад, ви можете легко виростити топінамбур самостійно. Після встановлення він завжди повертається.

Топінамбур підходить для численних рецептів - від хліба до чіпсів, супу та салату, багато страв можна чарувати бульбою, багатою на життєво важливі речовини. Тут є щось на будь-який смак!

Топінамбур

Хліб з топінамбура готується подібно до картопляного. М’який, землистий смак бульб можна відчути лише ніжний смак у готовому хлібі, тому він чудово поєднується як із солодкими, так і з солоними начинками.

Для хліба з топінамбуром вам потрібно:

• 500 г артишоку
• 500 г борошна, такого як спельта, гречка або суміш житнього та пшеничного борошна
• приблизно 120 мл молока або рослинного молока (наприклад, домашнього вівсяного молока), кількість молока може змінюватися залежно від того, яке борошно використовується, тісто більше не повинно липнути в кінці.
• 1 куб дріжджів
• 1 чайна ложка солі
• необов’язково 2 чайні ложки (домашнього) спецій для хліба або спецій і трав на смак, таких як кмин, кріп, чебрець або майоран

Ось як готується хліб:

1. Варіть топінамбур у підсоленій воді протягом 25 хвилин, потім злийте, очистіть від шкірки та пюре з молоком.
2. Подрібніть дріжджі в суміші з артишоку з молоком та топінамбуром, додайте борошно і вимісіть гачком для тіста або руками, щоб утворилося гладке тісто. При необхідності додайте борошно, поки тісто більше не липне.
3. Накрийте кришкою і залиште тісто підніматися в теплому місці на годину.
4. Знову замісити тісто, викласти в борошняну сковороду або на деко і знову накрити на годину.
5. Випікайте хліб при температурі 200 ° C вгорі та внизу близько 35 - 40 хвилин, використовуйте тест на паличку, щоб перевірити, чи він випікається.

Коли хліб охолоне, його вже можна погризти. Енергоефективніше готувати кілька шматочків хліба в духовці одночасно. Для більш тривалого терміну зберігання хліб також можна випікати у склянці.

Запечений топінамбур

Запечені бульби артишоку можна дуже легко приготувати в духовці, майже збоку. Випікання робить бульбу дуже м’якою, а шкірку хрусткою. Інші коренеплоди, такі як морква, пастернак, картопля або буряк, також добре поєднуються з цим.

Салат з сирих овочів з артишоком

Здорові коренеплоди також можна їсти сирими. Приготувати смачний салат із сирих овочів дуже просто, а всі вітаміни та мінерали зберігаються.

Посібник з газованої води

Для салату вам знадобляться:

• 300 г бульб артишоку
• 1 яблуко
• 1 апельсин
• 3 ст. Ложки сметани, сметани, крему-крему або вівсяних вершків
• Підсолоджувачі та спеції за бажанням

1. Вимийте топінамбур і яблуко і дрібно натріть на тертці.
2. Вичавіть апельсин, полийте соком топінамбур і яблуко.
3. Складіть сметану, спеції та підсолоджувачі.

Фруктовий салат можна їсти як закуску між прийомами їжі або в офісі, або як гарнір на обід. Морква, буряк, горіхи та розпарена цибуля також добре поєднуються з цим салатом.

Чіпси з топінамбура

Хрусткі чіпси з топінамбура є різноманітною і низькокалорійною альтернативою картопляним чіпсам. Для підготовки очистіть бульби і наріжте або наріжте їх тонкими скибочками. Потім покладіть скибочки на деко, застелене папером для випічки, або папір для випічки, за бажанням залийте їх трохи рослинною олією, посипте спеціями та випікайте при температурі 130 ° C близько 30 хвилин. Таким чином здорову бульбу можна зберегти на цілий рік.

Суп з топінамбура

Одним з найвідоміших рецептів з бульбою є крем-суп з топінамбура. Зробити це просто, і ви, напевно, вже маєте інгредієнти вдома.

• 500 г артишоку
• 1 цибулина
• 600 мл овочевого бульйону (відповідає 3 чайним ложкам у 600 мл води при використанні домашньої овочевої приправи)
• 200 мл молока або рослинного молока
• 50 г вершкового масла або маргарину
• Сіль, перець та мускатний горіх

Ось як готується суп:

1. Очистіть і наріжте кубиками топінамбур і цибулю, а потім пасеруйте з невеликою кількістю вершкового масла в каструлі до напівпрозорості.
2. Додайте спеції, бульйон і молоко і тушкуйте близько 15 хвилин.
3. Пюре і приправити за смаком. Хороший апетит!

У нашій книзі ви знайдете багато сезонних рецептів з топінамбуром та іншими регіональними овочами:

Випадково веган

100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу

Який ваш улюблений рецепт цих незвичайних коренеплодів? Поділіться своїми порадами та досвідом з іншими читачами під цим постом!

Можливо, вас також цікавлять ці предмети:

---