5 речей, які потрібно знати про подачу вина Beko

Опубліковано: 28.11.2017, 14:54

Кожен келих вина - це досвід сам по собі. Вино завжди розповідає історію, яку дегустатор розшифровує в особистій записці. Це мультисенсорний досвід. Зір, запах і смак активізуються, коли ви випиваєте келих вина. Деталі, спрямовані на подачу, покращують якості цього продукту. Тип склянки, температура, спосіб пиття сприяє […]

Кожен келих вина - це досвід сам по собі. Вино завжди розповідає історію, яку дегустатор розшифровує в особистій записці. Це мультисенсорний досвід. Зір, запах і смак активізуються, коли ви випиваєте келих вина. Деталі, спрямовані на подачу, покращують якості цього продукту. Тип келиха, температура, спосіб пиття сприяють дослідженню та відкриттю всіх властивостей вина.

Незалежно від нагоди або моменту, хочете ви відпочити наприкінці дня або організувати святкову трапезу, дотримуйтесь наведених нижче порад і подавайте вино як професіонал. Зверни увагу на:

Якості вина посилюються формою келиха, в якому воно п’ється. Енологи стверджують, що келих контролює досвід дегустації. Причина полягає в тому, як відбувається вивільнення ароматизаторів і в тому, як вони розшифровуються на нюховому рівні.

Білі вина їх зазвичай подають у менших округлих келихах з меншим колом вгорі. Зовнішній вигляд букви U. Ця форма відіграє роль у:

збереження квіткових ароматів;
підтримання низької температури довше;
виділення декількох нотаток.

Червоні вина найкраще виділяти у великих круглих келихах з більш широким отвором, що дозволяє вину контактувати з повітрям, а поїлка визначати аромати. Це:

пропонує можливість відчути та визначити смаки;
вони мають більшу поверхню, що дозволяє вину контактувати з повітрям, спирту випаровуватися та виділяти аромати;
впливає на смак, який стає легшим.

Вино рожевий його п’ють із широкої склянки біля основи і вузької вгорі, подібно до квітки тюльпана. Оскільки процес бродіння дуже схожий на процес білого вина, у разі подачі прийнято використовувати для нього конкретний тип келиха.

Ігристе вино . Особливою особливістю цього вина є текстура, яку дає вуглекислий газ. Окуляри мають високу і вузьку форму, щоб зберегти карбонізацію та підкреслити аромат.

температура вина є одним з найважливіших аспектів з точки зору подачі. Це впливає на запах і смак. Якщо занадто спекотно, або, навпаки, занадто холодно, аромат може трансформуватися.

Для зберігання рекомендована температура становить 12 ° C або, принаймні, в межах 7 - 18 ° C. Щодо температур подачі, вони специфічні, залежно від кожного типу.

Потрібно знати, що всі вина, включаючи червоні, слід подавати злегка холодними. Віра в те, що червоне вино п’ють при кімнатній температурі - це лише міф.

Червоне вино має кращий смак, подається при температурі, трохи нижче кімнатної, між 12 і 19 ° C;
Біле вино п'ється холодним при температурі від 6 до 13 ° C;
Ігристе вино демонструє ідеальний аромат від 5 до 10 ° C.

Не хвилюйтеся, якщо ви охолодили вино більше, ніж потрібно. Дістаньте його з холодильника, дайте йому досягти оптимальної температури, і він буде ідеальним для споживання.

Охолодження вина рекомендується як загальна практика. Що стосується видів вина для звичайного споживання, таким чином маскуються менш приємні нотки. Вино, подане при температурі вище 21 ° С, матиме виражений алкогольний запах, оскільки його випаровування посилюється.

Дегустація вин сама по собі є ритуалом, який залучає нас як за допомогою органів чуття, так і розуму. Ось кроки, яких слід дотримуватися. Перш за все, покладіть у склянку кількість від 150 до 180 мл. Візуально ця кількість еквівалентна наповненню склянки майже наполовину.

Зауважте колір, непрозорість і в'язкість. Досить 5 секунд, щоб розглянути ці аспекти, які дадуть вам деякі підказки про вино, такі як використовуваний сорт винограду, технологія виноробства, період витримки в келиху.

Запахи для виявлення ароматів. Спробуйте перейти від простого до складного. Спочатку він визначає категорію смаків. Наприклад, фрукти. Тоді продовжуйте і дивіться, чи не помічаєте ви нотки ягід, цитрусових або тропічних фруктів.

Букет вина включає:

первинні аромати фруктів, трав або квітів;
вторинні ароматизатори, що утворюються в процесі упаковки, найпоширенішими є ті, що походять від дріжджів (сир, горіхи);
треті ароматизатори, що розвиваються в процесі старіння. Зазвичай це найсмачніші: смажені горіхи, спеції, тютюн, ваніль, кедр тощо.

Смак . Зробивши перший ковток, потримайте вино деякий час у роті. Таким чином ви зможете помітити, який він на смак. Ви відчуєте, наскільки воно кисле (усі вина більшою чи меншою мірою кислі, бо виноград кислий). Ви також можете визначити гіркі або солодкі ноти, залежно від кількості цукру, що міститься. Також під час дегустації ви зможете оцінити структуру, багатшу у випадку з винами з вищим вмістом алкоголю, дубильних речовин та цукру.

Оцініть . Як ви відчуваєте? Збалансований, кислий чи танін? Тобі подобається? Це було незабутнім досвідом? Які особливості вас здивували?

4) Порядок подачі різних видів вина

Якщо ви організовуєте трапезу з нагоди важливої події, яка включає подачу декількох видів страв, вино повинно бути обране відповідно. Першим у списку є ігристе вино (шампанське, просекко), яке пропонується гостям після прибуття, перед тим, як сісти їсти. Зазвичай правило, якого слід дотримуватися, полягає в тому, що перехід слід здійснювати поступово, від білих легких вин до більш насичених білих, потім розе, до світлих томатів і, нарешті, повноцінних помідорів. Не всі ці кроки є обов'язковими. Наведену вище послідовність адаптуйте до препаратів, з яких складається їжа.

5) Зберігання після відкриття

Після відкриття вино потрібно тримати холодним. Більш низька температура сповільнить процеси трансформації, зберігаючи свою свіжість. Захистіть пляшки від прямого світла або джерел тепла.

Біле вино і трояндове вино зберігається в холодильнику від 5 до 7 днів. Смак дещо зміниться в міру окислення.
Червоне вино може зберігатися від 3 до 5 днів, холодне і темне, з пробкою. Чим вище кислотність і чим вищий рівень таніну, тим довше він прослужить.