Млинці, фаршировані болоньєзе d; осінь; Одрі-КулінгЛюбов
Під назвою «Млинці з начинками« Quimper-Nice »від Marie Chioca, я ділюсь з вами цими млинцями, які мали справжній успіх тут.
Супроводжується гарним зеленим салатом або інші сирі овочі, 2 млинці на людину дозволяють збалансоване повноцінне харчування.
І це заспокоює нас, бо, визнати, готуватись трохи довго: потрібно приготувати томатний соус, приготувати фарш і приготувати млинці.
Щоб трохи полегшити все, я рекомендую завжди мати у морозилці готовий домашній томатний соус. Натиснувши тут, ви отримаєте доступ до рецепту, який можна зробити як влітку, так і взимку. Якщо ви звикли купувати промислові томатні соуси, рекомендую прочитати цю статтю перед наступною покупкою: натисніть.
З організаційної точки зору переважно готувати ці млинці двома партіями: або млинці напередодні, які ви тримаєте в герметичній коробці, або навпаки фарш спочатку і млинці в останній момент.
Ці млинці також можна зробити заздалегідь і почекати кілька днів у холодильнику, щоб вони нагрілися і підрум’янилися в духовці, коли їх їсте.
Болоньєз ідеально поєднується зі смачним смаком шпинат. Щоб скористатися всіма перевагами шпинату, найкраще почекати, поки він з’явиться на полицях, тобто наосінь, щоб зробити цей рецепт. Було б соромно використовувати шпинат у банках.
Щодо начинки (болоньєзе + шпинат), я дотримувався рецепту Марі Кьоки. Однак, коли справа стосується млинців, я вважаю за краще використовувати тісто для млинців із борошном із спельти або старим пшеничним борошном, рецепт якого ви можете знайти, натиснувши тут. Вам все-таки доведеться трохи адаптувати рецепт: менше цукру (але все одно трохи) і видалити всі аромати: ваніль, ром, апельсиновий цвіт ...)
Млинці за оригінальним рецептом готуються з олущеного ячмінного борошна та води. Спробувавши їх, я виявляю, що їх не тільки важче зробити, але й, що стосується смаку, це не додає багато. Було б досить цікаво спробувати цей рецепт, використовуючи гречку для приготування млинців гречані коржі а потім обрати рецепт не містить глютену.
Кількість дається для 4 фаршированих млинців. Напевно знайдуться кілька млинців, які ви можете використовувати з пікантним або солодким гарніром для іншого страви або за смаком.
У чаші блендера: 250г борошно з цільної спельти T130 (або стара пшениця Т110) + 3 яйця + 500мл молоко (тварина або рослина відповідно до ваших смаків та допусків) + 1 столова ложка кокосовий цукор. Добре перемішайте протягом 1 хвилини. У термомікс: 1 хв/віт 6.
Ідеальним варіантом є змащування виробника крепу кокосовою олією для приготування млинців.
Для приготування томатного соусу:
Тушкуйте близько 5 хвилин на сковороді 40гцибуля і 1 зубчик часнику в 1 столовій ложціоливкова олія.
Потім додайте 400г подрібнених помідорів + 1 хороша щіпка сіль. Тушкувати 20 хвилин.
Можна додавати ароматичні трави, такі як базилік подрібнений, коли готування закінчено.
Для приготування фаршу:
На сковороді: 2 подрібнених цибулини + 2 столові ложки оливкової олії. Зробити повернутися.
+ 200г яловичого фаршу (або 2 стейки)
+ Орегано або інші трави з Провансу. Підрум’янюйте до готовності м’яса.
+ 300г свіжого шпинату
+ 200г томатного соусу
+ Сіль + перець
Варіть на сильному вогні, поки кулінарні соки не випаруються.
+ 25г тертого пармезану. Змішати.
Збірка та приготування:
Начиніть млинці начинкою, закатайте їх і викладіть в змащену маслом тарілку з гратену.
Посипте 25г тертого пармезану + материнки або інших прованських трав.
Випікайте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 200 °.