5 спецій для покращення ваших страв Femme Actuelle Le MAG
Кориця, мускатний горіх, куркума, заатар ... спеції є скрізь в будинку, починаючи від кухні і закінчуючи аптечкою. Познайомтесь із ними та краще використовуйте їх.
З давніх часів прянощі служили валютою, ліками, парфумами татрави на кухні. Сьогодні вони нас годують і зцілюють. Відкрийте для себе наші вибір чарівних спецій ! ⋙ 10 пікантних ідей рецептів
Кориця
Ми піддаємося цій прянощі, яка творить чудеса у випічці, в Індійська та східна кухня. Її солодкий аромат духи тагін, яблучні пироги, шоколад ... справжня насолода для смакових рецепторів. Віддайте перевагу паличці кориці (для страв, що гасяться на повільному вогні або для настою), які за потреби можна переробити в порошок (для компотів, кави або сиру ...) Кориця має не один фокус у рукаві. Ароматичні речовини мають лікувальні властивості, визнані тисячоліттями. Пов’язаний з медом, він зміцнює імунну систему та полегшує травлення. Якщо ви втомилися, змішайте 1 ст. кориці та меду в теплій воді. В китайська медицина, особливо лікує застуду та нудоту. Знайте дам, що кориця заспокоює тягу до солодкого. Напередодні весни це добре знати.
Шафран
Він був гордістю та багатством Сходу (Персії) та Середземномор'я (Крит, країна походження) з давніх часів. Насправді його назва взята від арабської za'faràn, що означає жовтий. Найдорожча у світі пряність виробляється з маточок квітки Крокус Статівус. Прізвисько " червоне золото ", Через складне і рідкісне виробництво потрібно більше 150 000 квітів, щоб отримати 1 кг шафрану, і виробництво обмежене кількома тижнями на рік. Але що б ми не зробили для цієї дорогоцінної спеції? У кулінарії вона творить чудеса в супах, паельї, каррі, тагінах та десертах. Справжній захват у роті, але також і для тіла. Шафран заспокоює зубні болі та розлади травлення. Клеопатра використовувала його як косметичний засіб та афродизіак, тоді як Олександр Македонський посипав його у своїй ванні, щоб залікувати рани і зміцнити хоробрість.
Заатар
Ліванська суміш чебрецю, орегано, чабер, сумаху, підсмаженого кунжуту, солі, кмину та коріандру, заатар - нова улюблениця спецій зі Сходу. У Лівані це частина повсякденної кухні: за сніданком, с оливкова олія або на галетті ... Заатар їдять сирим або готують на рибі, птиці, овочах або в маринаді для барбекю. Шеф-кухар Олівер Роллінгер рекомендує посипати його козячим сиром, супами з кабачків ... або як заміну перцю. Чудо-пряність, вона відмінна протиінфекційний. Це заспокоює ангіну. Ліванські школярі споживають його перед іспитами, щоб стимулювати їх психологічно та інтелектуально.
Гвоздика
Цю бутон квітки з гвоздичного дерева збирають перед цвітінням. Спеція дуже часто використовується в кулінарії: висаджується в цибулю, в запіканки з букетом гарні, асоціюється з іншими сумішами типу " ras al-hanout ”, гарам-масала або карі. За старих часів гвоздику висаджували в апельсини, щоб відбити чуму. Сьогодні його використовують, зокрема, для запобігання нашестя молі, або наповнюючи одноразові пакети з фільтром для чаю, які розміщені в шафах, або роблячи бурштинове яблуко з посадженою гвоздикою в апельсині. Спеція також має властивості лікарський, протизапальний, антисептики і місцеві анестетики, особливо для ясен у разі сильного болю. Не соромтеся пережовувати, якщо перед першим побаченням у вас неприємний запах з рота. В ефірній олії він знімає м’язові болі та ревматизм.
Куркума
Інший оранжево-жовта спеція, куркума має мускусний аромат. Він чудово поєднується з соусами, білим м’ясом та рибою, а також з такими овочами, як цвітна капуста. Спочатку індійський шафран (прізвисько спеції) - це трав’яниста рослина, яка походить з Південної Азії. Відновлений до порошку, це один з основних інгредієнтів каррі. Лікарська рослина, визнана і використовувана століттями, ця спеція широко використовується в Росії Аюрведична або традиційна китайська медицина. Куркума визнана за її користь для здоров’я, яких налічується до 600. Вона також очищає організм, стимулює травлення та збільшує секрецію жовчі. Ароматичні речовини мають протизапальні властивості. Полегшує біль через остеоартроз, люмбаго, ревматизм. Він захищає багато органів, таких як печінка, шлунок, підшлункова залоза, нирки та кишечник. Тим більше куркума має куркумін, тим важливіші його лікувальні властивості.
Збереження спецій
Всі спеції слід закрити, щоб захистити від світла. Купуйте їх у паличках, а не в порошку, а тим більше не на стійках під відкритим небом.